rață

  • Vizualizări totale 1.439
  • Vizualizări pentru luna 17
  • Vizualizări pentru săptămâna 1
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 4

Ingrediente necesare

  • chanterelle - 150 g de ciuperci proaspete
  • ceapa - 1 capitol
  • prin - 1 tulpină, doar partea albă
  • țelină - 1 tulpină mică cu frunze
  • orez - 350 g Arborio sau Bombă
  • bere - 200 ml lumină
  • bulion de legume - aproximativ 700 ml
  • unt - 35 - 40 de ani
  • parmezan - 100 g sau după gust
  • ulei de masline - 35 ml
  • sol - după gust

* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Tava mare dreptunghiulară de copt cu mânere - 42 cm BGN 44,00 -30% BGN 31,00 -30%
  • Tava ceramică dreptunghiulară albastră 39 cm BGN 26,99 -15% BGN 22,94 -15%
  • Colector pliant din silicon colorat BGN 11.99.
  • Sola rotunda din otel inoxidabil cu manere de 28 cm. 15,00 BGN.

Mod de preparare

1. Puneți bulionul de legume pe aragaz și încălziți-l, lăsați-l la minimum să se țină fierbinte până când este timpul să îl folosiți (eu îl pregătesc din partea verde a tulpinii de praz, pe care o folosim pentru rețetă, ceapă, morcovi, țelină, păstârnac și napi. Dar în cazul în care nu am bulion gata, folosesc unul într-un cub).

2. Tocam marunt ceapa, prazul si telina, pentru o textura mai fina a risotto-ului le putem macina intr-un blender. Curățați ciupercile și spălați-le sub apă curentă. Aveți grijă, deoarece uneori rămân particule de sol între spori. Lăsați ciupercile mici întregi și tăiați-le pe cele mari în bucăți.

3. Se încălzește uleiul de măsline la foc mediu și se prăjește cu puțină sare, ceapă, praz și țelină. După 5 minute puneți jumătate de ciuperci și gătiți timp de 8 minute, apoi turnați orezul și amestecați încă 1-2 minute.

4. Se toarnă berea și se fierbe 4-5 minute la foc mediu, amestecând continuu. Odată ce alcoolul s-a evaporat și orezul a absorbit lichidul, începeți să turnați în porții și bulion. Se amestecă pentru a separa mai ușor amidonul și pentru a obține cremozitatea dorită a risotto-ului.

5. Până când o parte din lichid nu este absorbită, nu se toarnă următoarea. Gatiti pana cand fasolea este frageda dar nu fulgioasa, aproximativ 13-15 minute. La ultima turnare de bulion, adăugați cealaltă jumătate din ciuperci.

Scopul este ca primele să aromeze felul de mâncare, gătindu-le mai mult cu celelalte produse, iar a doua porție de picior Pachi este să lase bucăți întregi fragede, care să lase un gust de ciuperci mai proaspăt și un aspect mai bun al felului de mâncare. Ultimele ciuperci adăugate au nevoie de puțin timp - 3,5-4 minute, nu mai mult.

6. Scoateți risotto de pe foc și adăugați untul în bucăți. Puteți rade parmezanul pe o răzătoare fină în vasul în sine și amestecați pentru a se topi și a se integra cu untul. De asemenea, puteți tăia în fulgi subțiri pe fiecare porție!