Roach - o mică familie de pești de crap care trăiește în regiunea Mării Caspice. Roachul este adesea confundat cu râul gândac, dar există diferențe morfologice clare între ele. Astfel, lungimea corpului de 30 cm deasupra gândacului marchează faptul că mai mult decât lungimea medie a unui gândac, în plus, au tendința de aripi de gândac, vopsite în gri cu okaemkoy negru și irisul ochilor ei are o culoare argintie cu pete întunecate. Cu toate acestea, nu numai aspectul determină diferențele dintre un gândac și un gândac. Acesta din urmă preferă să trăiască în apă proaspătă, nu le lasă niciodată gândac în toamnă, iar vara părăsește Marea Caspică și iarna și dă naștere la începutul primăverii în gura Volga. Celelalte caracteristici ale peștilor sunt: ​​turtit pe ambele părți ale corpului cu solzi mici pe partea superioară, burta, vopsită în culoare albă și aurie.

Marea Caspică

În Marea Caspică, singurul loc în care se află peștii, experții au identificat trei turme separate: Azerbaidjan, Turkmenistan și nordul Caspiei.

Odată, în zilele în care speciile de pești roșii se bazau pe pescuit, au fost prinși mulți gândaci, pur și simplu aruncați ca inutili. Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea peștii au început să fie de interes pentru iubitorii de animale acvatice

Peștii de reproducere sunt de cel mult 5-6 ori în timpul vieții lor, sezonul de reproducere fiind în aprilie și mai. Momentul în care peștii urmași au marcat apariția unei schimbări accentuate a semnelor externe. Vobla a acoperit ceva de genul mucusului, la ambele sexe, a format creșteri pe stânci, asemănătoare verucilor. Culoarea acestor creșteri este inițial albă, înlocuiește-o cu cea mai închisă, iar creșterile întărite în sine. În capul gândacului, pe măsură ce apar creșteri. Se crede că această specie este ceva de genul „penaj de reproducere”.

La sfârșitul perioadei de reproducere a gândacului pierde semnificativ în greutate, capul său este de câteva ori mai gros decât corpul, care capătă aceeași culoare închisă.

Compoziția, valoarea nutrițională și conținutul caloric de gândaci

În plus față de conținutul de pește proteic util - un depozit de acid nicotinic, vitamina E, B2, C, B1. În cantități suficiente conținute în ele, precum și acizi grași, proteine ​​și un număr de macrocelule clor, fosfor, magneziu, calciu, sodiu și potasiu. Printre oligoelementele incluse în pește - nichel, molibden, fier, fluor, crom.

Această combinație de nutrienți din gândac necesară pentru prevenirea și tratarea bolilor sistemului cardiovascular.

Gândacul caloric și cu puțin, este de 95 kcal la 100 g de produs.

Gândiți în bucătărie

Nu este un secret că cel mai bun pește este combinat cu diferite soiuri de băutură cu spumă - această regulă de mai bine de o duzină de ani, iar popularitatea peștilor ca deținător nu scade.

Cu toate acestea, în zonele din Volga și Marea Caspică, unde este produsă, este foarte comună și alte metode de obținere a gândacilor. Cel mai adesea, localnicii preferă să prăjească pește.

Dacă ne întoarcem la modul obișnuit de a ne pregăti un gândac, trebuie remarcat faptul că procesul acestei sărări timp de mulți ani este aproape neschimbat. Ca și înainte, principala modalitate de a rămâne doi - karbovka și Kopchenkov. Această din urmă metodă este potrivită pentru speciile de pești care sunt prinși de sub gheață devreme. Esența sa este că peștele trebuie așezat complet în saramură și atunci când karbovke folosește doar o cantitate mare de sare, care se aplică pe corpul peștelui, pre-tăiați o parte strânsă plină de caviar.

Soluție salină, care este utilizată pentru sărarea gândacilor, cea mai frecvent utilizată în care somonul deja sărat. Vobla rezidențială omisă în saramură după gătit se caracterizează prin gust bogat și calitate ridicată. Acest fenomen se explică prin faptul că chiar înghite pești vii cu leșie, deci prosalivaetsya atât în ​​interior, cât și în exterior. Umflate efectuate pe dispozitive speciale, așa-numita veshelah atunci când peștele din toate părțile suflat de vânt. În cele din urmă, peștele uscat este afumat pentru a-i oferi o aromă unică și mult plăcută.