Dacă doriți

Rola de mac este populară în toată Europa. În Rusia și Ucraina se numește „rulou de mac”, în Polonia „Makowiec zawijany”, în Germania și Austria „Stritzel de mac sau strudel”. Indiferent cum i-am spune, există întotdeauna un loc special pentru această rolă pe masa de Crăciun sau de Paște. Produsele de patiserie festive sunt pâine ritualică, aluatul căruia este similar cu tortul nostru de Paște. Ușor, aerisit și dulce. Nu este filetat, deoarece grăsimea nu se adaugă în timpul frământării, dar este de fapt foarte gustoasă. Desigur, întreg secretul constă în bogata umplutură de mac, parfumată cu rom, vanilie și coji de citrice. Cu această umplutură puteți pregăti, de asemenea, un tort clasic de Paște sau chifle. Puteți pregăti singuri umplutura de mac, precum și cumpăra semințe de mac macinate gata preparate.

Celălalt lucru pe care îl pot spune este că atât umplutura de semințe de mac cât și aluatul sunt perfecte pentru congelare. Acest lucru îl face mult mai ușor pentru gospodinele care lucrează, care nu au mult timp liber. Merită să faceți mai mult aluat și să le umpleți și să le congelați. Astfel veți avea întotdeauna ocazia să întoarceți rapid rulouri delicioase sau altceva.
Aș dori să vă împărtășesc versiunea mea despre o ruladă de semințe de mac. Spun asta pentru că există sute de rețete. Până când o persoană o găsește exact pe cea care îi place, va trebui să facă o mulțime de rulouri. Pentru mine, acesta este aluatul perfect pentru acest tip de patiserie. Este de foarte bună calitate și îl recomand cu drag. Și umplutura este întotdeauna opțională, știți. Sper să o încercați, să fiți mulțumiți și să vă diversificați masa de Paște.

Produse pentru 1 rulouri mari sau 2 mai mici:

200 ml lapte încălzit
30 g drojdie proaspătă
1 ou
50 g zahăr
vanilie
coaja rasa de 1 lamaie
100 ml smântână lichidă
1/2 linguriță sol
50 g unt topit

aproximativ 500 g de făină

250 g mac
150 ml lapte proaspăt
1 proteină
1 lingură. Miere
80 g zahăr
2 linguri. coji de citrice confiate
50 g stafide
2-3 linguri. rom
50 g nuci tocate

ou batut pentru intindere
nuci la alegere pentru stropire

* Se dizolvă drojdia în lapte și se adaugă 100 g de făină. Se amestecă într-o pastă netedă și se lasă cald timp de 20 de minute.

* Într-un castron, bateți oul, zahărul și vanilia cu un mixer. Se toarnă smântâna și se adaugă sarea, coaja de lămâie și drojdia spumoasă. Amestecați și începeți să adăugați făina în porții. Odată ce amestecul este gros ca aluatul de tort, se toarnă untul. Bate bine și mai adaugă puțină făină. Scoateți mixerul și amestecați aluatul cu restul de făină cu mâna. Puneți-l într-un castron, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l să crească până își dublează volumul.

* Pentru umplutură, puneți semințe de mac și lapte într-o cratiță. Gatiti la foc mic fara capac, amestecand ocazional. Odată ce macul absoarbe laptele, lăsați-l să se răcească, adăugați albușurile și bateți cu un blender până când sfarcurile se crapa. Adăugați restul de produse de umplere și amestecați.

* (Dacă doriți să faceți două rulouri, împărțiți aluatul și umplutura în jumătate). Rulați aluatul într-un dreptunghi, de preferință pe o suprafață antiaderentă. Folosesc salteaua de teflon Fino. În acest caz, este extrem de potrivit deoarece aluatul nu se lipeste de el și nu necesită utilizarea făinii suplimentare. Se întinde umplutura de mac în strat subțire, lăsând 1 lingură. de la capete libere și înfășurați într-o rolă strânsă. Se mai lasă la dospit încă 20 de minute, apoi se întinde cu ou bătut și se presară nuci. Transferați rola împreună cu covorul de teflon într-o tavă. Preîncălziți cuptorul la 180 * și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. În timpul coacerii, puteți acoperi ruloul cu folie de aluminiu pentru a preveni arsurile.

* Aș vrea să vă arăt un alt mod de modelare. Rulați cele două capete opuse ale aluatului rulat unul împotriva celuilalt până aproape că se întâlnesc. Așa se formează unele tipuri de șârțel german și am decis să încerc. Marginile nu trebuie asamblate complet, astfel încât în ​​timpul coacerii să se poată relaxa liber în lateral și să lase o cale largă în mijloc, acoperită doar cu umplutură de semințe de mac.

* Dacă doriți, puteți face o glazură de lămâie. Pentru aceasta, amestecați câteva linguri de zahăr pudră cu vanilie și puțin suc de lămâie la densitatea dorită. Se întinde cu o pensulă pe ruloul cald, se taie și se servește. Bucurați-vă!