Rubin este un soi de struguri roșii hibrizi roșii obținut prin încrucișarea soiurilor de nebiolo și brânză. A fost selectat în țara noastră.

Acest lucru

Rubinul este ușor de recunoscut. Are o frunză ovală medie, formată din cinci părți, a cărei suprafață este netedă. Mânerul este scurt, neted, vopsit în roșu. Culoarea este bisexuală. O grămadă de rubin este de dimensiuni medii. Arată ca un con. Mânerul său este dur, relativ lung și gros. Bobul de rubin nu este foarte mare. Este rotunjit și colorat în albastru închis. Carnea este suculentă și cu un gust echilibrat. Este acoperit cu o piele dură, care conține pigment și taninuri.

Crește cu succes pe zone deluroase și are nevoie de soluri adânci și fertile. Se crede că acest soi nu este foarte rezistent la frig. Dacă vița de vie crește într-un mediu favorabil, se observă o creștere puternică. În septembrie, strugurii trebuie recoltați. Momentul culesului trebuie planificat cu atenție, deoarece strugurii acumulează rapid zaharuri, dar pierd cu ușurință acizi.

Randamentul este mediu, cu un decare de puțin peste 1000 kg de struguri. O caracteristică pozitivă a soiului este că rezistă la putregai și nu se fisurează. Rubinul formează zaharuri de până la 25%. Când fasolea este stafidă, conținutul de zahăr ajunge până la 30 la sută. Produce vinuri de desert și de masă, a căror calitate nu poate fi trecută cu vederea.

Istoria rubinului

Rubin se numără printre soiurile interesante și populare. Acest soi a fost creat în țara noastră și în special la Institutul de viticultură și enologie din Pleven. A fost obținut după traversarea soiurilor Nebiolo și Syrah (Shiraz) în 1944. Cu toate acestea, rubinul a început să se bucure de o mare popularitate abia după anii '50.

În acel moment a primit recunoașterea Comisiei de stat pentru soiuri. Este distribuit în principal în regiunea Plovdiv. Au existat și mici plantații în regiunea Ivaylovgrad. Până în prezent, ne bucurăm de plantații semnificative împrăștiate în toată țara. Rubin începe să câștige din ce în ce mai mulți fani și este chiar pe punctul de a-l înlocui pe Mavrud din locul celei mai exacte varietăți roșii locale a bulgarilor.

Producția de rubin

Producția de rubin este un proces care necesită o atenție specială. După cum sa menționat deja, trebuie să alegeți momentul potrivit pentru recolta de struguri, deoarece formează rapid zaharuri, dar pierde rapid acizi. Pentru a face vin de calitate, trebuie să așteptați momentul când boabele s-au ofilit parțial. Acest lucru conferă o aromă mai puternică și facilitează extragerea materialului din cojile boabelor.

Apoi este supus diferitelor regimuri de fermentare. Așa că este timpul să maturizăm materialul. În acest scop este plasat în butoaie de lemn. De obicei sunt realizate din scânduri de stejar. Fermentarea malolactică are loc în vase de lemn, care este rezultatul metabolismului bacteriilor lactice. Aplicarea diferitelor practici de vinificare îmbunătățește și mai mult calitatea elixirului de struguri.

Caracteristic rubinului

Acest soi de struguri produce vinuri de masă, uscate și de desert de o calitate distinctă. Veți recunoaște vinurile tinere și necoapte după culoarea lor rubinie bogată. În plus, acestea se caracterizează printr-o aromă care amintește de fructele mici precum zmeura, cireșele, cireșele, dudele, smochinele, stafidele și zmeura. Dacă vinul este cultivat într-un butoi de stejar, apar alte note. La unele specii există o aromă slabă de vanilie, liliac și condimente picante, cum ar fi piperul.

Mulți producători folosesc, de asemenea, adăugarea diferitelor ierburi pentru a îmbunătăți gustul. Unele vinuri pot avea un precipitat nobil. Bei din rubin, veți simți imediat prospețimea și densitatea vinului. Taninurile strânse sunt, de asemenea, impresionante. Când vinul se maturizează, încep să se înmoaie. Prin urmare, experții sunt de părere că cunoscătorii ar trebui să se oprească la vinurile care au ajuns la maturitate de cel puțin 5 ani.

Servirea rubinului

Rubinul este servit în pahare tradiționale de vin cu scaun, datorită cărora toate caracteristicile vinului de calitate sunt cel mai bine dezvăluite, inclusiv culoarea, gustul și aroma. Și iată regula că nava nu trebuie umplută până la vârf, ci doar spre mijloc. Deși vinul este consumat cu diferite feluri de mâncare, este bine să se servească puțin mai devreme. La fel ca la servire, temperatura băuturii trebuie să fie cuprinsă între 16-18 grade. Se bea încet în înghițituri mici.

Altfel cel mai potrivit supliment pentru rubin sunt carnea roșie care completează atât de bine gustul vinului. Alegeți carne de vită sau fripturi de vită condimentate cu condimente aromate și cu siguranță nu veți greși. Printre completările perfecte se numără sânii de vițel umpluți, medalioanele de vită cu suc de lămâie și vițelul cu mazăre și orez. De asemenea, puteți combina vinul cu Carne de vită cu gutui sau cu Carne de vită friptă. Iubitorii de aperitive uscate îl combină cu diferite tipuri de cârnați.

Depozitarea rubinului

Vinul soiului rubin se păstrează ca majoritatea vinurilor roșii. Cele mai potrivite locuri în acest scop sunt pivnițele, dar, desigur, nu toată lumea poate avea un astfel de loc în casa lor. De aceea ar trebui să alegeți o cameră care este întunecată și unde temperatura este cuprinsă între 15-18 grade. Umiditatea aerului este, de asemenea, importantă, deoarece la umiditate scăzută dopul, din care este fabricat capacul sticlei, se micșorează și astfel oxigenul intră în băutură. Acest lucru, la rândul său, va duce la o scădere a calității vinului.

Dacă, dintr-un anumit motiv, obțineți vin care nu este într-un pahar și sticlă întunecată, transferați-l imediat într-unul, deoarece dacă lichidul rămâne într-un recipient ușor, acesta își schimbă culoarea. Când aveți o sticlă deschisă și nu intenționați să consumați imediat băutura, puteți închide recipientul cu un dop de cauciuc. Calitatea vinului va fi menținută timp de aproximativ cinci zile. Cu un astfel de dispozitiv puteți obține cu ușurință dintr-un lanț de retail. Cunoscătorii vinului recomandă acestei băuturi să nu fie refrigerată, deoarece aceasta nu ar avea un efect pozitiv asupra caracteristicilor sale.