Sunt pasionat de munca mea, deoarece am ocazia unică de a aprinde sentimente conflictuale la oameni. Aici voi arăta un fel de mâncare tradițional, realizat într-un mod neconvențional, aici voi servi o farfurie incontestabil de bună, împodobită cu fapte controversate.

multe

Și din moment ce am atins recent tradițiile încă o dată, acum îmi voi diversifica emoțiile, scuturând o altă junk - cea a status quo-ului alimentar.

Vechile înțelegeri au un loc special în muzeu

A spune că există o mulțime de proteine ​​într-o porțiune din felul de mâncare de astăzi ar fi ca și cum ai spune că Everest este ridicat. Cu cele 67 de grame de proteine, o porție din aceste rulouri acoperă practic nevoile zilnice de proteine ​​ale unei tinere medii. Aceasta înseamnă că, dacă respectați înțelegerea conservatoare a aportului optim de proteine ​​în dietetică, cel mai bine va fi să renunțați la această masă ... sau să o consumați maximum o dată pe an.

Da, grăsimile și carbohidrații sunt în mod obișnuit blamate pentru curcubeul colorat al problemelor de sănătate ale Homo sapiens modern, dar proteinele au, de asemenea, un loc special în inimile negre ale unor experți și ale altor „experți”. Acești oameni speciali aderă la niște noțiuni speciale, bazate pe descoperiri speciale din anii 70 și 80 ai secolului trecut (și mai devreme). Acest lucru îi face mai în vârstă decât mine și suficient de mari pentru a fi revizuiți.

Primul set de constatări leagă o dietă bogată în proteine ​​cu filtrarea glomerulară accelerată. Pentru nespecialiști, acesta este un volum crescut de lichid care trece prin rinichi, iar experții au crezut că acesta duce la stres inutil asupra organelor în cauză și le pune în pericol de rănire.

Al doilea set de constatări se referă la relația dintre consumul crescut de proteine ​​și creșterea excreției urinare de calciu. La acea vreme, se credea că acest calciu provine din oase și, din acest motiv, aportul ridicat de proteine ​​a fost marcat ca un flagel pentru sănătatea oaselor.

La un moment dat, Pământul era considerat pizza. Dar rețeta de astăzi este pentru rulouri.

Acum este momentul pentru înțelegeri actuale

Unii oameni spun că totul nou este bine uitat vechi. Nu citesc astfel de știri - pentru mine noul trebuie să fie cel puțin o idee mai bună decât cea veche. Pentru a o actualiza sau a o respinge într-un fel. Dacă vechiul se dovedește a fi neadevărat, acesta trebuie uitat foarte bine și nu reciclat nicăieri, ci în manualele de istorie.

Modele nutriționale vin și pleacă, iar știința se schimbă. Știi că sunt un băiat modern, dar poate că nu știi că mă interesează doar acele tendințe de modă care corespund cunoștințelor științifice moderne.

Descoperirile științifice moderne nu datează din anii '70 și '80 ai secolului trecut, au fost făcute în ultimii zece ani și continuă să se facă în timp ce bat cu veselie la tastatura BDS. Iată un lucru „vechi” pe care îl găsesc semnificativ mai bun decât cel nou. Dovediți-mă că am greșit cu noi descoperiri științifice.

Nu, așteaptă ... Am noi descoperiri științifice pentru tine!

Nou pentru rinichi ...

În 2005, Martin și echipa sa au efectuat o revizuire aprofundată a subiectului aportului de proteine ​​și a sănătății rinichilor. Pe baza datelor științifice publicate și a peste 100 de ani de dietă occidentală bogată în proteine, ei concluzionează că nu există dovezi semnificative ale efectelor adverse asupra funcției renale la persoanele sănătoase.

Dacă acest lucru nu este suficient de nou pentru dvs., luați această recenzie din 2017, care constată că cele mai multe dovezi ale problemelor renale rezultate din „o mulțime” de proteine ​​provin din studii efectuate la pacienții cu insuficiență renală cronică. Nu există suficiente studii pe termen lung pentru a justifica speculațiile că aportul ridicat de proteine ​​dăunează rinichilor persoanelor sănătoase.

Vorbind despre noi studii pe oameni sănătoși, cu aport ridicat de proteine, există un nume pe care nu putem să nu-l menționăm - cel al doctorului Jose Antonio (Jose Antonio) de la Universitatea Nova Southeastern din Florida, SUA. De ceva timp, Dr. Antonio și-a dedicat o mare parte din cercetările sale testării diferitelor protocoale cu aport ultra-ridicat de proteine ​​și durată mai lungă. Se poate spune că oamenii din procesele sale mănâncă la fel de multe proteine ​​pe cât sunt pe o somptuoasă masă de Anul Nou într-o gospodărie bulgară bogată.

În 2015 și 2016, laboratorul său a publicat rezultatele a două studii de 8 săptămâni în care combinația unui stil de viață activ (antrenament cu greutăți) și aport ridicat de proteine ​​(peste 3 g pe kg de greutate corporală pe zi) nu numai că nu a înrăutățit indicatorii de sănătate participanților, dar le îmbunătățește compoziția corporală.

Mai târziu în 2016, o altă publicație sub autoritatea sa a fost publicată special pentru sceptici. Studiul, care a durat 1 an, însoțit de 2,5-3,2 g/kg de proteină pe zi, a fost caracterizat de aceleași rezultate plictisitoare - rinichi intact și sănătatea metabolică a subiecților. Dacă nu vă puteți imagina 3 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală pe zi, găsiți o femeie de 57 de kilograme și puneți-o să mănânce 2,5 porții de rulouri de astăzi într-o zi.

Și dacă încă nu sunteți convins, uitați-vă la rezultatele următoarei sale agresiuni de proteine ​​cu privire la formarea oamenilor. A durat 2 ani și acum nicio persoană rezonabilă nu este surprinsă de faptul că nu găsește un efect negativ - nici asupra rinichiului, nici asupra funcției hepatice a participanților.

Avem date de 2 ani? arătând că ? culturistii care consumă> 3g/kg/zi nu au efecte adverse asupra funcției renale sau hepatice. Acum sunt multe proteine! . pic.twitter.com/wtb3oscWXp

- Jose Antonio PhD (@JoseAntonioPhD) 6 mai 2018

... Și nou pentru oase!

Pentru a nu vă plimba până la începutul secolului, voi începe cu o recenzie publicată în revista autorizată Nature în 2012. Autorii săi concluzionează că creșterea excreției urinare de calciu în timpul unei diete bogate în proteine ​​nu este asociată cu echilibrul calciului afectat și se datorează probabil îmbunătățirii absorbției intestinale de calciu. Cu un aport adecvat de calciu, acest tip de dietă are efectul opus - promovează creșterea osoasă și încetinește reducerea substanței osoase.

O altă recenzie a fost publicată în 2015, ceea ce a confirmat concluziile de mai sus, subliniind că aportul zilnic recomandat actual de proteine ​​(0,8 g/kg/zi) poate fi suficient pentru a preveni deficiența, dar este probabil inadecvat pentru a optimiza compoziția corporală și sănătatea. sistemul musculo-scheletic.

Problema adecvării aportului zilnic recomandat de proteine ​​este, de asemenea, abordată într-o revizuire și meta-analiză din 2017, care concluzionează că aportul mai mare de proteine ​​are un efect pozitiv asupra densității osoase și poate proteja împotriva fracturilor de șold.

Anul acesta, productivul nostru Dr. Antonio (glorifică-i numele!) A publicat un alt studiu cu o dietă bogată în proteine ​​(2,8 g/kg/zi) la femei instruite. Timp de 6 luni, participanții au respectat strict dieta prescrisă, cu toate acestea, la sfârșitul experimentului nu au fost observate diferențe semnificative în ceea ce privește densitatea osoasă, greutatea activă și țesutul adipos.

Pentru a încheia cu fermitate, voi cita și avizul de consens al experților din acest an, susținut de Societatea Europeană pentru Aspectele Clinice și Economice ale Osteoporozei și Osteoartritei. Se bazează pe toate recenziile și metaanalizele sistematice publicate până acum și este clar că, în special pentru persoanele în vârstă, deficitul de proteine ​​poate fi o problemă mult mai gravă decât excesul.

La persoanele cu osteoporoză, consumul peste nivelurile recomandate (cu aport suficient de calciu) este asociat cu o densitate osoasă mai mare, o rată mai mică de pierdere osoasă și un risc mai mic de fracturi de șold.

Trebuie să fii destul de retro pentru a rata aceste rulouri!

Porțiuni: 4 buc.

Timp de pregatire: 50 min