Carnea tocată este un produs bine cunoscut și este asociată cu tradițiile multor bucătării naționale. În est, a fost preparat din cele mai vechi timpuri, fin modelat și tocat cu o tocătoare.

tocată

Este un amestec de bază care poate fi folosit pentru a prepara o varietate de rețete de carne. Toată lumea a încercat, cel puțin o dată, să facă carne tocată acasă. În acest scop, rectificatorul de neînlocuit vine în ajutor. De fapt, măcinarea cărnii este un pas ușor în întregul proces.

Cel mai important lucru este să alegi carnea potrivită dintre cele de pe piață. Pentru o carne tocată gustoasă și fragedă, se recomandă să vă concentrați asupra alegerii cărnii de gât de vită ca componentă principală. O parte a coapsei cu o parte a gâtului conservată poate fi, de asemenea, utilizată în siguranță în acest caz. Carnea de porc trebuie adăugată. Este mai gustos, mai gras și va conferi amestecului o textură mai bună.

Proporțiile pot fi după cum urmează: 70% carne de vită și 30% carne de porc. Carnea tocată este oferită pe piața bulgară, care include și carne de curcan. O puteți adăuga și la carnea tocată de casă, dar apoi veți folosi 60% carne de vită, 30% carne de porc și 10% curcan.

După ce ați cumpărat carnea, trebuie să o curățați de vene și piei. Apoi tăiați-l în bucăți mici și începeți să-l măcinați într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Când amestecul este gata, lăsați-l la frigider pentru aproximativ 24 de ore. Se amestecă cu mult timp înainte, astfel încât carnea tocată individuală să fie distribuită uniform în ea.

Apoi, ea este pregătită pentru diverse rețete. Dacă aveți de gând să faceți chiftele tocate, atunci aveți nevoie de mai mult porc, care face parte și din gâtul fraged. Este bine să adăugați puțină slănină, astfel încât chiftelele să nu fie prea uscate când sunt gata. Carnea de porc ar trebui să fie de aproximativ 60% -70% comparativ cu 40% - 30% carne de vită.

Carnea tocată fină trebuie condimentată cu sare. Se adaugă chimen, care este un condiment tradițional pentru carne. De asemenea, puteți folosi schinduf în combinație cu pătrunjel și sărat.

Pentru chifteluțe puteți pune în ea și udați pâine albă și ceapă tocată mărunt, și chiar puțin usturoi proaspăt după bunul plac. Pentru a omogeniza acest amestec, este bine să adăugați gălbenușul unui ou pe kilogram de carne tocată. Oul este adăugat la carnea tocată, care conține mai multe ingrediente individuale.

Unii preferă să prăjească ardei mici, fără coajă sau ușor iute, pentru un gust mai picant și mai bogat, îi curăță, îi toacă mărunt fără semințe și îi adaugă în amestec. Carnea tocată, care este făcută pentru kebaburi, trebuie să conțină piper negru și chimen.

Condimentul de tocat ar trebui să fie adaptat propriilor obiceiuri alimentare după gust și preferințe personale.