Informații despre alergeni

afară

Restaurantele ar trebui să poată, prin lege, să vă ofere informații despre toți alergenii, inclusiv cerealele care conțin gluten, despre toate felurile de mâncare pe care le prepară. Aceasta înseamnă că, dacă o rețetă folosește cereale care conțin gluten precum grâu, secară, orz sau ovăz în ingrediente, va trebui să vă informeze. O altă întrebare este adevărul acestor informații și cât de familiarizați sunt cu natura dietelor fără gluten.

Sună pentru a vorbi cu bucătarul

Deși restaurantele trebuie să furnizeze informații despre alergeni pentru toate felurile de mâncare pe care le pregătesc, este posibil să nu ofere mâncare fără gluten, deci este mai bine să sunați în avans sau să consultați site-ul web pentru a vedea dacă oferă opțiuni fără gluten. Dacă vorbiți cu personalul restaurantului, explicați de ce trebuie să vă asigurați că nu au alimente care conțin gluten. Indicați ce alimente sunt în mod natural fără gluten și adecvate pentru consum. Dați exemple specifice de ceea ce nu este sigur, de exemplu:

  • făină de grâu în sosuri
  • firimituri de pâine
  • crutoane
  • bulionuri în cuburi și pulbere, condimente
  • muștar, maioneză, ketchup
  • ulei folosit pentru prăjirea alimentelor care conțin gluten.
  • contaminare încrucișată

Dacă nu este nimic adecvat în meniu, întrebați dacă bucătarul vă poate pregăti altceva. Mulți bucătari din restaurant sunt bucuroși să o facă odată ce înțeleg motivul cererii. Conform legii, vor trebui să vă poată spune ce alimente conțin alergeni, inclusiv grâu, secară, orz și ovăz.

Vorbește cu chelnerii

Discutați cu chelnerii după ce ajungeți la restaurant pentru a explica de ce nu puteți mânca gluten și ce puteți și ce nu puteți mânca.

Întrebați ce elemente de meniu ar putea fi potrivite. Restaurantele ar trebui să vă spună dacă un fel de mâncare conține cereale care conțin gluten. Aveți grijă când comandați supe, sosuri și alimente precum cârnați și chipsuri. Unele pot avea un strat care conține gluten sau pot fi prăjite în același ulei ca produsele care conțin gluten.

Evitați contaminarea încrucișată

Aruncați o privire la meniu pentru a vedea dacă sunt disponibile pâine, pui sau pește. Pot fi gătite în aceleași tigăi, grătare sau prăjitoare de pâine, iar mâncărurile prăjite pot fi gătite în aceeași friteuză. Întrebați chelnerul sau gătiți dacă pot folosi tigăi separate pentru a evita contaminarea încrucișată. Cereți-le să curățe bine blaturile și tăieturile.

Pe lângă alegerea preparatelor potrivite, principalul lucru pe care trebuie să-l faceți este să puneți suficiente întrebări pentru a vă simți încrezători că locul și personalul vă înțeleg cerințele nutriționale.