De ce este important să mănânci mai multe alimente verzi

De la 08.05.2014, citiți în 5 minute.

Nu, astăzi nu vom vorbi despre produse ecologice, modă durabilă sau despre cum să economisești mai multă apă. Nu că aceste subiecte nu sunt importante, dimpotrivă. Dar pentru a ajunge acolo, este bine să ne îngrijim mai întâi - să fim verzi în sens literal, nu figurativ. Cu alte cuvinte, vom vorbi despre alimentele de culoare verde și de ce ar trebui să le adăugăm la rutina noastră zilnică.

O nouă categorie de alimente - legume cu frunze verzi

Înainte de aceasta, să distingem mai întâi principalele categorii de alimente - legume, fructe, cereale, nuci și semințe, carne și pește, lactate și ouă. Am pierdut ceva? Așa cred. Frunze verzi.

Noua categorie de alimente, cea despre care vom vorbi deseori în viitor, așa că am decis că ar trebui să o punem într-o categorie separată, separată. Acesta va include toate legumele, ierburile și condimentele de culoare verde și comestibile, cum ar fi spanacul, rucola, salata verde, pătrunjelul, menta, ceapa verde etc.

Și acum să vedem de ce aceste alimente ar trebui să facă parte din viața noastră de zi cu zi, indiferent dacă vrem să slăbim, să ne formăm sau să fim doar sănătoși.

Beneficiile alimentelor cu frunze verzi

Frunzele verzi sunt extrem de bogate în clorofilă. În ultimii ani, s-au efectuat o serie de studii cu extract de clorofilă și s-a constatat că este cel mai puternic antioxidant sau fitonutrient cunoscut omenirii. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că printre cele mai utile superalimente sunt verdele.

Clorofila fitonutrientului dă culoare verde plantelor și are, de asemenea, un puternic efect detoxifiant și regenerant asupra ficatului, ajută la întărirea pereților tractului digestiv, ajută la problemele pielii și are proprietăți anticancerigene.

Toate legumele cu frunze verzi sunt alcaline și au grijă să mențină echilibrul alcalin-acid din organism, ajutându-ne să fim sănătoși. Ierburile conțin, de asemenea, multă apă, ceea ce, la rândul său, ne asigură că suntem bine hidratați și contribuie la o piele și păr frumos.

Legumele cu frunze sunt bogate în special în toate vitaminele și mineralele importante, cu excepția B12 (vezi tabelul de mai jos). Acestea includ calciu, magneziu, fosfor, potasiu, mangan, seleniu, precum și vitaminele A, C, E, K, acid folic și multe altele.

De exemplu, 100 g pătrunjel conține:

  • 133 mg de vitamina C sau 222% din necesitățile zilnice,
  • 8425 UI vitamina A - 168% din necesitățile zilnice,
  • 1640 mcg de vitamina K sau 2050% din nevoile zilnice!

Legumele cu frunze verzi au un conținut scăzut de calorii! Nu au practic calorii și sunt potrivite oricui, oricând, indiferent dacă doriți să slăbiți, să fiți sănătoși sau ambii. În 100 g de spanac sunt doar 23 de calorii, iar în 100 g de salată sunt doar 15. Astfel, o salată verde de 200-300 g devine cea mai scăzută masă calorică din zi, iar în aceste 200 g de salată există tot ce este necesar pentru organism substanțe valoroase.

Toate frunzele verzi au cea mai mică sarcină glicemică posibilă pentru organism. Parametrul încărcării glicemice arată efectul alimentelor asupra nivelului de zahăr din sânge. Dezvoltarea specială a datelor nutriționale este GL (de unde este preluată cifra), bazată pe încărcătura glicemică optimă pe care o poate lua o persoană sănătoasă și o fixează la 100. Adică, combinația tuturor meselor pentru o zi nu ar trebui să depășească 100. În acest caz, aproape toate verdele are un indice 1. Pentru comparație, 100 g de pâine albă au o încărcătură glicemică de 50.

Pentru a vă convinge cât de utile sunt pentru sănătate și ce concentrație de substanțe valoroase există în legumele cu frunze, voi face o comparație între una dintre cele mai comune legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, și regina fructelor - mărul. Comparația se bazează pe 100 g de spanac crud și 100 g de măr crud, conform datelor de la nutritiondata.self.com. Vedeți-l aici:

verde

Legumele cu frunze verzi sunt o proteină completă. Nu te așteptai la asta, nu-i așa? Adevărul este că majoritatea legumelor cu frunze verzi conțin toți cei 8 aminoacizi esențiali, deci sunt o proteină completă, spre deosebire de toate celelalte legume, unde există doar 7 din cei 8 aminoacizi necesari.

Frunzele verzi au un rating IF pozitiv. Evaluarea IF măsoară factorul de inflamație. Alimentele cu un factor pozitiv, cum ar fi spanacul, care este +258, sunt considerate antiinflamatoare, iar alimentele cu un factor negativ, precum mărul, care este -18, sunt considerate inflamatorii. Adică, cei cu factor negativ pot provoca inflamații în corpul uman.

Cu cât cifra este mai mare, cu atât ar trebui să se acorde mai multă atenție produsului în cauză și să se echilibreze întotdeauna cu un produs cu un factor pozitiv. De exemplu, 100 g de pâine albă au un grad IF de -310, adică foarte inflamator. Și toate frunzele verzi au un rating IF pozitiv și au efecte antiinflamatoare.

Posibile efecte secundare ale consumului de alimente cu frunze verzi

Atenţie! Toate verdeațele cu frunze sunt extrem de bogate în vitamina K, care are capacitatea de a subția sângele, deci dacă luați medicamente pentru a subția sângele - evitați-le. De asemenea, evitați să le consumați crude dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, cum ar fi gastrită, ulcer, colită și altele asemenea. Alimentele crude sunt dure și pot irita și mai mult tractul.