Mod de preparare:

1. Presară calmarul cu sare și piper. Uscați-le foarte bine cu hârtie de bucătărie.

radicchio

2. Încălziți o tigaie pentru grătar la foc mare. Prăjiți calmarul în porții până se rumenesc ușor, pe ambele părți. Așezați calmarul copt pe o scândură de lemn. Tăiați-le în cercuri groase de 1-1,5 cm.

3. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se încălzește la foc mic. Adăugați fisticul tocat, ardeii iute întregi, coaja de lămâie și căței de usturoi și gătiți timp de 5 minute sau până când totul este gătit și uleiul de măsline este aromat. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Scoateți cățelele de lămâie și usturoi.

4. Se toarnă fasolea strecurată într-un castron. Strângeți lămâia prăjită în uleiul de măsline aromat. Se adaugă oțet și se condimentează cu sare și piper. Se amestecă dressingul și se toarnă peste fasole. Amesteca bine.

5. Tăiați radicchio în sferturi și cicoarea în două. Se presară cu un jet subțire de ulei de măsline, sare și piper. Coaceți-le într-o tigaie la grătar până când sunt crocante, 1-2 minute pe fiecare parte.

6. Aranjați radicchio prăjit și cicoarea pe fundul unei farfurii mari. Se toarnă fasolea aromată peste ele și se întinde deasupra calmarul tocat. Se presară cu frunze de coriandru.

  •