Salată cu praz, morcovi și măsline

Se crede că prazul este o varietate cultivată de usturoi oriental. Galii purtau casca cu el pentru a fi recunoscuți în timpul luptelor.

În Evul Mediu, femeile îngrijorate de aspectul lor bun și de linia subțire au băut suc fiert prin datorită efectului său diuretic și purificator. Prazul este atât de bogat în minerale încât epuizează solul pe care crește.

Conținut nutrițional și vitamine în 100 g de praz
Proteine 2,2 gr Vitamina C 15 mg
Gras 0,3 gr Vitamina B1 0,10 mg
Glucidele 6,3 gr Vitamina B2 0,06 mg
Celuloză 1,3 gr Vitamina PP 0,53 mg
Apă 89 ml Vitamina E. 2 mg
Calorii 38 cal Caroten 0,7 mg

Prazul este sărac în proteine ​​și grăsimi, puțin mai mulți carbohidrați, are multă celuloză și are o valoare energetică scăzută. O caracteristică distinctivă este conținutul relativ ridicat de grăsimi volatile, care conțin sulf, care sunt atribuite efectului antiseptic (fitoncidic).

Conținutul ridicat de potasiu și conținutul scăzut de sodiu determină efectul diuretic al prazului. Prazul este o sursă bună de vitamine și fier, motiv pentru care este inclus în dietele pacienților cu anemie.

Prazul este util mai ales atunci când este consumat crud - singur sau în combinație cu alte legume. Găsește aplicația în diete de slăbit sau în boli cardiovasculare și hipertensiune, boli de rinichi, metabolism etc.

Datorită conținutului ridicat de celuloză și uleiuri esențiale, trebuie evitate de pacienții cu enterocolită, gastrită acută și inflamația căilor biliare.

Este pregătit în multe feluri. Italienii îl folosesc în feluri de mâncare cu paste, francezii și spaniolii îl amestecă cu crabi și pește. Este delicios în supe. Salata de praz este excelentă. Fierte și piure este o bază delicioasă de sos pentru pui sau pește înăbușit.

Am ales să gătim Salată cu praz, morcovi și măsline .
Timp de pregătire pentru 1 porție de 250 g: 15 minute.

Valoare nutritivă și calorii într-o singură porție:

Grăsime: 4,19 g.
Proteine: 4,23 g.
Carbohidrați: 21,13 g.
Calorii: 139,15

morcovi

Produse pe porție:

150 g de praz
5-7 măsline
2-3 morcovi mici
Ulei de masline
Suc de lămâie
Sol

Mod de preparare:

Prazul curățat și bine spălat este tăiat în bucăți subțiri. În mijlocul farfuriei se face o grămadă de morcovi rasiți, iar în jurul ei se face o coroană de praz. Servit cu măsline. Prazul este tăiat chiar înainte de servire, pentru că altfel se ofilesc și își pierd gustul și aspectul. Salata se poate servi fără măsline. Nici măcar nu am gustat salata, dar a ieșit foarte gustoasă.