Orice bucătar normal ar începe descrierea rețetei sale cu o retrospecție poetică sau cu promisiunile unui gust pe care nu îl veți uita niciodată. Dar nu sunt toată lumea, normalitatea mea este o întrebare serioasă și nu pot trece decât pentru un bucătar în cele mai bune zile ale mele. În ele filmăm aceste rețete minunate, iar în restul timpului este mai bine să nu știu ce fac.

Această rețetă începe cu un cântec pentru copii. Trebuie să-l fi cântat și tu și poate că încă îl cânți moștenitorilor tăi. Melodia aceea care se termină cu „nu vor exista fețe roz, toată lumea o va bate!”.

Până acum fascinant, dar de ce să se termine atât de neconvingător? De ce îi putem speria pe copii cu Baba Yaga și Torbalan de moarte pentru anumite comportamente, dar pentru alții ne mulțumim cu avertismente despre lipsa laturilor roz și incompetență? Obrajii roșii și dominația fizică nu au fost niciodată în topul 5 al priorităților mele din copilărie și până astăzi le găsesc pentru valori rustice speciale, um стика. Pe de altă parte, am fost întotdeauna îngrijorat de sănătatea și viața mea - lucruri care pot sau nu să fie legate de imaginea unei broaște țestoase ninja cu obraji roșii.

Legume, fructe care nu mănâncă ... 🙁

Dacă am trăi într-o lume dură în care cântecele pentru copii numeau problemele cu numele lor reale, atunci s-ar cânta în ele următoarele.

Aportul insuficient de fructe și legume este responsabil pentru:

  • Aproximativ 16 milioane de ani de viață, în concordanță cu dizabilitățile. Acest indicator este cunoscut în țările vorbitoare de limbă engleză sub denumirea de ani de viață ajustați pentru dizabilitate (DALY) și ia în considerare anii de viață pierduți din cauza decesului prematur și a dizabilității;
  • Aproximativ 1,7 milioane de decese pe an. Este ca un război din Vietnam care ne lovește la fiecare 365 de zile;
  • Peste 50% din decese se datorează alimentației riscante și inactivității fizice;
  • 14% din decesele cauzate de cancerul de stomac și intestin;
  • 11% din decesele cauzate de cardiopatie ischemică;
  • 9% din decesele cauzate de accident vascular cerebral.

Toate aceste informații sună prea înfricoșătoare pentru a fi adevărate, darămite parte dintr-un cântec pentru copii. Dar acestea sunt statisticile reci servite de Organizația Mondială a Sănătății și de Institutul pentru Metrică și Evaluare a Sănătății de la Universitatea din Washington. Și indiferent dacă este cântat, este acolo, iar seriozitatea sa ar trebui să fie suficientă ca stimulent pentru a privi mai responsabil fructele și legumele.

Legume, fructe, cine mănâncă ... 🙂

Deoarece oameni diferiți sunt motivați de lucruri diferite, după proverbialul băț sunt obligat să flutur proverbialul morcov spre tine. Dacă am fi la grădiniță, un râs din rândurile din spate aici ar fi potrivit.

Pentru a întoarce moneda pe partea sa strălucitoare. Ce este mai strălucitor decât faptul că un consum suficient de fructe + legume = viață + sănătate?

S-a constatat că aportul adecvat de fructe și legume reduce riscul de boli cardiovasculare, cancer de stomac și cancer colorectal. Înlocuirea alimentelor cu conținut ridicat de energie din meniu cu plante nutritive și cu conținut scăzut de calorii reduce semnificativ aportul caloric, crescând importul de compuși utili (vitamine, minerale, biofenoli). În cazul supraponderalității, obezității și bolilor metabolice asociate, aceasta poate însemna diferența dintre boală și sănătate.

Într-un raport comun al Organizației Mondiale a Sănătății și al Organizației pentru Alimentație și Agricultură, am citit o recomandare pentru minimum 400 g aport zilnic de fructe și legume pentru prevenirea problemelor cronice precum bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul și obezitatea. Această valoare este consacrată în multe dintre recomandările naționale pentru o alimentație sănătoasă. Puțini oameni care s-au obosit să citească aceste recomandări au reușit cumva să ignore cuvântul „minim”.

Dar este doar asta - un minim absolut sub care fiecare persoană preocupată de sănătatea sa nu ar trebui să scadă. Și trebuie să facă tot posibilul pentru a trece peste asta. De fapt, analize mai bune și actualizate ale datelor științifice arată că beneficiile pentru sănătate cresc în mod convingător la 800 de grame de aport zilnic de verde. Descoperirea a fost publicată anul trecut și a venit după citirea și analiza statistică a datelor din 95 de studii care au implicat peste 2 milioane de persoane. Concluziile articolului citesc:

  • În 2013, 5,6 milioane de decese la nivel mondial s-au datorat consumului de fructe și legume sub 500 g/zi, iar 7,8 milioane de decese s-au datorat consumului sub 800 g/zi.
  • Se observă o reducere a riscului de boli cardiovasculare și a mortalității globale până la 800 g/zi, iar beneficiile pentru mortalitatea prin cancer ating vârful lor la 600 g aport zilnic.

Iată cum arată grafic unele dintre aceste descoperiri:

normativă

Iar rețeta de astăzi servește drept ghid vizual la cum arată 800 de grame de fructe și legume într-un singur loc. Nu este deloc mic, dar nu prea este deloc. iat-o.

Standardul dvs. de fructe și legume într-un singur loc

Porțiuni: 4 buc.

Timp de pregatire: 10 minute

Dificultate: 1 din 3

Informații nutriționale (pentru 1 porție):

  • Energie: 241 kcal
  • Carbohidrați: 41 de ani
  • Gras: 19 ani
  • Proteine: 9,5 g
  • Fibră: 1,5 g

Produse necesare:

  • 400 g pepene verde cubulete
  • 400 g roșii cherry (sau roșii roșii tăiate cubulețe)
  • 150 g de brânză albastră, zdrobită
  • 2-3 tulpini de ceapă verde, tocate mărunt
  • Menta proaspata, patrunjel, tocat marunt
  • 2 linguri. ulei de masline
  • 1-2 linguri. balsamic
  • Ardei roșu iute
  • Sarat la gust

Mod de preparare:

Combinați toate ingredientele într-un castron și condimentați cu un sos de ulei de măsline, oțet balsamic, ardei iute roșu și sare.