Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 3 august 2013 de svetla în Rețete culinare, Preparate din pește // 0 comentarii

legume

Somon aburit cu legume sotate în stil feng shui
/ file de somon marinat în ulei de măsline, suc de lămâie, mărar și salvie aburit pe un pat de legume sotate cu mărar și sos de portocale /

file de somon 250 gr

ulei de măsline 200 gr
lamaie 200 gr
mărar 30 g
ciuperci 200 gr
dovlecei 100 g
morcovi 100 g
vin alb 50 ml
oțet balsamic 100 ml

sfecla 200 gr
portocale 200 g muștar 5 g
piper negru 2 g
sare 5 gr

Mod de preparare:

Tăiați ciupercile și morcovii spălați și curățați în felii și fierbeți-le în apă fierbinte, tăiați dovleceii în felii și tăiați sfecla în cuburi după ce le gătiți întregi. Se sotează legumele în ulei de măsline cu mărar și se marinează sfecla fiartă în ulei de măsline, oțet balsamic și mărar.

Pentru sos, bateți într-o blender cremă, suc de portocale, piper.
Reducem oțetul balsamic.
Condimentați somonul cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper și abur, adăugând condimente și vin în apă timp de 10 minute.
Aranjăm legumele sotate într-un platou și/aranjându-le în culori după 4 elemente - lemn, pământ, foc și apă/în mijlocul cărora punem sosul. Formați somonul pe cub și condimentați cu roșii cherry și lămâie .