Tu, prietene, trăiești o revoluție alimentară. În laboratoarele din întreaga lume, cercetătorii construiesc carne doar dintr-o mână de celule animale sau construiesc imitații izbitoare de carne, inclusiv un burger vegetal pur care sângerează. Oamenii care mănâncă oameni apreciază și sursa bogată de proteine ​​care se târăște chiar sub nas: greierii. Oamenii au mâncat insecte de milenii, dar până de curând lumea occidentală a uitat de asta. Companiile lucrează acum pentru a transforma greierii în viitorul (profitabil) al alimentelor. Cu toate acestea, un grup de cercetători și conservatori spun că ar putea folosi și insecte alimentare pentru a salva mamifere pe cale de dispariție. În ultimii ani, au dezvoltat un program de promovare a oamenilor din Madagascar și # 821

greierii

Madagascar este o insulă aflată într-un mediu permanent. Există încă doar 10% din păduri care pun ele însele în pericol gândacii roșii pe cale de dispariție și alte șase specii de lemuri pe cale de dispariție sau pe cale de dispariție. Mulți locuitori din satele îndepărtate se bazează pe primate pentru a se hrăni în junglă pentru a vâna și a face specia mai periculoasă.

Nu este răutate împotriva lemurilor - o chestiune de supraviețuire. „Trebuie să ia micul dejun înainte de a mânca”, a spus Brian Fisher, un entomolog la Academia de Științe din California, care a ajutat la lansarea programului. "Dar insectele comestibile sunt modulare - puteți începe cu adevărat mici și vă puteți extinde într-o familie, sat sau regiune."

Ceea ce se așteaptă Fisher și colegii săi este că nu există nimic nou pentru ca malgașii să mănânce gândaci. „Insectele sunt importante aici pentru că atunci când mai aveam doamne și regi, mâncau insecte”, a declarat coordonatorul proiectului, Irina Andrianavalana. Fermierii colectează insecte, le prăjesc și le macină într-o pulbere pe care o pot folosi ca sursă de proteine ​​atunci când este nevoie. Dar unii malgași, în special cei care locuiesc în orașe, au uitat această tradiție. Deci, trebuie să le spunem oamenilor din nou că încă mai avem insecte pe care le putem folosi pentru a combate problema malnutriției.

Este ciudat faptul că pulberea din acest greier arată ca ciocolata, miroase și are gust de ciocolată.

Brian Fisher/Academia de Științe din California

Grătarurile sunt o sursă bogată de proteine, ca să nu mai vorbim de o serie de vitamine.

Brian Fisher/Academia de Științe din California

Trucul a fost să găsești pulberea potrivită pentru insecte. Trebuia să fie o specie ușor de capturat și care nu avea gust de iad. Prin urmare, echipa a început un fel de audiție pentru tipurile locale de greier. (Dacă ar aduce un fel de greier pe de altă parte, evadarea ar provoca haos pentru mediu.) Aveau nevoie în special de greier mai sociabil - adică nu deveneau canibali când erau plini de tovarăși - și acest lucru era mai puțin pretentios despre mâncare.

Specia cu care au venit cercetătorii este Gryllus madagascariensis. La acea vreme, era vorba doar de recrutarea curajoșilor fondatori cu șase picioare ai coloniei, așa că au transmis fotografii de cricket, astfel încât copiii locali să le poată identifica și colecta. Au terminat cu 50 de persoane. „Am început cu aceste 50 de unități în urmă cu un an și jumătate, iar acum avem aproximativ 350.000 de greieri noi în fiecare zi”, a declarat Sylvain Hugel, entomolog la Centrul Național de Cercetare din Franța. - E doar o nebunie. De acum înainte, poate un milion de greieri vor apărea la o instituție din capitală, Antananarivo, care livrează 140 de kilograme de pulbere pe săptămână pentru locuitorii din Madagascar.

În comparație cu alte animale, este destul de ușor să păstrați un lot de greieri. În restaurant, insectele cresc împreună în cutii de trei metri lățime și șase picioare înălțime și șase picioare lungime, cunoscute sub numele de case de cricket. Fiecare dintre ele conține cutii de ouă care creează un complex de camere întunecate și umede pe care insectele le iubesc. Greierii mănâncă mâncare de pui și beau apă de la farfurii până când ajung la sfârșitul vieții în 6 până la 7 săptămâni. În acest moment, este eutanasiat cu CO, ceea ce reduce metabolismul insectelor până când acestea cad în gol. Apoi, muncitorii prăjesc greierii timp de câteva ore, le macină la pulbere și împachetează alimentele pentru a le transforma în fulgi de ovăz sau orez ca sursă critică de proteine ​​pentru madagaza.

În ceea ce privește gustul, „lucrul amuzant este că greierul pe care l-am ales prăjit la fel ca greierul normal nu este nimic special”, spune Hugel. - Dar pudra are gust de ciocolată. Este foarte șocant să-l mirosi.

De ce să creștem producția de animale tradiționale în Madagascar? Este vorba despre eficiență și confort. Când mâncați, grătarele sunt de 10 ori mai eficiente decât vitele și de 100 de ori mai eficiente când vine vorba de apă. Și dacă hrănesc animale cu sânge cald precum vacile și păsările, o fac pentru a produce carne, da, dar le dau doar caloriile de care au nevoie pentru a menține o temperatură constantă a corpului. Nu cu greșeli. „De aceea sunt destul de mici”, spune Hugel. „Nu doar pentru că au picioare mici”.

Producția agricolă de greieri înseamnă mai multă apă pentru consumul uman și mai mult teren dedicat cultivării alimentelor pentru oameni în loc de vaci. O pungă de pulbere de greier este mult mai bună decât o bucată de carne de vită și este mai flexibilă: există terci pentru micul dejun și sosuri pentru prânz și cină.

Praful de crichet este, de asemenea, mult mai scalabil decât animalele tradiționale, având în vedere cât de puțin teren este necesar pentru producție. Ideea acestui program este de a extinde industria în capitală și nu numai, ceea ce la rândul său va ajuta la abordarea problemei malnutriției - aproape jumătate dintre copiii sub 5 ani sunt subnutriți aici - și veniturile vor fi utilizate pentru finanțarea problemei. Aflați despre insectele alimentare comune în toată țara. Cercetătorii spun că ar putea investi pentru a-și extinde programul pentru a furniza suficiente proteine ​​pentru fiecare copil din Madagascar.

Acest lucru nu va fi ușor, deoarece nu există nicio modalitate de a face un sat să mănânce mai mulți gândaci mai puțin lemuri. Pe de o parte, satele nu vor mânca tot praful de greier. Este posibil ca insectele prăjite întregi să nu fie la fel de flexibile, dar toate au proteine ​​și au un gust destul de bun. O insectă ciudată din Madagascar (deși nu un greier), cunoscută sub numele de sakondrie, care formează o haină ondulată albă pentru apărare (da, fierbe), are gust de slănină - cel puțin pentru Fisher. Este planificată popularizarea acestei specii mai ales ca o alternativă la vânătoarea de ara. Ca bonus suplimentar, fermierii pot vinde produse întregi pe piață ca sursă de venit.

Marea întrebare din aceste zile de început ale programului: Insectele alimentare vor putea ameliora lemurii? „Sunt necesare date exacte înainte și după, pentru a vedea dacă funcționează efectiv”, a declarat biologul de conservare Osa Bergren, care este implicat în producția de insecte alimentare, dar nu este implicat.

Acest proiect este tânăr. Astfel, cercetătorii încă nu au date solide, dar Fisher spune că praful de greier este foarte bine primit și că are un student care colectează mai multe date despre această acceptare. "În orice caz, oamenii se întorc să mănânce mai mult pentru că le place gustul, nu pentru că consideră că sunt sustenabili sau buni pentru ei", a spus Fisher. De aceea, este important să jucați diferite tipuri, nu numai datorită cultivării lor simple, ci și cât de delicioase sunt.

Fie că insectele alimentare pun efectiv presiune asupra lemurilor pe cale de dispariție, oamenii din întreaga lume ajung la faptul că vrem să avem insecte alimentare în lume.