Ultima modificare: 01.04.2019 07:25

Sarace in grasimi - Sunt bune pentru sanatatea noastra?

sănătate

Grăsimile animale și vegetale furnizează o sursă concentrată de energie în dietă și oferă, de asemenea, elementele de bază pentru membranele celulare și diferiți hormoni și substanțe asemănătoare hormonilor. Grăsimea ca parte a alimentelor încetinește absorbția, astfel încât să putem rămâne mai mult fără să ne fie foame. În plus, acționează ca purtători de importante vitamine solubile în grăsimi A, D, E și K. Grăsimile dietetice sunt necesare pentru conversia carotenului în vitamina A, pentru absorbția mineralelor și pentru multe alte procese.
Din punct de vedere politic (ceea ce este recomandat oficial), o nutriție adecvată se bazează pe presupunerea că ar trebui să reducem aportul de grăsimi, în special grăsimile saturate de origine animală. Grăsimile animale conțin colesterol și sunt prezentate ca ticălosul dietei civilizate.

Astăzi, dieta Dictocrats (o dietă recomandată oficial de organizațiile guvernamentale) ne sfătuiește să limităm grăsimile la 25-30% din aportul de calorii, adică aproximativ 75 de grame sau 5 linguri pe zi pentru o dietă de 2400 de calorii. Aderarea atentă la aportul de grăsimi și „evitarea grăsimilor animale” este cheia sănătății perfecte, spune această dietă.

„Dovezi” pentru ipoteza lipidelor
Acești „experți” ne asigură că ipoteza lipidelor este susținută de dovezi științifice irefutabile. Majoritatea oamenilor vor fi surprinși să afle că există de fapt foarte puține dovezi care să susțină afirmația că o dietă săracă în colesterol și grăsimi saturate reduce de fapt mortalitatea cauzată de bolile cardiovasculare sau prelungește în vreun fel viața. Luați în considerare următoarele:

Înainte de 1920, boala coronariană era o raritate în America. Cu toate acestea, în următorii patruzeci de ani, incidența bolilor coronariene a crescut dramatic, atât de mult încât, de la mijlocul anilor cincizeci, bolile cardiovasculare au fost principala cauză de deces în rândul americanilor. Astăzi, bolile cardiovasculare cauzează cel puțin 40% din toate decesele din Statele Unite. Dacă da, așa cum am spus mai sus despre bolile cardiovasculare în consumul de grăsimi saturate, ar fi de așteptat să se constate o creștere corespunzătoare a grăsimilor animale în dieta americanilor. De fapt, exact opusul este adevărat. Din 1910 până în 1970, proporția grăsimilor animale tradiționale din dieta americană a scăzut de la 83% la 62%, iar consumul de unt a scăzut de la 18 GBP (

9 kg) de persoană pe an până la patru (

2 kg). În ultimii optzeci de ani, aportul de colesterol a crescut cu doar 1%. În aceeași perioadă, procentul de uleiuri vegetale comestibile sub formă de margarină și uleiuri vegetale rafinate a crescut cu aproximativ 400%, în timp ce consumul de zahăr și alimente procesate a crescut cu aproximativ 60%. .

Studii care contestă ipoteza lipidelor
Deși este adevărat că cercetătorii provoacă boli cardiovasculare la unele animale, administrându-le doze extrem de mari de colesterol oxidat sau rânced - de zece ori mai mult decât în ​​dieta normală a omului - mai multe studii ale populației contrazic puternic legătura dintre colesterol și bolile de inimă. Un studiu efectuat pe 1.700 de pacienți cu întărirea arterelor de către renumitul chirurg cardiac Michael DeBakey a constatat că nu există nicio legătură între nivelul colesterolului din sânge și incidența aterosclerozei. Un studiu din Carolina de Sud al adulților nu a găsit nicio legătură între nivelul colesterolului din sânge și obiceiurile alimentare „proaste”, cum ar fi utilizarea cărnii roșii, grăsimilor animale, prăjiturile, untul, ouăle, laptele integral, slănina, cârnații și brânza. Un studiu al Consiliului de Cercetări Medicale arată că bărbații care consumă unt de vacă prezintă jumătate din riscul de a dezvolta boli de inimă decât cei care consumă margarină.

Grăsimile sau lipidele sunt o clasă de substanțe organice care sunt insolubile în apă. În cuvinte simple, acizii grași sunt lanțuri de atomi de carbon cu atomi de hidrogen care umple legăturile libere. Majoritatea grăsimilor din corpul nostru și din alimentele pe care le consumăm se prezintă sub formă de trigliceride. Creșterea trigliceridelor din sânge este asociată pozitiv cu o predispoziție la boli de inimă, dar aceste trigliceride nu provin direct din grăsimile dietetice., sunt produse în ficat din zaharuri în exces, care nu au fost folosite pentru energie. Sursa acestor zaharuri în exces este orice aliment care conține carbohidrați, în special zahăr rafinat și făină albă.

Acizii grași sunt clasificați după cum urmează:
Saturați: acizii grași saturați sunt aceia în care toate legăturile libere disponibile ale atomilor de carbon sunt ocupate de atomii de hidrogen. Sunt foarte stabile, deoarece toate legăturile atomului de carbon sunt ocupate sau saturate cu hidrogen. Aceasta înseamnă că aceste grăsimi nu devin rânce, chiar și atunci când sunt încălzite pentru gătit. Acestea sunt formate astfel încât să formeze grăsimi solide sau semisolide la temperatura camerei. Corpul nostru produce acizi grași saturați din carbohidrați. Se găsesc cel mai adesea în grăsimile animale și în uleiurile tropicale.

Toate grăsimile și uleiurile, indiferent dacă sunt de origine vegetală sau animală, există orice combinație de acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați și acid linoleic polinesaturat și acid linolenic. În general, grăsimile animale, cum ar fi untul, untura și seuul de vită conțin aproximativ 40-60% grăsimi saturate și sunt solide la temperatura camerei. Uleiurile vegetale din nord conțin o predominanță a acizilor grași polinesaturați și sunt lichide la temperatura camerei. Dar uleiurile vegetale din tropice sunt foarte saturate. Uleiul de cocos, de exemplu, conține 92% grăsimi saturate. Aceste grăsimi sunt lichide la tropice, dar solide ca petrolul în climatul nordic. Uleiurile vegetale sunt mai saturate în climă caldă, deoarece creșterea saturației ajută la menținerea densității frunzelor. Uleiul de măsline cu predominanță de acid oleic este un produs al climelor temperate. Se află în stare lichidă la temperaturi ridicate, dar se întărește la frigider.

Clasificarea acizilor grași după lungime

Cercetătorii clasifică acizii grași nu numai după gradul lor de saturație, ci și după lungimea lor.
Acizii grași cu lanț scurt au 4 până la 6 atomi de carbon. Aceste grăsimi sunt întotdeauna saturate. Patru acid carbonic (acid butiric) se găsește în principal în uleiul de vacă, iar șase acid capric carbonic (acid capric) se găsește în principal în uleiul de capră. Acești acizi grași au proprietăți antimicrobiene - ne protejează de viruși, drojdie și bacterii patogene din intestin. Nu sunt afectate de sărurile biliare, ci sunt absorbite direct pentru energie rapidă. Din acest motiv, este mai puțin probabil să conducă la creșterea în greutate decât uleiul de măsline sau uleiul vegetal comercial. Acizii grași cu lanț scurt contribuie, de asemenea, la sănătatea sistemului imunitar.

Acizii grași cu lanț mediu au opt până la doisprezece atomi de carbon și se găsesc în principal în grăsimi și uleiuri tropicale. La fel ca acizii grași cu lanț scurt, aceste grăsimi au proprietăți antimicrobiene, sunt absorbite direct pentru o energie rapidă și contribuie la sănătatea sistemului imunitar.

Pericolele acizilor grași polinesaturați
Există o mulțime de dezinformări despre virtuțile relative ale grăsimilor saturate în comparație cu grăsimile polinesaturate, ceea ce ne spune că grăsimile polinesaturate sunt bune pentru noi și că grăsimile saturate provoacă cancer și boli de inimă. Motivul este însă faptul că s-au produs schimbări majore în dieta occidentală. La începutul secolului, majoritatea acizilor grași din dietă erau saturați și mononesaturați, în principal din unt, untură, seu, ulei de cocos și cantități mici de ulei de măsline. Astăzi, majoritatea grăsimilor din dietă sunt uleiuri vegetale polinesaturate, extrase în principal din soia, precum și din porumb, floarea-soarelui și canola.

Prea mult Omega-6
Problemele legate de excesul de acizi grași polinesaturați sunt complicate de faptul că majoritatea acizilor grași polinesaturați din uleiurile vegetale comerciale (uleiuri) sunt sub formă de acid linoleic omega-6 nesaturat dublu, cu foarte puțin din acidul linolenic omega-3 triunsaturat vital. Cercetări recente arată că prea mult omega-6 din dietă creează un dezechilibru care poate interfera cu producerea de prostaglandine importante (prostaglandine). Acest lucru poate duce la o tendință crescută de formare a cheagurilor de sânge, inflamație, hipertensiune arterială, iritarea tractului gastro-intestinal, suprimarea funcției imune, sterilitate, proliferare celulară, cancer și creștere în greutate.

Prea puțin Omega-3
Un număr de cercetători susțin că, alături de saturația cu acizi grași omega-6, dieta americană este săracă în acid linolenic omega-3 nesaturat. Acest acid gras este necesar pentru oxidarea celulei, pentru metabolizarea aminoacizilor importanți care conțin sulf și pentru menținerea unui echilibru adecvat în producția de prostaglandine. Această deficiență este asociată cu astm, boli de inimă și dificultăți de învățare (dislexie). Majoritatea uleiurilor vegetale conțin foarte puțin acid linolenic omega-3 și cantități mari de acid omega-6-linolenic. În plus, practicile agricole și industriale moderne reduc cantitatea de acizi grași omega-3 din legumele, ouăle, peștele și carnea disponibile în comerț. De exemplu, ouăle de găină organice cărora li se permite să se hrănească cu insecte și plante verzi pot conține acizi grași omega-6 și omega-3 într-un raport favorabil de aproximativ unu la unu, dar ouăle din supermarketurile comerciale pot conține de nouăsprezece ori mai mult omega -6 decât Omega 3!

- Dovezile științifice evaluate în mod onest nu susțin afirmația că „înfundarea arterelor” de grăsimi saturate duce la boli de inimă. De fapt, un studiu al grăsimilor într-un blocaj arterial relevă faptul că doar aproximativ 26% din grăsimi sunt saturate. Restul sunt nesaturate, dintre care mai mult de jumătate sunt polinesaturate.

Colesterol
Și ce zici de colesterol? Aici societatea este neinformată. Vasele noastre de sânge pot fi deteriorate în mai multe moduri, prin iritarea cauzată de radicalii liberi sau viruși, sau pentru că sunt slabe din punct de vedere structural și, atunci când acest lucru se întâmplă, corpul folosește o substanță vindecătoare pentru a repara daunele. Această substanță este colesterolul. Colesterolul este un sterol cu ​​greutate moleculară mare (o combinație dintre un steroid și un alcool) care este produs în ficat și în majoritatea celulelor umane. La fel ca grăsimile saturate, colesterolul joacă un rol vital:

Colesterolul nu este cauza bolilor cardiovasculare, ci mai degrabă o armă puternică ca antioxidant împotriva radicalilor liberi din sânge, precum și o substanță pentru tratarea leziunilor arteriale (deși plăcile arteriale în sine conțin foarte puțin colesterol.) La fel ca grăsimile, colesterolul poate să fie deteriorat de expunerea la căldură și oxigen. Acest colesterol deteriorat sau oxidat pare să promoveze atât leziunea celulelor arteriale, cât și acumularea de plăci patologice în artera deteriorată. Colesterolul deteriorat se găsește în ouă sub formă de praf, lapte praf (adăugat pentru a reduce conținutul de grăsimi din lapte) și în carne și grăsimi care sunt încălzite la temperaturi ridicate în timpul prăjirii sau a altor procese de temperatură înaltă.

Nivelurile ridicate de colesterol seric indică adesea că organismul are nevoie de colesterol., pentru a proteja împotriva nivelurilor ridicate de radicali liberi din grăsimile modificate conținute. Colesterolul este necesar pentru a proteja organismul de o nutriție deficitară, pentru a preveni predispoziția la boli de inimă și cancer. Taxa de colesterol pentru bolile coronariene este nefondată.

Afectarea funcției tiroidiene (hipotiroidism) duce adesea la niveluri ridicate de colesterol. Când funcția tiroidiană este slabă, de obicei datorită unei diete bogate în zahăr și săracă în iod utilizabil, vitamine liposolubile și alți nutrienți, organismul saturează sângele cu colesterol ca mecanism de adaptare și protecție, oferind o mulțime de materiale necesare pentru tratarea țesuturilor și produc steroizi de protecție. Pacienții hipotiroidieni sunt deosebit de sensibili la infecții, cardiovasculare și cancer.


Dr. Batmangelidge pentru colesterol:
Creșterea producției de colesterol este o consecință a deshidratării cronice. Celulele corpului au capacitatea de a se adapta la mediul înconjurător prin schimbarea structurii membranelor prin modificarea conținutului de colesterol din membranele lor. În condiții normale, apa se scurge în celule cu o rată specifică. În plus, celulele au un mecanism pentru eliberarea excesului de apă. Cu toate acestea, dacă din cauza secetei din mediu este necesar să păstrăm apa în interiorul celulei, acest lucru se face prin sigilarea membranei sale exterioare. Este necesară apă gratuită pentru a digera alimentele din stomac și intestine. Pe scurt, reducerea cantității de apă din organism determină o concentrație crescută de sânge.

Colesterolul crescut este un semn că celulele corpului au dezvoltat un mecanism de apărare împotriva creșterii presiunii osmotice din sânge. Fără el, sângele condensat va continua să extragă apă din interiorul celulelor. Colesterolul este un fel de argilă impermeabilă naturală, care umple porii membranei celulare, îi păstrează integritatea și previne pierderile excesive de apă.
În deshidratarea cronică, celulele hepatice produc cantități suplimentare de colesterol, care ajunge la toate celulele prin fluxul sanguin. Pentru a preveni depunerea colesterolului în celulele mucoasei arterelor și a ficatului, este suficient să beți multă apă cu o jumătate de oră înainte de mese. Astfel, celulele corpului vor fi bine hidratate înainte de a intra în contact cu sângele concentrat ca urmare a digestiei.

Aportul de apă înainte de mese va furniza suficientă apă pentru digestie și respirație (apa se evaporă în timpul respirației) fără a fi nevoie să extragă apă din interiorul celulelor mucoasei vasculare.
Extrase din cartea doctorului F. Batmangelidge: „Nu ești bolnav, ci doar sete”, p. 175.
Continuarea articolului aici:
http://zdraveto-dar-ot-boga.blogspot.com/2011/12/blog-post.html

Surse:
The Skinny on Fats - Mary G. Enig, dr. Și Sally Fallon http://www.westonaprice.org/know-your-fats/skinny-on-fats
https://www.westonaprice.org/health-topics/know-your-fats/the-skinny-on-fats/

Versete de încurajare din Biblie:
Nu vă faceți griji cu privire la nimic, dar în toate, cu rugăciune și rugăciune, exprimați-vă rugăciunile către Dumnezeu cu mulțumire; iar pacea lui Dumnezeu, care depășește orice înțelegere, vă va păstra inimile și mințile în Hristos Isus. (Filipeni 4: 6-7)

Isus: Eu sunt lumina lumii; cel care Mă urmează nu va umbla în întuneric, ci va avea lumina vieții. (Ioan 8:12)

Căci, dacă mărturisești cu gura că Iisus este Domnul și crezi cu inima ta că Dumnezeu L-a înviat din morți, vei fi mântuit. Căci cu inima omul crede și este îndreptățit; și cu gura se face mărturisirea și este mântuit. (Roma. 10: 9-10)

Încrede-te în Domnul din toată inima și nu te sprijini pe propria ta înțelegere. Recunoaște-l în toate căile tale și el îți va îndrepta cărările. ( Proverbe 3: 6,7)