vita

Sarmisurile de viță de vie sunt o mică bijuterie în bucătăria noastră națională. Este plăcut să faci o tavă cu sarmi în miniatură care se mănâncă în două mușcături, dar plăcerea este nemărginită.

Principala dificultate pentru mine este însă cel puțin să găsesc frunze de viță de vie. Dacă vrei să nu cumperi, ci să-ți folosești propriul, îl poți face cu ușurință. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți la timp.

Cum să-ți faci propriile frunze de viță de vie într-un borcan:

Primăvara, înainte ca via să fie pulverizată, colectăm frunzele, cel mai bun soi pentru aceasta este Pamid. Aranjați-le în grămezi de aproximativ 10, 4-5 grămezi pentru un borcan. Le înfășurăm într-o rolă strânsă și le aranjăm drept în borcan. Se toarnă 1/2 linguriță de sare și mărar pe o tulpină. Se toarnă apă pe marginea borcanului, se înfășoară sau se sigilează. Sterilizați la 10 minute după fierbere.
Să ne întoarcem la sarmă. Sunt foarte potrivite pentru post deoarece rețeta clasică este complet slabă. Am adăugat și bulgur și praz.

pentru aproximativ 20 -25 sarmi

20-25 frunze de viță de vie
1 k. h. orez - bob lung
3 linguri bulgur
aproximativ 150-200 g de praz
1 morcov mic

mărar, sare, ulei

Spălați cu grijă orezul, astfel încât apa curată să se separe de acesta. În acest fel, orezul nu se va lipi împreună.

Spălăm și bulgur. Tăiați prazul și morcovii.

Într-o tigaie cu ulei, prăjiți ușor prazul și morcovii, adăugați orez și bulgur, mărar, reduceți imediat focul și sarea.

Se toarnă cu grijă apă caldă în tigaie într-un raport de 1 amestec în tigaie: 2 apă. În mod deliberat, apa vine mai puțin pentru fierberea completă a orezului și a bulgurului.

Acoperiți tigaia și reduceți în continuare, nu amestecați. Scoateți de pe foc când orezul este aproape gata și apa a fiert. Când încercați, ar trebui să se simtă crocant în mijloc. Lăsați amestecul să se răcească. Întoarceți cuptorul la 200 de grade.

Între timp, neteziți bine frunzele. Se toarnă o lingură de amestec în baza frunzei, pe partea sa interioară, aspră și se rotește mai întâi capătul opus al mânerului, apoi la stânga și la dreapta. Acest lucru are ca rezultat un pachet dreptunghiular îngrijit.

Încercăm să-l menținem ordonat, dar nu strâns. Aranjați frunzele de varză una lângă alta în tavă cu cea închisă în jos. Se toarnă saramura din borcan împreună cu puțină apă în tigaie, dacă mai rămân boabe de orez, apoi se toarnă lichidul cu acest lichid la mijloc. Dacă a rămas umplutură, aranjați între sarma.

Coaceți timp de 30-40 de minute.

Putem acoperi inițial tigaia cu folie de aluminiu pentru a înmuia și mai mult frunzele de viță de vie și a mânca toată varza.

Îmi plac aceste sarma atunci când nu există post, desigur, sos cu iaurt și usturoi. Aromele se completează perfect.