într-o

Dacă respectăm câteva reguli pentru a limita grăsimile, carnea poate fi o parte gustoasă și sănătoasă a dietei noastre.

Carnea este o sursă valoroasă de proteine ​​și alți nutrienți importanți, dar este bogată și în grăsimi nesănătoase și colesterol. Din păcate, cu cât o carne este mai grasă, cu atât este mai gustoasă - ceva ce știu bucătarii celebri și de aceea folosesc adesea părțile mai grase ale cărnii în rețetele lor.

Dar, înainte de a le urma urmele, trebuie să avem un singur lucru în minte: cu doar câteva trucuri simple putem avea atât - cât și carne gustoasă și sănătoasă într-un singur fel de mâncare. Iată cum să gătești carne pentru a limita grăsimile.

Cum se alege carnea

• Căutați bucăți fragede: Unele bucăți de carne sunt mai puțin grase. În cazul cărnii de vită, acestea sunt umărul și fileul. Carnea de porc sau mielul fraged se găsește în file, carcasă și coapse. Cel mai fraged pui este carnea albă din piept (dar fără piele!).

• Verificați procentele: Atunci când cumpărați carne tocată gata preparată, trebuie să verificăm pe pachet unde există cel mai mare procent de carne fragedă - 90% sau mai mult.

• Aveți grijă la puiul tocat: poate conține la fel de multă grăsime ca carnea de vită și porc sau chiar mai mult - deoarece conține adesea carne și piei întunecate. Pentru a face cea mai sănătoasă alegere, este bine să alegeți și să macinați carnea slabă pe loc sau să căutați o carne tocată specială, cu un conținut scăzut de grăsimi indicat pe etichetă.

• Alegeți cu atenție: atunci când cumpărați carne de vită sau de porc, este mai bine să o alegeți pe cea care are mai puține grăsimi. Dacă nu putem rezista să luăm grăsimea, să o preparăm cel puțin doar pentru ocazii speciale.

Cum se gătește carnea

• Îndepărtați grăsimea: Este bine să tăiați toate părțile grase vizibile ale cărnii, inclusiv pielea puiului. La prăjirea puiului sau a curcanului, nu există nicio problemă să lăsați pielea în timpul gătitului, dar înainte de servire, trebuie să o îndepărtăm, împreună cu grăsimea de sub ea. Același lucru este valabil și pentru carnea de porc și carnea de vită - după gătit și înainte de servire, trebuie curățată de grăsimile rămase vizibile.

• Utilizați marinate: Înmoaie carnea și rețin umezeala în timpul gătitului. De asemenea, pot accentua gustul, care altfel este destul de pierdut după ce am tăiat grăsimea. Este important ca marinatele să nu fie foarte grase pe cont propriu - cel mai bine este să alegeți un amestec de condimente și ierburi cu vin, sos de soia și suc de lămâie.

• Folosiți modul corect de gătit: metodele de gătit care limitează grăsimile sunt coacerea și sotarea. Tratamentul termic topește cea mai mare parte a grăsimii din carne, așa că atunci când gătiți carnea la cuptor, este important să o așezați pe un grătar cu un tampon pe care să scurgeți grăsimea.

• Decojirea grăsimii: O altă idee este să pregătim supe la care intenționăm să adăugăm carne, cu o zi înainte, și apoi să le răcim la frigider. Când vasul se răcește, grăsimea se întărește și se ridică la suprafață și le putem ridica și scoate cu ușurință.

• Strângeți grăsimea: După ce gătiți carne tocată sau carne tocată, putem stoarce grăsimea din tigaie și clătiți restul cu apă caldă. Apoi, carnea poate fi chiar uscată cu hârtie - pentru a elimina grăsimea și apa rămasă.

• Aveți grijă la dimensiunile porțiilor: reducerea dimensiunilor porțiilor reduce, de asemenea, aportul de grăsimi și colesterol. Cantitatea optimă de carne pe porție este de 85 de grame. Aceasta este aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți. Acest.