prin

O parte semnificativă a populației caucaziene (europene) care trăiește în America de Nord pare să fi pierdut o parte importantă din patrimoniul său cultural alimentar în timpul așezării progresive în Lumea Nouă. Dar chefirul tradițional, o băutură lactată cultivată care se crede că provine de pe versanții nordici ai Caucazului cu mai bine de 1.000 de ani în urmă, rămâne unul dintre cele mai puternice alimente medicinale existente - și, deși nu pare să fi fost la modă pentru un în timp ce, chefirul a revenit remarcabil la epoca modernă.

Probabil descoperit întâmplător, chefirul este cel mai asemănător cu iaurtul în ceea ce privește conținutul său nutrițional și probiotic, deși este mult mai puțin vâscos în consistență. Kefirul, fabricat în mod tradițional, are un gust natural „picant” efervescent datorită procesului de cultivare, în care tulpinile de drojdie proaspătă consumă zaharurile naturale din lapte, precum lactoza, și le transformă în zaharuri simple, precum glucoza și galactoza, care sunt mult mai ușor de digerat pentru oameni.

În timpul acestui proces de fermentare, se produc alte substanțe benefice, inclusiv vitamine și minerale, enzime digestive, aminoacizi și miliarde de bacterii probiotice benefice, despre care știința a demonstrat că poate ajuta la prevenirea tuturor tipurilor de boli cronice, inclusiv a cancerului. Cu alte cuvinte, chefirul tradițional este un aliment funcțional de vindecare pe care poate doriți să îl includeți în dieta dvs. pentru o mai bună sănătate și bunăstare.

Consumul de chefir poate ajuta la vindecarea intestinelor, la îmbunătățirea funcției imune și la prevenirea cancerului

Deși știința nu a explicat încă, în detaliu, exact modul în care chefirul îmbunătățește rezultatele asupra sănătății, un număr semnificativ de studii arată că de fapt ajută. Și un domeniu de mare interes este capacitatea aparentă a chefirului de a ajuta la contracararea dezvoltării diferitelor tipuri de cancer, probabil prin îmbunătățirea microflorei intestinale prin care substanțele nutritive sunt absorbite de corp.

Numeroase studii care au implicat șoareci au arătat că un chefir, o polizaharidă unică produsă din „bile” asemănătoare conopidei, cunoscute sub numele de „boabe” de kefir, prezintă o activitate antitumorală semnificativă. Administrarea orală de chefir la animalele de experiment arată, de fapt, că acesta provoacă un răspuns imun pozitiv la șoareci, care ajută la reducerea inflamației.

De asemenea, s-a demonstrat că consumul de chefir vindecă bolile intestinale, cum ar fi colita ulcerativă, precum și afecțiunile conexe, cum ar fi boala intestinului iritabil și boala Crohn.

Kefirul ajută, de asemenea, la tratarea hipertensiunii arteriale, a colesterolului ridicat, a constipației și a diabetului. Dar locul în care acest aliment funcțional strălucește cu adevărat este în domeniul cancerului. Studiile au arătat că extractele de kefir sunt capabile să țintească și să omoare celulele canceroase maligne, protejând celulele sănătoase.

Un studiu din 2007 din China, de exemplu, a arătat efectele antiproliferative ale extractului de chefir asupra celulelor cancerului de sân uman, precum și asupra celulelor epiteliale normale ale laptelui uman. După doar șase zile de expunere la chefir, celulele canceroase s-au oprit din răspândire, a arătat studiul.

„Prezentele descoperiri sugerează că extractele de chefir conțin ingrediente care inhibă în mod specific creșterea celulelor cancerului de sân uman, care pot fi utile în prevenirea sau tratamentul cancerului de sân”, scriu autorii.

Studii similare din Japonia arată că consumul de chefir determină organismul să producă de 14 ori mai mult interferon-beta, o glicoproteină eliberată de celulele din corp pentru a combate infecțiile virale, precum și posibilele celule canceroase.