Cum arată croissantul și de unde provine

Bunul în formă de semilună a fost realizat pentru prima dată la Viena cu ocazia victoriei austro-ungare asupra armatei otomane a lui Mustafa în 1686 și a fost numit „corn” de către austrieci.

croissantului
Croissantul apetisant

Rețeta francezilor

Francezii au schimbat rețeta, necesitând pre-dospirea aluatului și mai multe răcire și laminare cu adăugarea de unt. În Franța, croissantul se servește cald și unt.

Croissant pufos și parfumat cu zmeură

Producția industrială de cornuri

Producția de cornuri își are originea în anii 60 ai secolului al XX-lea în micile brutării. Cererea crește și acest lucru necesită crearea de întreprinderi mari. În trecut, meșterii se specializau doar în producția de croissante cu ciocolată. Astăzi, datorită tehnologiei moderne, Franța produce peste 30 de tipuri de cornuri cu un volum de aproximativ 820.000 de tone pe an.

Croissant cu ciocolată

„Cele trei secrete” ale croasantelor conform maestrilor cofetari francezi

Secretul cornurilor stă în făina special pregătită în Franța, care este exportată în întreaga lume. Croasantele franceze de casă sunt dovada irefutabilă a vechii teze a „celor trei secrete”: unt, unt și mai mult unt.

Irezistibilul croissant

Dacă aveți dorința și răbdarea, puteți face acest coc franțuzesc delicat acasă, atâta timp cât sunteți buni la matematică. Și iată rețeta.

Produse necesare pentru 30 de cornuri mici:

800 g făină cernută

2 linguri. unt topit

400 ml lapte cald

40 g drojdie proaspătă

100-200 g de făină pentru stropire

300 g de unt la temperatura camerei

Asta fac maeștrii

Mod de preparare:

  1. 3 linguri. din faina presarati pe unt si amestecati. Pe o folie transparentă se formează un pătrat cu latura de 15 cm, care se pune în frigider.
  2. Se amestecă laptele și drojdia. Se lasă 10 minute.
  3. Făina este cernută și amestecată cu sare și zahăr. Se face o fântână în mijlocul acesteia, în care se toarnă amestecul de lapte și untul topit. Frământați un aluat moale. 4. Puneți la crescut într-un vas cu ulei și acoperiți cu o cârpă umedă sau folie până când își dublează volumul.
  4. Aluatul crescut se rostogolește într-un pătrat cu latura de 25 cm. Untul este așezat în diagonală pe aluat. Capetele sunt pliate spre centru, se lasă 30 de minute la frigider.
Croissant cu unt
  1. Pe o suprafață făinoasă, aluatul este întins într-un dreptunghi - 20x45 cm. Este împăturit în trei - partea inferioară a aluatului este acoperită cu cea superioară. Rotiți 90 ° și rotiți-l din nou într-un dreptunghi de aceeași dimensiune. Se îndoaie din nou în trei, se înfășoară în folie și se pune la congelator 30 de minute. Apoi, aluatul este întins și rotit de încă două ori, lăsat din nou pentru încă 30 de minute în congelator
  2. După ultima a treia rulare, răsucire și odihnă de 30 de minute, masa se făină și aluatul este întins într-un dreptunghi lung de 6 mm grosime și măsoară 25x95 cm. Marginile sunt îndepărtate și aluatul este tăiat în două fâșii de 12,5 cm lățime.
Procesul de pregătire
  1. Tăiați triunghiurile, faceți o mică tăietură în mijlocul bazei, înfășurați marginile ușor în sus și rulați baza spre vârf.
  2. Croissantele sunt așezate într-o tavă și modelate în formă de semilună. Se lasă la dospit 1-2 ore până își dublează volumul.
Cornuri gata preparate

10. Bateți oul și apa și periați cornurile. Coaceți timp de 20-25 de minute la 200 ° C. Se răcește pe o grătar și se servește cu umplutura după cum doriți.

Cornuri gata preparate

Pregătirea durează aproximativ 5-6 ore.

Dacă toate acestea par prea complicate, călătoriți cu unele dintre călătoriile noastre în Franța și încercați acest croissant irezistibil!