sesam

Tahini de susan este o pastă făcută din semințe de susan măcinate. Semințele de susan furnizează o mulțime de substanțe nutritive, dar organismului îi este greu să le absoarbă datorită învelișului exterior dur. 30 de grame de semințe de susan conțin de trei ori mai mult fier decât 30 de grame de ficat de vită, cunoscut sub numele de aliment bogat în fier. Semințele de susan conțin, de asemenea, mai mulți fitosteroli decât toate celelalte nuci și semințe, care sunt importante pentru scăderea colesterolului și au efecte anticanceroase.

Consumul de semințe de susan sub formă de tahini de susan permite organismului să absoarbă mai bine nutrienții pe care îi furnizează. Este un produs alimentar extrem de versatil și poate fi folosit cu succes la prepararea atât a preparatelor dulci, cât și a celor sărate. Chiar mai bine, este extrem de bogat în vitamine și minerale importante!

Există două tipuri principale de tahini: semințele decojite și necojite. Necojitul este o alegere mai bună, deoarece este preparat din semințe de susan întregi, iar valoarea sa nutritivă rămâne intactă. Tahini de susan din semințe decojite și-a pierdut o parte din substanțele nutritive.

De ce tahini de susan este bun pentru sănătate?

  • este bogat în minerale precum fosfor, lecitină, magneziu, potasiu și fier;
  • este o sursă bună de metionină, care ajută la detoxifierea ficatului;
  • una dintre cele mai bune surse de calciu;
  • are un conținut ridicat de vitamina E și vitaminele B1, B2, B3, B5 și B15;
  • ajută la promovarea creșterii celulare sănătoase;
  • previne anemia;
  • contribuie la o piele sănătoasă și la un tonus muscular optim;
  • conține 20% proteine ​​pure, ceea ce o face o sursă mai bogată de proteine ​​decât majoritatea nucilor;
  • conținutul ridicat de minerale alcaline îl face un aliment ușor digerabil, iar acest lucru este minunat pentru a susține pierderea în greutate;
  • are un conținut ridicat de grăsimi nesaturate („bune”)

Oferă o serie de substanțe nutritive importante

Potrivit bazei de date naționale a nutrienților USDA, 2 linguri de tahini de susan prăjit din semințe de susan prăjite conțin 178 de calorii, 16 grame de grăsimi, 6 grame de carbohidrați (3 grame de fibre și 0 grame de zahăr) și 5 grame de proteine. Aceeași cantitate (2 linguri) asigură 30% din necesarul zilnic de tiamină, 24% magneziu, 22% fosfor, 14% fier și 12% calciu.

Sursa de vitamina B1. Tahini de susan conține o combinație bună de vitamine B și mai ales tiamină (vitamina B1). Majoritatea oamenilor își pot satisface nevoile de vitamine B doar prin alimente, deoarece sunt bine absorbiți de organism și sunt în cantități suficiente în alimente obișnuite, cum ar fi pâinea și cerealele. Cu toate acestea, corpul nostru are nevoie de tiamină pentru a metaboliza grăsimile și proteinele și pentru a ajuta la conversia glucidelor în glucoză, pe care organismul o folosește pentru a produce energie.

Sursa de fier. Poate fi destul de dificil să obții cantitatea corectă de fier numai prin alimente, mai ales dacă nu mănânci carne. Fierul este necesar în dietă, deoarece joacă un rol important în producerea de celule roșii din sânge, care transportă oxigenul către toate celulele din corp. Nevoia de fier la femei este și mai mare, deoarece prin menstruație pierde sânge și organismul are nevoie în mod constant de fier pentru a restabili aceste celule roșii din sânge. O porție de susan tahini conține aproximativ aceeași cantitate de fier ca o bucată de carne roșie de 100 de grame. Acesta este un fapt extraordinar pentru vegetarieni și vegani care au nevoie de surse de fier non-animale.

Sursa de miere. Unul dintre cele mai importante minerale conținute în susan tahini este oligoelementul miere, care este bine cunoscut pentru capacitatea sa de a calma durerea și de a reduce umflarea. Are un efect antiinflamator, care este deosebit de eficient în ameliorarea simptomelor artritei reumatoide. De asemenea, ajută la dilatarea căilor respiratorii la pacienții cu astm. De asemenea, enzimele sistemului imunitar au nevoie de miere pentru a-și arăta proprietățile antioxidante.

Această pastă delicioasă este bogată și în magneziu, fosfor și mangan. Pacienții astmatici pot beneficia de tahini de susan, deoarece nivelurile ridicate de magneziu ajută la ameliorarea simptomelor astmului.

Tahini este bogat în acizi grași omega-3 și omega-6. Deși conținutul de grăsime al semințelor de susan este ridicat, 90% dintre ele sunt de fapt grăsimi „bune”. O lingură de susan tahini conține 85 de calorii, dintre care 65 sunt grăsimi esențiale.

Tahini de susan conține, de asemenea, fitonutrienți care previn deteriorarea ficatului cauzată de oxidare.

O lingură de susan tahini oferă 1 gram de fibre dietetice, 3 grame de proteine ​​și 9-12% din aportul zilnic recomandat de fier, seleniu și zinc.

Această bogăție de vitamine esențiale și alți nutrienți face din tahini de susan un aliment extrem de sănătos.

Îmbunătățește activitatea creierului

Acizii grași conținuți în susin tahini sunt responsabili de efectul stimulator asupra dezvoltării țesuturilor nervoase din organism, ceea ce la rândul său ajută la îmbunătățirea sănătății creierului. Acizii grași omega-3 contribuie la îmbunătățirea gândirii și a memoriei, iar manganul îmbunătățește funcția nervului și a creierului.

Un studiu efectuat pe animale sugerează că antioxidanții din susan tahini pot ajuta la prevenirea formării plăcilor beta amiloide în creier, caracteristic bolii Alzheimer.

Cu toate acestea, sunt încă necesare mai multe cercetări umane cu privire la efectele tahini asupra sănătății creierului.

Îmbunătățește sănătatea inimii

Conform cercetărilor, acizii grași omega-3 nu numai că scad nivelul colesterolului din organism, ci ajută și la tratamentul bolilor cardiovasculare asociate cu inflamația. Deși fiecare linguriță conține 8 grame de grăsimi, 80% dintre acestea sunt nesaturate, ceea ce nu are niciun efect negativ asupra sănătății inimii. Cantitatea exactă de acizi grași omega-3 nu poate fi calculată, dar se estimează că 4 linguri de susan tahini sau 30 de grame de semințe de susan conțin aproximativ 0,1 grame de acizi grași omega-3. Aceasta reprezintă între 6 și 9% din aportul zilnic recomandat.

Tahini de susan este bogat în grăsimi monoinsaturate și polinesaturate. Studiile arată că consumul acestor tipuri de grăsimi poate reduce nivelul colesterolului, precum și reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Semințele de susan conțin liname unice sesamină și sesamol, care s-au dovedit a reduce colesterolul.

Calciul și magneziul din susin tahini contribuie, de asemenea, la scăderea naturală a tensiunii arteriale.

Imunostimulant natural

Tahini de susan conține patru substanțe nutritive deosebit de importante - fier, seleniu, zinc și cupru. Acestea oferă un sprijin stabil pentru sistemul imunitar. Fierul și cuprul sunt incluse în structura enzimelor care susțin sistemul imunitar și sunt, de asemenea, necesare în procesul de producere a celulelor albe din sânge. Zincul sprijină dezvoltarea și capacitatea celulelor albe din sânge de a neutraliza microbii. Seleniul susține funcția enzimatică, inclusiv sinteza de antioxidanți și anticorpi, precum și funcționarea eficientă a sistemului imunitar.

Prevenirea cancerului

Lignani - compuși chimici găsiți în anumite plante, au o structură care seamănă puternic cu cea a estrogenului natural. Sesanii și sesamolul lignan din susan tahini se pot lega de receptorii de estrogen și reduc riscul apariției cancerelor legate de hormoni.

Întărește oasele

Dacă evitați consumul de produse lactate, este foarte probabil ca calciul din dieta dvs. să fie insuficient pentru a satisface nevoile organismului. O porție de susan tahini oferă 4% din necesarul zilnic de calciu, care este de două ori mai mare decât o porție de unt de arahide. Calciul și fosforul (un alt mineral găsit în susan tahini) ajută la construirea masei osoase și la optimizarea densității osoase.

Conținutul ridicat de magneziu din susin tahini contribuie la menținerea sănătății oaselor, deoarece aportul adecvat de magneziu este asociat cu o densitate osoasă mai mare și un risc redus de osteoporoză la femeile aflate în postmenopauză.

Nu conține ingrediente dăunătoare

Verificați conținutul de nutrienți de pe eticheta de susan tahini și veți vedea cel mai probabil un ingredient - semințe de susan. În funcție de marcă, poate exista puțină sare, dar cantitatea de sare nu este suficientă pentru a vă face griji - majoritatea porțiilor unice conțin doar 50 mg. Tahini de susan nu are zaharuri, conservanți sau substanțe chimice adăugate care să vă împiedice să îl consumați direct din borcan. Doar nu mâncați borcanul întreg la o singură masă, deoarece este în esență un aliment bogat în calorii, cu aproximativ 200 de calorii pe 2 linguri. Prin urmare, dimensiunea porției este importantă!

Aplicații de susan tahini

Tahini de susan este un aliment fantastic care oferă multe beneficii pentru sănătate și este o modalitate ușoară și accesibilă de a oferi corpului tău substanțe nutritive importante pentru a te ajuta să-ți menții sănătatea. Dacă doriți să îl adăugați la meniul zilnic, puteți face acest lucru în următoarele moduri:

  • Faceți o salată delicioasă de tahini de susan cu oțet de mere, ulei de măsline și curcuma proaspătă.
  • Amestecă-l cu piure de avocado și vei obține un fel de mâncare extrem de sănătos.
  • Faceți humus amestecând tahini de susan cu naut și puțin usturoi.
  • Faceți prăjituri tahini de susan sănătoase cu cacao sau miere.

  • Folosiți-l ca condiment pentru burgeri și alte cărnuri.
  • Tahini de susan este o componentă majoră a hummusului clasic. De fiecare dată când consumați hummus tradițional, consumați tahini de susan.
  • Tahini de susan poate fi adăugat la salate, supe și legume. Pentru a pregăti sosul de salată, adăugați puțină apă, suc de lămâie și ulei de măsline la câteva linguri de susan tahini.
  • Pentru a adăuga mai multe proteine ​​la micul dejun, adăugați la iaurt cu fructe și muesli, 2 linguri de susan tahini.
  • Îl puteți folosi ca înlocuitor al untului de arahide, deoarece are aceeași textură cremoasă și aromă de nuci ca și el, dar este sigur pentru persoanele care suferă de alergii la nuci.

Separarea uleiului de susan tahini în timpul depozitării este normală. Pentru a evita acest lucru, încercați să-l păstrați cu capacul în frigider.

Tahini de susan pentru slăbit

O lingură de susan tahini conține aproximativ 85 de calorii și 7,2 grame de grăsime. În plus, o porție de susan tahini este saturată cu fibre - doar două linguri oferă 4 grame de fibre. Aderarea la o dietă bogată în fibre ajută la îmbunătățirea digestiei și la reducerea greutății. În plus, asigură funcționarea regulată a tractului gastro-intestinal, scade colesterolul și controlează nivelul zahărului din sânge. De asemenea, are un efect preventiv împotriva cancerului de colon.

Nivelurile ridicate de proteine ​​din tahini de susan sunt benefice pentru creșterea metabolismului și acest lucru poate facilita pierderea în greutate. Potrivit unui studiu publicat în The Journal of Nutrition în august 2005, o dietă cu scăderea în greutate bogată în proteine ​​ajută la pierderea mai multor grăsimi, menținând în același timp masa musculară, mai ales dacă este combinată cu exerciții fizice.

Substanțele chimice numite lignani, care se găsesc în unele plante, inclusiv semințe de susan, pot ajuta la arderea mai multor grăsimi, deoarece determină organismul să elibereze mai multe enzime hepatice care descompun grăsimile. Un articol publicat în recentele Brevete privind alimentația, nutriția și agricultura în ianuarie 2011 a menționat că susanul conține aproximativ 2,5% din acești lignani, care pot preveni formarea și absorbția colesterolului și pot reduce acumularea de grăsimi.

Pentru a pierde fiecare kilogram de greutate este necesar să creați un deficit de 3500 de calorii consumând mai puține calorii sau exercițiu mai mult. Prin urmare, dacă doriți să pierdeți în greutate, nu puteți adăuga doar tahini de susan în dieta dvs., ci ar trebui să îl consumați în loc de un alt aliment mai puțin sănătos și bogat în calorii.

Îl puteți folosi ca adaos la sosuri sau salate. Tahini de susan este bine decorat cu pui sau somon.

Mod minunat de utilizare tahini de susan pentru slăbit este ca și cum ai face o salată cu ea. Acest lucru vă va permite să îl consumați fără a fi nevoie să-l utilizați în cantități mari. Adăugați la el câțiva căței de usturoi și lămâie pentru un gust mai bun și vă veți completa perfect salata.

Urmăriți cu atenție ceea ce mâncați, inclusiv cantitatea de susan tahini, deoarece consumul unor cantități semnificative de grăsimi, cum ar fi cele găsite în tahini, poate crește riscul unor niveluri ridicate de colesterol.!

Dacă utilizați tahini de susan gata cumpărați, citiți cu atenție etichetele pentru prezența ingredientelor suplimentare, cum ar fi uleiurile care pot crește conținutul de calorii și grăsimi.