sfântul

Pentru pește, garnitură, gătit. si inca ceva.

Și anul acesta sute de mii de familii bulgare vor respecta tradiția în ziua Sf. Nicholas să servească pește la masa lui. Euforia este deja la apogeu, iar gazdele decid ce pește să cumpere și cum să-l gătească - astfel încât să fie atât gustos, cât și să nu consume prea mult timp în mijlocul săptămânii de lucru. Noi din kulinarno.bg vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să vă ușurați munca în bucătăria Sfântului Nicolae, îmbunătățind în același timp rezultatul final.

1. Alegeți diferite tehnici de tratare termică a peștilor și a garniturilor. Dacă gătiți pește prăjit, este permis să serviți legume prăjite sau carbohidrați cu el. O porție de chipsuri de casă, broccoli sau conopidă sunt ideale. Cu toate acestea, dacă prăjiți peștele, nu serviți o garnitură gătită în ulei, deoarece felul de mâncare devine prea greu. Pariați pe piure de cartofi, pilaf sau legume la cuptor.

2. Fiecare pește merge cu legume cu frunze și lămâie. Aceste două produse sunt o necesitate pentru servirea cu preparate din pește, așa că asigurați-vă că aduceți petale proaspete și 1-2 bucăți de citrice acre atunci când faceți cumpărături pentru vacanță. Absența lor pe farfurie afectează cu siguranță gustul.

3. Alegerea peștilor pentru ziua Sfântului Nicolae. Este puțin probabil ca masa festivă să fie un loc în care să te arunci în improvizații cu pește și tehnici de gătit necunoscute. Mizează pe două elemente din pește - să fii proaspăt (chiar mai bine în viață) și să știi cum vrei să-l faci. Dacă ochii sunt limpezi, peștele este proaspăt și nu a fost înghețat. Așa că uită-te în ochii ei înainte să o cumperi.

4. Frecarea cu sare este importantă. Odată ce ați eviscerat, curățat, spălat sau chiar dezghețat peștele, faceți o curățare de sare și frecați. Răzuiește o mână de sare și folosește-o pentru a freca burta și pielea peștelui. Mucusul și murdăria se vor lipi de sare. După frecarea temeinică, spălați din nou cu apă rece și sare, de această dată adăugând mai puțină sare. Va păstra carnea proaspătă.

5. Prăjiți peștele umplut într-un unghi. Cel mai simplu este să umple burta peștilor, să o coaseți și să o puneți în tigaie. Dar astfel sosurile suculente ale umpluturii vor curge din ea. Și peștele va ține mai puțin umplutură. În schimb, puteți să rupeți peștele prin spate, să scoateți înotătoarea dorsală și să curățați măruntaiele din acea gaură. Acest lucru lasă mai mult spațiu pentru produse. Apoi coaseți spatele și așezați peștele pe pietre, cartofi sau bețe într-un unghi cu cusătura în sus. (Vezi AICI cum se face.)

6. O soluție ușoară pentru peștele prăjit. Dacă doriți să gătiți rapid, atunci peștele prăjit este o opțiune destul de ușoară. Dar există și subtilități și aici. Nu rotiți peștele în ou bătut atunci când luați pâinea. Un amestec de cantități egale de alb și făină de porumb este suficient. Înainte de aceasta, peștele trebuie uscat, sărat și file. Ar trebui să rulați și să prăjiți în suficientă grăsime pentru a acoperi fileurile în jumătate. Scoateți-le pe hârtia de bucătărie pentru a aspira excesul de grăsime.