Valoarea nutritivă a peștilor.
sfaturi

Oligoelemente conținute în pești

Vitamine: Principalele vitamine conținute în pești sunt vitamina A, necesară pentru creșterea și întărirea sistemului imunitar, vitamina D, care ajută la absorbția mai bună a calciului din organism, precum și a vitaminelor B și a vitaminei B6 necesare pentru sinteza aminoacizi esențiali care ajută la producerea de energie. Minerale: Peștele este bogat în fosfor, calciu și magneziu, trei elemente importante pentru mineralizarea oaselor. De asemenea, conține zinc, care joacă un rol important în funcția neurologică și este esențial pentru o bună sănătate a reproducerii.

Pește și sănătate

Cum poți fi sigur de calitate

  • Peștele proaspăt pe care îl cumpărați trebuie să fie pe un blat de gheață în momentul vânzării. * Magazinele de pește în care faceți cumpărături trebuie să respecte igiena și curățenia de bază.
  • Peștele proaspăt pe care îl cumpărați trebuie consumat cât mai curând posibil, depozitat în frigider și ambalat până când este gătit, fără contact cu alte alimente pentru a preveni răspândirea germenilor. * Asigurați-vă că peștele nu intră în contact cu alimentele care sunt consumate crude. Criteriile pentru prospețimea peștilor sunt ușor vizibile pentru toată lumea în momentul cumpărării, mai ales dacă acordați atenție capului și restului corpului.
  • Pielea peștelui proaspăt are o culoare proaspătă și strălucitoare, fără decolorare. Mucusul este limpede, solzii strânși și umezi (cu excepția heringului, sardinelor și gavrelor). Cu cât pielea este mai puțin încețoșată și cu cât mucusul (ca laptele) este mai puțin transparent, cu atât peștele este mai puțin proaspăt.
  • Ochiul trebuie să fie proeminent, corneea transparentă cu o pupilă neagră și strălucitoare. Dacă ochiul este scufundat în centru, corneea este palidă și pupila este cenușie, peștele este bătrân.
  • Brăncile peștelui proaspăt sunt strălucitoare, roz sau roșu și fără mucus. Cu cât peștele este mai stagnat, cu atât branhiile devin mai galbene și devin mucoase.
  • În timp ce peștele este proaspăt, nu prezintă culoare de-a lungul coloanei vertebrale. În timp, această zonă devine mai roșiatică.
  • Peștele proaspăt emite aroma mării. Când mirosul este de amoniac, peștele nu este potrivit pentru consum

Metoda de preparare a peștelui

Grătar: Palamud, Sargos, Tsipura, Ton, Kolios, Macrou, Safrid, Kokali, Karagioz, Sardina, Kefalas, Barbuni, Sparos, Scaros, Melanuri, Ugenes, Murmura, Smerna. Coacere: Când gătiți peștele în cuptor (dacă este foarte mare) se recomandă să înfășurați în hârtie pergament și să acoperiți cu folie (pentru a găti cu sucurile sale) și să adăugați puțină apă. Umiditatea apei face peștele mai gustos. Cu cinci minute înainte de coacere, deschideți folia și coaceți pe un grătar puternic pentru a obține culoare și crustă. Grill: Mod ușor, sănătos și gustos de gătit. Ce să cauți în timpul coacerii? Când coaceți pe un grătar, cărbunii nu trebuie să aibă flacără, ci așteptați ca focul să se „așeze”. Nu tăiați peștele încrucișat astfel încât să fie gătit cu toată grăsimea fără să se usuce. Nu adăugați lămâie (mușcături de pește) sau oregano (amar) în timpul coacerii. Nu adăugați sare, deoarece suge sucurile și peștele se usucă.