• Știri PREȚ DIN NOU LA CONCURENȚA CĂUTESC CATALOG DE OFERTE „Alimente în Bulgaria - 2019” CONFERINȚĂ DE ANUNȚARE LA PAC 2020
  • COOP HVP
  • Revista alimentarăNumăr nou Arhiva „Revista alimentară” Arhiva alimentară și științifică Cerințe pentru materialele științifice Despre recenzor Selectat de produsele alimentare
  • BookmailTechnologyCatering, turismRegulationsReferences and other literature
  • Business Travel IBAKTECH Istanbul vă așteaptă Arhivă
  • Abonament Abonament la revista alimentară

La cererea Comisiei Europene, Grupului de experți pentru produse dietetice, nutriție și alergii (ALE) [1] al EFSA i sa cerut să ofere un aviz cu privire la betaină ca aliment nou (NF) în temeiul Regulamentului (CE) № 258/97 [2] . Informațiile furnizate cu privire la compoziția, specificațiile, procesul de fabricație, variabilitatea și stabilitatea alimentelor (lot cu lot) sunt suficiente și nu ridică probleme de siguranță pentru NF [3]. .
NF este propus pentru utilizare în alimente destinate consumatorilor de peste 10 ani, supuse unei încărcături musculare intense, cu un aport maxim de betaină 2,5 g pe zi.
Molecula acestui complex a fost descoperită în secolul al XIX-lea în sfecla vegetală și, prin urmare, deseori TMG (Trimetilglicină) și betaina sunt interschimbabile.
TMG poate fi obținut din alimente. Se găsește în cereale, legume, fructe, carne, pește, produse lactate. Alimentele celebre bogate în TMG sunt: ​​sfeclă, quinoa, spanac, tărâțe de grâu, sfeclă.

aliment

Betaina este un ingredient natural care nu face rău a mediului. Acest lucru îl face un ingredient valoros atât în ​​produsele cosmetice naturale, cât și în produsele cosmetice pentru bebeluși - lapte, loțiuni, creme, șampoane.
Betaine (Latină betaină) este unul dintre cei mai simpli aminoacizi, un derivat al glicinei. Este extras mai întâi din sucul sfeclei de zahăr, dar poate fi găsit și în multe plante, în unele crabi și melci. Sursele de betaină pot fi componente naturale sau sintetice.

Betaina obținută din componente naturale se prezintă sub formă de mici cristale cu o culoare maro deschis și cu un gust ușor dulce. Betaina produsă sintetic este sub formă de cristale albe foarte mici. Participă ca catalizator la multe reacții chimice din organism și afectează metabolismul. Protejează celulele pielii de excesul de săruri.
Noua hrană este utilizată pentru consumatorii de peste 10 ani, supuși unei încărcări musculare intense (adică alimente bogate în carbohidrați și proteine) cu un aport propus de 2,5 g de betaină pe zi.
Populația țintă propusă de solicitant este sportivii cu vârsta peste 10 ani (adolescenți și adulți) în următoarele doze:
 1,30 g/zi (26,4 mg/kg greutate corporală pe zi) pentru adolescenți;
 2,93 g/zi (35,7 mg/kg greutate corporală pe zi) pentru adulți.

Betaina este prezentă în mod natural în alimente precum sfecla, spanacul și făina de grâu. Cu toate acestea, expunerea la betaină din alimente rezultă nu numai din consumul de alimente care conțin betaină, ci și din alimentele care conțin colină, deoarece cea mai mare parte a colinei este oxidată ireversibil la betaină în organism. Expunerea dietetică totală la betaină calculată din suma celor mai mari doze medii raportate în studii ar putea fi estimată la aproximativ 830 mg/zi.
Aportul de betaină din alimente, calculat din suma celui mai mare aport mediu din studii, este după cum urmează:
 12 mg/kg greutate corporală pe zi pentru adulți);
 19 mg/kg greutate corporală pe zi pentru adolescenți)
Nu poate fi exclus riscul de alergie pentru persoanele alergice la drojdie care pot fi utilizate în procesul de producție.

Concluzie
Siguranța NF, betainei în condițiile de utilizare preconizate și a nivelurilor de utilizare propuse de solicitant (2,5 g/zi) nu a fost stabilită definitiv.
NF este sigur dacă utilizat la un aport maxim de până la 400 mg/zi la populația țintă (sportivi cu vârsta peste 10 ani).

Svetlin Stefanov, expert junior, Direcția de evaluare a riscurilor în lanțul alimentar, CHARC; 23.01.2018.

[1] EFA - Produse dietetice, nutriție și alergii

[2] Regulamentul (CE) 258/97 - privind alimentele noi și ingredientele alimentare noi