Din cauza astmului și de ceva timp și a anemiei ușoare, aceștia recomandă o dietă cu lucruri tradiționale pentru aceste diagnostice, dar și mai multe smochine. Nu sunt sigur dacă cele proaspete ar trebui curățate în vreun fel. De asemenea, mă interesează dacă depunerea albicioasă pe cele uscate este periculoasă și din moment ce se vorbește mult despre toxinele din mucegaiurile invizibile care distrug ficatul, cum putem fi siguri că smochinele uscate nu sunt infectate cu ciuperci?

raina

Smochinul este una dintre cele mai vechi plante de pe Pământ. Chiar și în Grecia antică, smochinul era foarte apreciat și folosit ca hrană care întărește corpul și îi dă putere. Smochinul a fost unul dintre cele mai preferate fructe ale regelui francez Ludovic al XIV-lea, în al cărui Palat de la Versailles au fost plantați mulți smochini.

Acești copaci frumoși și utili se găsesc pe toată coasta sudică a Mării Negre, precum și în unele părți din sudul Bulgariei. Există în principal două mari familii de smochine - violet (cărnos cu pielea groasă și gust foarte dulce) și alb (de culoare verde cu pulpă roz cu un gust mai puțin dulce decât violetul).

În Bulgaria, smochinul se coace la începutul toamnei, iar recolta sa se desfășoară în mai multe etape, în funcție de scopul său de consum - uscare, gătit, mâncare proaspătă. Din păcate, fructele proaspete nu rezistă deloc transportului, iar depozitarea lor în frigider poate dura până la două sau trei zile. Este bine să mănânci smochine imediat după spălare cu apă și nu este necesară dezlipirea pielii, atâta timp cât nu este foarte groasă și amară, așa cum este tipic pentru soiul mov.

Compoziția nutrițională a smochinelor este foarte bogată. O sută de grame de fructe proaspete conțin 71 g de apă, 1 g de proteine, 4 g de grăsimi, 16 g de carbohidrați și oferă organismului 65 până la 75 de calorii (pentru comparație - 294 noroi pentru uscat). Ca fructe dulci, glucoza predomină în ele, urmată de fructoză și cea mai mică cantitate de zaharoză. Smochinele au cel mai înalt nivel de fibre dintre toate celelalte fructe și legume. O singură smochină uscată oferă două grame de fibre: 20% din consumul zilnic recomandat. Studiile efectuate în ultimii 10-15 ani arată că fibrele din alimentele vegetale sunt foarte importante pentru funcționarea normală a sistemului digestiv. Consumul de smochine uscate este o modalitate ideală de a crește aportul de fibre.

Întrebarea dvs. despre mucegaiul fructelor uscate este foarte pertinentă.

Ciuperca este cel mai adesea invizibilă cu ochiul liber. Această mucegai în sine nu este periculoasă, toxinele pe care le dezvoltă în produs sunt periculoase - micotoxinele . Sunt foarte rezistente, chiar și în tratamentul termic. La temperaturi ridicate, la soare mucegaiul poate fi distrus, dar nu toxinele pe care le-a produs înainte și nu există semne externe care să indice că produsul este infectat.

Se știe că aproximativ 250 de specii de ciuperci microscopice formează peste 100 de metaboliți toxici. Cele mai periculoase dintre micotoxinele cunoscute sunt așa-numitele. aflatoxine (după numele matriței care le produce). Acestea provoacă cancer la ficat. În nuci, aflatoxinele atacă cel mai frecvent fisticul, alunele și migdalele. Pentru condimente - coriandru, piper roșu, negru și alb. Pentru fructele uscate - smochine, curmale și stafide. Pot fi găsite și în bere dacă este făcută din orz contaminat cu micotoxine.

Singura modalitate de protejare a consumatorilor este controlul sănătății îmbunătățit - inspecția obligatorie a loturilor, verificarea documentelor și prelevarea de probe pentru analize de laborator - dacă produsele alimentare respectă cerințele de reglementare privind conținutul de aflatoxine, produsul ar trebui să poată intra în țară, altfel este returnat în țara din care este importat sau distrus.
Sfatul meu este să profitați de sezon în prezența smochinelor proaspete pe piață - fructele proaspete oferă organismului vitamina C și vitamina A, conține o cantitate mare de potasiu, bogată în vitamina B.

Marele conținut al fier în ele le face hrană potrivită pentru cei care suferă de anemie, ca în cazul dumneavoastră. Enzima plantelor a fost găsită în fructele smochinelor ficin, care are capacitatea de a dizolva cheaguri de sânge. Smochinele uscate sunt pe piață tot timpul anului, sunt un produs alimentar mai concentrat, sunt bogate în zaharuri simple și, prin urmare, bogate în calorii, dar caloriile lor nu sunt goale, ci conțin substanțe nutritive vitale.

Alege smochine uscate fără pete sau locuri putrede pe ele, care nu sunt prea uscate și nu au gust de vin. Întotdeauna preferați fructele uscate certificate ecologic și cu calitate garantată.