Bulgarii cheltuiesc aproximativ 650 milioane BGN pe an pentru produse de patiserie

creșterea prețului

Prețurile produselor de cofetărie sunt în creștere din cauza creșterii prețurilor materiilor prime de bază

de Dobromir Tsolov

Bulgarii cheltuiesc aproximativ 650 milioane BGN pe an pentru produse de patiserie

Toată lumea a auzit deja despre creșterea prețului pâinii. Ei bine, adjunctul său (conform reginei Marie-Antoinette a Franței) merge acolo. Împreună cu celălalt desert preferat - ciocolata. Motivul este că aproape toate ingredientele costă mai mult - aceasta include materii prime precum zahăr, făină, cacao, ulei, lapte. Cacao s-a apropiat de un vârf de 30 de ani la sfârșitul lunii ianuarie din cauza tulburărilor politice din Coasta de Fildeș, iar în Bulgaria în ultimii doi ani prețul său s-a dublat. Direcția este similară pentru făină - dacă o tonă a costat aproximativ 360 leva în luna mai, acum prețul său depășește 800 leva.

Cu toate acestea, creșterea prețului zahărului creează cea mai mare preocupare pentru producătorii de dulciuri. La începutul acestei luni, a doborât un record de 30 de ani la bursa din New York. În Bulgaria crește continuu - de la 1,35 BGN/kg la sfârșitul lunii ianuarie până la aproximativ 2 BGN până în prezent. Asociația Producătorilor de Ciocolată și Cofetărie a anunțat chiar mass-media că materia primă poate ajunge în curând la 3 BGN/kg. Krassimir Dobrev, director de vânzări la Zaharni Zavodi - Gorna Oryahovitsa, a declarat că nimeni nu poate oferi o prognoză exactă în ce măsură ar putea merge creșterea. Potrivit Kraft Foods, prețul mondial al zahărului a crescut cu 250% în ultimii doi ani.

Creșterea - când și cu cât

Unele companii au crescut deja prețurile, în timp ce altele nu au făcut-o încă. Kraft Foods încă nu are planuri concrete de creștere, dar în viitor își va putea adapta planurile la circumstanțele în schimbare, a explicat CEO-ul Kraft Foods Bulgaria Franco del Fabro.

"În ultimul jumătate de an, am asistat la o creștere drastică a prețurilor unora dintre principalele materii prime în producția de produse din ciocolată și biscuiți. Cu toate acestea, planificarea în timp util nu ne oferă condițiile prealabile pentru o creștere semnificativă a prețurilor produsele noastre, "și produse din ciocolată, Nestle. Aceștia specifică că creșterea depinde de tipul materiei prime, de cantitatea utilizată în producție, precum și de procentul de creștere. "Nu trebuie să uităm că nu toate materiile prime se schimbă în același ritm sau întotdeauna în aceeași direcție. Conform acestor criterii, poate fi necesară o ajustare după primele trei luni ale anului sau deloc", a spus Nestle.

Un alt reprezentant al unui mare producător - managerul „Victoriei” Mihail Choroleev, consideră că va exista o creștere generală de aproximativ 10%, iar piața o va simți în martie. Potrivit acestuia, companiile vor raporta modificări ale materiilor prime în februarie, dar vor putea crește prețurile abia luna viitoare, deoarece abia atunci își vor putea schimba prețurile în lanțuri. Dacă o companie este mare, există unele șanse să convinge hipermarketurile să negocieze mai mult.apreciere rapidă. În companiile mai mici precum „Carmela-2000” - producător de vafe Family, această perioadă durează aproximativ 30 - 45 de zile. Compania Veliko Tarnovo și-a ajustat prețurile în creștere cu o medie de aproximativ 10% la începutul lunii ianuarie, dar acest lucru încă nu poate fi văzut în lanțuri, însă acest exemplu nu este universal, deoarece hipermarketurile încă vorbesc despre creșterea prețurilor. "Pentru unele produse ale companiilor mari este de aproximativ 20%, iar pentru cele mici - 30%, deoarece tendința a început în ianuarie și va continua în februarie", a declarat un reprezentant al lanțului. Dulciurile, care se găsesc doar în cartier magazinele, costă deja cu 10% până la 20% mai mult. Această piață este dens populată de întreprinderi mici care încarcă materii prime frecvent și în cantități mici din cauza resurselor limitate. Astfel, nu au de ales decât să țină cont imediat de aprecierea materialelor în valoarea produsului final. Pentru micii producători, ridicarea are loc fără probleme și a început în urmă cu trei luni, a spus Lyubomir Stoyanov, managerul companiei de cofetărie AE A. Creșterea exactă depinde întotdeauna de ponderea materiilor prime în costul produsului final. De exemplu, materiile prime formează aproximativ 10 - 15% din costurile totale ale "Victoriei" pentru produsele din ciocolată și 60 - 70% din cele pentru croasante. Motivul este că prăjiturile de ciocolată se realizează prin prelucrare mai complexă, au costuri mai mari pentru marketing și publicitate etc.

Lupta pentru supraviețuire

Producătorii caută alte modalități de a înăbuși efectul prețurilor ridicate. Carmela 2000, de exemplu, reduce greutatea pentru a menține prețul produsului în anumite limite. Compania folosește, de asemenea, diverse promoții, deși recunoaște că beneficiile lor sunt doar de scurtă durată. Alți producători nu mai oferă reduceri suplimentare pentru angrosiști ​​pentru cantități mari, ceea ce crește și mai mult prețul final. "În acest fel, nu trebuie să reacționăm imediat la orice mișcare a prețurilor pieței mondiale", a explicat Del Fabro. În plus, ca mare jucător, au șansa să negocieze cu lanțurile pentru termene mai scurte pentru a modifica prețurile. Producătorii mici și mijlocii și distribuitorii lor se plâng că cererea scade mai drastic în comparație cu rata de apreciere. Motivul probabil pentru aceasta este criza și consumul redus. "În mod tradițional, decembrie puternic pentru industria zahărului nu a avut loc de data aceasta și, la început, slaba ianuarie a fost tragică", a spus Paulina Mihaylova, managerul angrosistului Epicom. În această ianuarie, depozitele au înregistrat o scădere a vânzărilor între 20 și 40% anual. Producătorii de dulciuri de acest tip își vând bunurile în principal în magazine mici, iar ponderea lor în comerț este în continuă scădere în detrimentul lanțurilor. În aceste condiții, multe companii mici și mijlocii nu mai știu dacă vor continua să existe. Depresia din sector este omniprezentă - „Am planificat să închidem în 10 zile”, a spus cu dificultate managerul „Maya 5” Evtim Marinov; „Ne confruntăm cu falimentul, situația este foarte proastă”, a spus AEA; „Munca este proastă”, a declarat Viktor Krumov de la producătorul și angrosistul „Khan Krum”.

Ce se schimbă

Nestle raportează următoarea tendință: a existat o polarizare a cererii în ultimul an, pe de o parte, către produse de rang mai înalt și, pe de altă parte, spre scădere. "Decalajul produselor de gamă medie nu a fost atât de grav până de curând. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că produsele din ciocolată nu sunt un produs de bază. În ultimele luni, contracția din coșul de consum în ansamblu a dus la o intensificarea acestei polarizări. " Creșterea anterioară a prețului produselor de cofetărie a fost în toamna anului 2010, când principalul factor a fost făina. Nimeni nu oferă o prognoză fiabilă a modului în care vor evolua prețurile în lunile următoare, dar unele companii, cum ar fi „Victoria”, se tem că acesta ar putea fi doar primul din mai multe valuri de creștere a prețurilor din 2011. Unii cred că materiile prime nu unde mai mult să crească prețul. Dacă primii au dreptate, atunci consumatorii așteaptă fie o dietă, fie o reamenajare a bugetului.

Piața

Potrivit Kraft Foods, piața produselor din ciocolată (inclusiv vafe și bomboane) din Bulgaria are în prezent o valoare aproximativă de 400 milioane BGN, iar cea a prăjiturilor și biscuiților - aproximativ 250 milioane BGN. Scăderea în 2010 comparativ cu anul precedent este de Mai putin decât 10%. Cea mai mare parte a producției este produsă local, deoarece, conform datelor din 2009, importul de ciocolată și alte produse din cacao este de aproximativ 90 de milioane BGN.

Conform datelor AC Nielsen pentru 2010, piața ciocolatei (tablete) este de 5759 tone, sau 93,4 milioane BGN, pentru bomboanele de ciocolată 5214 tone sau 105,9 milioane BGN, pentru vafele acoperite 10.940 tone, sau 75,2 milioane BGN și 18.773 tone de biscuiți sau 122,6 milioane BGN. Comparativ cu 2009, cea mai mare scădere a fost înregistrată pe piața bomboanelor de ciocolată - cu aproximativ 6%, iar cea a biscuiților a crescut cel mai mult, urmată de vafe fine, care au rămas stabile și chiar au câștigat o pondere în ultima jumătate, comparativ cu alte subsegmente, cum ar fi ca deserturi de ciocolată și ciocolată aerată.

Ați auzit cu toții despre creșterea prețului pâinii. Ei bine, adjunctul său (conform reginei Marie-Antoinette a Franței) merge acolo. Împreună cu celălalt desert preferat - ciocolata. Motivul este că aproape toate ingredientele costă mai mult - aceasta include materii prime precum zahăr, făină, cacao, ulei, lapte. Cacao s-a apropiat de un vârf de 30 de ani la sfârșitul lunii ianuarie din cauza tulburărilor politice din Coasta de Fildeș, iar în Bulgaria în ultimii doi ani prețul său s-a dublat. Direcția este similară pentru făină - dacă o tonă a costat aproximativ 360 leva în mai anul trecut, acum prețul său depășește 800 leva.

Cu toate acestea, creșterea prețului zahărului creează cea mai mare preocupare pentru producătorii de dulciuri. La începutul acestei luni, a doborât un record de 30 de ani la bursa din New York. În Bulgaria crește continuu - de la 1,35 BGN/kg la sfârșitul lunii ianuarie până la aproximativ 2 BGN până în prezent. Asociația Producătorilor de Ciocolată și Cofetărie a anunțat chiar mass-media că materia primă ar putea ajunge în curând la 3 BGN/kg. Krassimir Dobrev, director de vânzări la Zaharni Zavodi - Gorna Oryahovitsa, a declarat că nimeni nu poate oferi o prognoză exactă despre cât de departe ar putea merge creșterea. Potrivit Kraft Foods, prețul mondial al zahărului a crescut cu 250% în ultimii doi ani.