Soia este utilă cu conținutul său ridicat de proteine, vitamine, minerale și fibre insolubile. În cantitatea de 100 g soia se pot găsi 173 calorii, 17 g proteine, 1 g grăsimi saturate, 10 g carbohidrați, 6 g fibre.

vegetarieni

Conținutul ridicat de fibre face din soia un aliment valoros în cazurile de colesterol rău ridicat și diabet de tip 2.

Conform studiilor, proteinele din soia scad nivelul colesterolului, în timp ce animalele riscă să le crească.

Soia conține, de asemenea, compuși cunoscuți sub numele de fitosteroli. Efectele fitosterolilor care scad colesterolul au fost documentate.

Genele și factorii de mediu joacă un rol important în modul în care organismul răspunde la consumul anumitor alimente. Aceasta înseamnă că nu este posibil să se spună dacă o dietă bogată în alimente care conțin fitoestrogeni este benefică sau nu. Fitoestrogenii sunt substanțe care sunt conținute în plante și au o acțiune similară cu estrogenii.

Pentru vegani și vegetarieni, alimentele din soia reprezintă o parte neprețuită a dietei.

Este important să rețineți că boabele de soia crude și încolțite conțin goitrogeni, care pot interfera cu funcția tiroidiană. Soia conține și oxalat.

Persoanele care au antecedente de calculi renali oxalat ar trebui să consume soia cu moderatie. Femeile care sunt afectate sau au suferit de o tumoare de sân sensibilă la estrogen ar trebui să limiteze aportul de soia și produse din soia la cel mult 4 porții pe săptămână.