beneficii

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Alții
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Sparanghelul este o legumă stem, apreciată cu demnitate de oamenii cărora le place să mănânce și de susținătorii alimentației sănătoase. Au fost recunoscuți de grecii și romanii antici, atât pentru gustul lor, cât și pentru numeroasele beneficii pe care le dețin pentru sănătate. Sparanghelul provine din zonele de coastă din estul Mediteranei și din Asia Mică și este cunoscut din 2000.

Din punct de vedere botanic, aparțin familiei Asparagaceae, care este strâns legată de familia Liliaceae, inclusiv ceapa, usturoiul, lalelele, narcisele și alte plante bulbice sau tuberoase. Există mai mult de 3000 de specii, dar numai 3 dintre ele sunt cultivate în scopuri comerciale - sparanghel alb, violet și verde. Astăzi sunt cultivate în China, Europa, Peru, Australia și Statele Unite.

Sparanghelul este cules dimineața devreme, iar tulpinile sunt tăiate cu un instrument special la baza lor. Ele ajung până la 20 cm în lungime și au scurte, dure și aproape de petalele tulpinii, formând un vârf ascuțit. Sunt recoltate tinere, deoarece legumele coapte devin tari și improprii consumului.

Nu întâmplător sunt numite „legume regale”. Sunt suculente și fragede, cu calități gustative, recunoscute pe scară largă de cunoscătorii culinari din întreaga lume.

Beneficii pentru sănătate

Sparanghelul este o leguma extrem de saraca in calorii. Există doar 20 de calorii în 100 de grame de legume proaspete.

De asemenea, conțin fibre dietetice, care ajută la constipație, scad nivelul colesterolului rău și reglează nivelul zahărului din sânge. 100 de grame de sparanghel proaspăt conțin 2,1 grame de fibre. Studiile arată că o dietă bogată în fibre protejează colonul de cancer prin prevenirea reținerii compușilor toxici.

Sparanghelul proaspăt este o sursă bună de antioxidanți precum luteina, zeaxantina, carotenul și criptoxantinele. Toți acești compuși flavonoizi ajută la eliberarea radicalilor liberi din organism, protejându-l astfel de cancer, boli neurodegenerative și infecții virale. Cu alte cuvinte, au o putere antioxidantă extrem de puternică.

Sparanghelul proaspăt este o sursă bogată de folat, cu 100 de grame conținând 54 micrograme sau 14% din aportul zilnic recomandat de acid folic. Folatul este unul dintre cei mai importanți cofactori pentru sinteza ADN din interiorul celulei. Cercetările arată că aportul de folat înainte și în timpul sarcinii previne defectele tubului neural la nou-născut.

Sparanghelul este bogat în vitamine din complexul B, cum ar fi tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 (piridoxina) și acidul pantotenic. Sunt esențiale pentru funcțiile enzimatice și metabolice ale celulelor.

„Legumele regale” proaspete conțin, de asemenea, mai multe vitamine antioxidante, precum vitamina C, vitamina A și vitamina E. Consumul regulat de alimente bogate în aceste vitamine ajută organismul să dezvolte rezistență la agenți infecțioși și, pe de altă parte, captează radicalii liberi nocivi. rădăcina unui număr de boli.

Sparanghelul este o sursă bună de vitamina K, care stimulează procesul de formare a oaselor. De asemenea, limitează deteriorarea neuronilor din creier, motiv pentru care are un efect benefic în tratamentul pacienților cu Alzheimer.

Sparanghelul proaspăt este o sursă bună de minerale, în special cupru și fier. De asemenea, conțin cantități mici de alte minerale importante, cum ar fi calciu, potasiu, magneziu și fosfor. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care este implicată în controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale prin contracararea efectelor sodiului. Manganul acționează ca un cofactor pentru enzima antioxidantă superoxid dismutază. Cuprul este necesar pentru producerea de celule roșii din sânge, iar fierul determină respirația celulară și formarea de celule roșii din sânge.

Selecție și depozitare

Deși sparanghelul este disponibil pe tot parcursul anului, acesta este cel mai delicios și aromat primăvara. Se recomandă consumarea lor cât mai curând posibil după recoltare, întrucât în ​​timp zahărul conținut în ele se transformă în amidon, ceea ce le afectează gustul.

Alegeți tulpini dure, drepte, netede și egale. Evitați sparanghelul gros cu extensii pe tulpină și mai deschis decât culoarea principală. Toate aceste semne indică faptul că legumele nu sunt proaspete.

A se păstra până la 3 zile la frigider.

Cum se mănâncă sparanghel?

Sparanghelul este una dintre cele mai căutate legume din primăvară.

Poate fi consumat crud, aburit, sotat, sub formă de supă cremă sau în combinație cu carne, fructe de mare și legume.

Iată câteva opțiuni și rețete pentru prepararea sparanghelului:

1. Supă de mazăre și sparanghel cu ou pocat

Puteți face supă de mazăre și sparanghel cu un ou pocat. Dacă nu vă plac mazărea, înlocuiți-l cu naut și adăugați opțional o varietate de legume și ierburi.

2. Pizza cu sparanghel, usturoi și brânză

Pentru a face o pizza cu sparanghel, usturoi și brânză, aveți nevoie de aluat de pizza, unt-usturoi sau sos de roșii, sparanghel, legume la alegere și brânză. Se ornează cu ingredientele preferate și se coace până se termină.

3. Pâine vegetală cu sparanghel, dovlecei și măsline

Pâine vegetală de casă cu sparanghel, dovlecei și măsline. Aromatică, gustoasă și sănătoasă, această pâine este potrivită atât pentru auto-mâncare, cât și feliată și servită cu un fel principal.

Contraindicații

În general, sparanghelul este bine tolerat de organism și reacțiile alergice sunt rare. Cu toate acestea, conțin acid aspartic, care irită mucoasa stomacului, de aceea este indicat să se evite consumul excesiv de către persoanele cu probleme gastro-intestinale.

În plus, pot provoca un miros neplăcut în urină, deoarece acidul aspartic este descompus în diverși compuși care conțin sulf, cum ar fi metantiol, sulfuri și altele.