Spania nu este o destinație culinară tipică. Rămâne cumva în umbra Franței vecine, mândră de mâncărurile sale rafinate, și a Italiei din apropiere, renumită pentru pastele sale. Într-adevăr, preparatele din bucătăria spaniolă sunt adesea simple și nepretențioase, ușor de preparat, dar foarte gustoase și apropiate de gustul nostru național. Desigur, depinde în ce zonă a țării te încadrezi. Unul va fi servit în Catalonia, altul în Galicia și un al treilea în Țara Bascilor. Dar am avut norocul să mă regăsesc la sursa vechilor tradiții spaniole - însorita Andaluzie.

spania

În această zonă istorică, care este mândră de trecutul său maur, oamenii trăiesc în pace și patriarhat, străzile sunt pustii în timpul siestei și toată emoția este transferată în restaurantele confortabile, unde sunt servite mâncăruri gătite în casă.

Ce să nu ratezi

Jamon - Dacă vă aflați în Andaluzia, nu puteți să nu observați numeroasele șuncă de porc care atârnă nu numai în magazine, ci și de tavanul barurilor tapas. Tradus, cuvântul înseamnă pur și simplu șuncă, dar prin aspect și gust este mai mult ca prosciutto italian. Cu toate acestea, comparația este doar orientativă și nu o spune niciodată în fața unui spaniol - nu numai pentru că șunca este o mândrie națională, ci și pentru că după prima degustare veți găsi diferitele nuanțe în gust. Depinde nu numai de metoda specială de prelucrare a șuncilor, ci și de alimentele pe care animalul le-a consumat, precum și de condițiile climatice din zona în care este crescut. Există mai multe soiuri principale de delicatețe:

Jamon iberico este produs din carnea unei rase speciale de porci iberici negri, care este crescută liber pe pășunile de munte înalt, unde este supusă unei diete speciale. Iarba din aceste locuri este puțină, dar există o mulțime de ghinde dulci, pe care porcii le mănâncă cu mare nerăbdare. Rezultatul este o delicatesă extrem de gustoasă pe care spaniolii preferă să o mănânce singuri și să o exporte cu reticență. Așadar, iată locul unde să vă bucurați de el și nu ezitați, în ciuda prețului ridicat.

Gem de predică are o origine mai modestă, dar și un preț. Este fabricat din carne de porci albi obișnuiți, hrăniți în principal cu furaje, dar chiar și în acest caz gustul său este de multe ori superior oricărui lucru pe care l-am mâncat în latitudinile noastre.

Cel mai bun loc pentru a mânca șuncă este un bar de tapas tradițional. Asigurați-vă că îl combinați cu vin spaniol bun și multă dispoziție, și de ce nu cu pepene verde - un joc clasic de arome contrastante.

Gazpacho este o supă rece de roșii, asemănătoare cu tarator în bucătăria noastră națională. Patria ei este regiunea Andaluziei, unde cele mai vechi din Europa au apărut roșii și ardei, aduse de expedițiile lui Cristofor Columb. Pe lângă acestea, castraveții, ceapa, usturoiul se adaugă la supa răcoritoare și toate legumele se pasează cu grijă, iar în cele din urmă lichidul este îngroșat cu firimituri de pâine veche. Gazpacho poate fi consumat cu succes nu numai ca prim fel de mâncare, ci și ca băutură răcoritoare în după-amiezile fierbinți.