pentru

Conținut:

Numim ulei de măsline uleiul care este extras din fructul de măsline. Ca aliment, uleiul de măsline este cunoscut omenirii de mii de ani și popularitatea sa continuă să crească și astăzi, datorită gustului său plăcut și numeroaselor studii care dovedesc sănătatea aportului său.

Cum se face ulei de măsline?

Primul pas în extragerea uleiului de măsline este de a zdrobi măslinele. Aceasta produce o pastă groasă, care este apoi agitată pentru a începe separarea grăsimii. Apoi, folosind o centrifugă, grăsimea și apa sunt separate de pastă, iar apoi apa este separată, lăsând în urmă doar uleiul. Dar procesul se oprește rar aici ...

Tipuri de ulei de măsline

Ulei de măsline rafinat

Rafinarea este un proces în care, cu ajutorul diluanților și la temperaturi ridicate, o mare parte din gusturile și mirosul uleiului de măsline sunt neutralizate. Acest lucru permite producătorilor să combine diferite tipuri de ulei și măsline, precum și materii prime de calitate inferioară în general, fără a afecta gustul produsului final.

Deoarece gusturile proaste care pot fi formate din utilizarea materiilor prime de calitate inferioară, cum ar fi măslinele parțial fermentate și procesul de producție în masă, sunt îndepărtate chimic în timpul rafinării ulterioare.

Ulei de măsline nerafinat - Extra virgin, presat la rece

„Fecioară” înseamnă literalmente „fecioară, neatinsă”.

Acest lucru se datorează faptului că, în cazul uleiului de măsline nerafinat, sunt evitate toate tratamentele chimice ale uleiului de măsline prin care trece uleiul rafinat. Procesul de producție se încheie de obicei cu extragerea uleiului de măsline din pasta de măsline, după care este transferat direct la îmbuteliere.

Lipsa „îmbunătățirii” chimice înseamnă că producătorii trebuie să utilizeze materii prime de cea mai înaltă calitate la producerea acestui tip de ulei de măsline pentru a evita degradarea calității și gustul defectuos în produsul final.

Pentru a fi clasificat ca „extravirgin”, un ulei de măsline trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Una dintre ele trebuie extrasă în totalitate prin presarea inițială la rece a fructelor, fără tratament termic sau chimic suplimentar, așa cum am înțeles deja. Acesta este motivul pentru care acest ulei de măsline este adesea numit „presat la rece”.

Uleiul de măsline extravirgin are un gust plăcut de măsline, nu prezintă defecte de gust și pentru a fi clasificat ca atare, trebuie să aibă anumiți parametri chimici în compoziția sa. Datorită lipsei unui tratament chimic suplimentar, uleiul de măsline extravirgin conține mai mulți nutrienți utili și, în consecință, mai multe beneficii pentru sănătate.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de ulei de măsline

În ceea ce privește sursele de grăsimi utile, uleiul de măsline este campionul incontestabil. Beneficiile sale pentru sănătate au fost studiate și dovedite în numeroase studii.

Iată câteva dintre aceste beneficii:

  1. Reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer - Fitoleutrientul oleocantal, care este conținut în uleiul de măsline, are un puternic efect antiinflamator similar cu cel al ibuprofenului. Acest lucru poate reduce riscul de a dezvolta cancer de san. Un studiu recent al oleocantalului a dat rezultate promițătoare în lupta împotriva celulelor canceroase în general.
  2. Reduce riscul bolilor cardiovasculare - Uleiul de măsline scade nivelul colesterolului rău * LDL și al trigliceridelor din sânge. În același timp, nivelurile de colesterol bun * HDL rămân aceleași și chiar mai mari. Acest lucru previne formarea depozitelor de grăsime pe pereții vaselor de sânge și reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

* LDL: lipoproteine ​​cu densitate mică - lipoproteine ​​cu densitate mică

* HDL: lipoproteine ​​cu densitate mare - lipoproteine ​​cu densitate mare

  1. Are proprietăți antioxidante - Uleiul de măsline nerafinat este bogat în antioxidanți, în special vitamina E, despre care se crede că reduce riscul de cancer. Dintre uleiurile vegetale, uleiul de măsline are cel mai mare conținut de grăsimi mononesaturate, care nu sunt oxidate în organism.
  2. Îmbunătățește tensiunea arterială - Un studiu recent al mai multor studii arată că consumul de doar 2 linguri. uleiul de măsline zilnic poate ameliora semnificativ tensiunea arterială crescută.
  3. Potrivit pentru diabetici - Proprietățile uleiului de măsline de a reduce nivelul colesterolului rău, de a controla nivelul zahărului din sânge și de a promova un răspuns bun la insulină îl fac potrivit pentru consumul persoanelor care suferă de diabet.
  4. Ajută la osteoporoză - Consumul crescut de ulei de măsline este asociat cu o mai bună mineralizare și calcificare a oaselor, îmbunătățind astfel starea persoanelor care suferă de osteoporoză, precum și reducând riscurile dezvoltării sale.

Ulei de măsline - preț

S-ar putea să vă întrebați de ce uleiul de măsline este mult mai scump decât uleiul de floarea-soarelui, de exemplu.?

Prețul uleiului de măsline de calitate se datorează multor factori - așa cum am spus, uleiul de măsline extravirgin ar trebui să fie produs numai din materii prime de cea mai înaltă calitate, care, desigur, nu sunt ieftine. În plus, Bulgaria nu este cunoscută pentru măslinele sale și ca orice produs importat - iar uleiul de măsline devine tot mai scump. Prețul unui litru de ulei de măsline bun presat la rece poate depăși cu ușurință 20 BGN.

Dar chiar dacă aveți un buget limitat - nu vă faceți griji. Chiar și mai simplu, uleiul de măsline rafinat este o alegere mai bună pentru dumneavoastră dietă, la fel de mult ca uleiul de floarea-soarelui și alte grăsimi vegetale similare ieftine. Deși nu conține la fel de mulți nutrienți și antioxidanți ca uleiul de măsline extravirgin, uleiul nerafinat este, de asemenea, o sursă bună de grăsimi mononesaturate benefice. Și puteți găsi un litru din acesta pentru mai puțin de 10 BGN.

Cum se alege cel mai bun ulei de măsline de pe piața bulgară?

Desigur, nu voi face publicitate unor mărci specifice, iar alegerea va depinde strict de bugetul dvs., așa că, în schimb, vă voi oferi instrucțiuni cu privire la ce să urmăriți data viitoare când mergeți la magazin pentru a cumpăra ulei de măsline:

  • În primul rând, dacă nu ați ghicit încă - este bine să vă concentrați asupra uleiului de măsline extravirgin. Și, în plus, urmăriți "etichetarea la rece" pe etichetă.
  • Acordați atenție datei de fabricație și datei de expirare. Este bine ca data îmbutelierii să fie în ultimul an, iar termenul pentru consum (cel mai bun până:) să aibă cel puțin un an în avans după data cumpărării.
  • Uleiul de măsline de cea mai bună calitate este de obicei recoltat, produs și îmbuteliat în aceeași țară, astfel încât să puteți acorda atenție originii sale. Dacă există mai multe țări sursă, aceasta poate fi un amestec de materii prime diferite, care necesită de obicei un tratament chimic suplimentar.

Uleiul de măsline poate fi folosit pentru gătit?

Există un mit că nu este bine să gătești cu ulei de măsline pentru că eliberează substanțe nocive.

Nu este adevarat!

Vă puteți pregăti cu ușurință mâncarea cu ulei de măsline. Dar, deoarece tratamentul termic îi ucide cea mai mare parte a gustului, nu are sens să cumpărați ulei de măsline extravirgin scump pentru gătit. În acest caz - vă puteți concentra pe cel mai comun rafinat.

Și lăsați uleiul de măsline de calitate să rămână pentru o aromă suplimentară a alimentelor. Dacă doriți mai multe idei și opțiuni pentru grăsimi de gătit sănătoase și adecvate, consultați acest articol: Cele mai potrivite grăsimi de gătit.

Cum se păstrează uleiul de măsline?

Ulei de măsline nedeschis poate fi depozitat într-un loc răcoros și întunecat până la 2 ani, iar această perioadă poate fi chiar mai lungă dacă calitatea uleiului de măsline este chiar mai mare.

Odată deschisă, sticla de ulei de măsline este de obicei utilizabilă până la câteva luni după deschidere, înainte de a începe să se transforme, dobândind un gust neplăcut, amar și intruziv. Păstrați din nou sticla deschisă - într-un loc răcoros și întunecat și folosiți-o relativ des pentru a nu mai zăbovi.

Este o idee bună să cumpărați pachete mai mici de 0,5 până la 1 litru de ulei de măsline, care pot fi consumate rapid fără a schimba calitatea. În loc de rezervoarele mari de 5 litri pe care le-am văzut sunt disponibile pe alocuri.

Alte modalități de utilizare a uleiului de măsline

Desigur, uleiul nostru de măsline este cunoscut în principal ca ingredient pentru gătit. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele principale ale celebrei diete mediteraneene.

Dar uleiul de măsline este răspândit în alte domenii ale vieții - precum cosmeticele și medicina casnică. Puteți găsi ulei de măsline ca ingredient în șampoane, creme, măști și alte produse cosmetice pentru hrană, precum și în rețete pentru diferite afecțiuni și condiții neplăcute ... Iată câteva exemple:

Mască de păr cu ulei de măsline

Sincer, nu am făcut măști, dar uleiul de măsline este cu siguranță un ingredient obișnuit în ele. Masti pentru a hrani, straluci si intari parul ...

Combinație de 1 lingură. ulei de măsline, 1 lingură. oțet de mere, 1 ou și 2 linguri. Mierea este considerată o modalitate bună de a vă hrăni și întări părul.

Nu pot spune cât de eficiente sunt aceste combinații. Poate că unele dintre doamnele care au citit articolul își vor împărtăși experiențele personale. Voi fi bucuros să aud o părere din experiența personală.

Ulei de măsline și lămâie, pentru dureri și plângeri

Această combinație este, în mod evident, o rețetă bine cunoscută a bunicii pentru o serie de dureri și plângeri - începând cu probleme articulare și reumatice și terminând cu o mahmureală ...

Cu toate acestea, sunt întotdeauna sceptic cu privire la astfel de „poțiuni”. Vă las pe voi să decideți dacă aveți încredere în ei. Sarcina mea aici este doar să le menționez pentru a le ține cont.

Stropiți cu ulei de măsline

O altă destinație care mi se pare interesantă. Potrivit unor persoane, stropirea cu ulei de măsline dimineața este o modalitate excelentă de detoxifiere. Din nou, vă las pe voi să judecați dacă acesta este cazul, pentru că rămân sceptic.

Și dacă sunteți interesat de detoxifiere - puteți afla mai multe despre aceasta în acest articol: Detoxifiere și purificare a corpului

In concluzie

Uleiul de măsline este ușor de vorbit ore întregi și enumeră numeroasele sale beneficii dovedite pentru sănătate, așa că vă recomand cu siguranță să îl includeți în dieta dvs. Este greu să găsești o sursă mai bună de grăsimi sănătoase care să se potrivească cu atâtea rețete diferite.

Sfatul meu este însă că uleiul de măsline este prezent în principal în bucătărie, unde s-a dovedit incontestabil. Aș aborda orice alt scop cu un vârf de îndoială.