Delicioasa pâine italiană, garnisită cu sos de roșii, brânză, cârnați sau pește, și-a părăsit demult patria și acum este produsă în întreaga lume. Cei mai mari consumatori ai săi trăiesc în Franța și Statele Unite.

exact

Hrana pentru oameni

În secolul al XVI-lea, un delicios fruct roșu a sosit în Italia din America. Aceasta este roșia, care două secole mai târziu a devenit o parte integrantă a pizza. Înainte de aceasta, însă, oamenii săraci din Napoli au mâncat pâine de grâu plată, frecată cu usturoi și presărată cu ulei de măsline și oregano. Potrivit legendei, pizza a câștigat o popularitate imensă în 1889. Atunci regina Marguerite de Savoia gustă „mâncarea oamenilor” - o pizza cu culorile drapelului italian, compusă din mozzarella, roșii și busuioc. De atunci, în toate meniurile se numește „Pizza Margarita”.

Știm exact ce conține pizza? Cu greu. Când îl cumpărăm în supermarket, acordăm atenție în principal imaginii de pe cutia de carton sau tipului acesteia, dacă ambalajul este transparent. Sunt foarte puțini oameni respectați în etichete. În ceea ce privește pizza comandată într-un restaurant, rămâne un mister - nimeni nu îl întreabă pe chelner despre compoziția produselor folosite. Singurul criteriu pentru client este gustul. Dar gustul pizza poate suferi din ingrediente înlocuite sau transformate fără scrupule.

Care este cea mai apetisantă mâncare de pe Instagram? Vezi în galeria de mai jos:

Brânză falsă

Cele mai mari economii realizate de producătorii de pizza sunt prin brânză. De fapt, este cel mai scump ingredient al său. De aceea mâncăm adesea un amestec de proteine ​​din lapte, apă și ulei de palmier în loc de mozzarella. În 2009, a apărut în Statele Unite un produs care nu mai conținea nici măcar proteine ​​naturale din lapte. Se numește „analog” și utilizarea acestuia este monitorizată îndeaproape de către asociațiile de protecție a consumatorilor din Statele Unite.

În Europa, se creează o altă lucrare ciudată - „pizza cheese”, compusă din 50% mozzarella și 50% substitut de brânză. Acest produs conține de două ori mai puțin calciu decât mozzarella și cu 15% mai mulți acizi grași saturați, periculos pentru sistemul cardiovascular.

Termenul "brânză" înseamnă un produs fermentat sau nu fermentat obținut în întregime din lapte. Producătorii sunt obligați să respecte această definiție și să nu scrie „brânză” atunci când se folosește un substitut. În ingredientele enumerate pe etichetă, aveți grijă la lactoserum, caragenan și amidon de cartofi, care vorbesc despre utilizarea brânzeturilor false.

Fosfați în șuncă

Polifosfații sunt substanțe care permit cârnaților să rețină apa necesară procesului de conservare. Cu toate acestea, ele pot provoca hiperactivitate la copii și pot îngreuna absorbția mineralelor necesare dezvoltării și sănătății oaselor. În plus, gustul cârnaților suferă de tratament cu fosfați.

Pizza folosește șuncă cu apă mare pentru a rezista la 210 grade în timpul coacerii.

Suc de roșii în loc de sos de roșii

De asemenea, se fac economii atunci când se utilizează un astfel de produs de bază în pizza ca roșiile. Există producători care pretind că folosesc doar roșii proaspete, deoarece pasta de roșii este mai acră și nu are un gust suficient de bun. Dar roșiile din Europa se coc din iunie până în septembrie. În restul timpului, acestea trebuie importate din țări mai îndepărtate, ceea ce înseamnă că nu sunt suficient de maturi pentru a fi culese pentru a rezista transportului. Cealaltă posibilitate este că acestea sunt produse în sere și sunt pline de pesticide. Rezultatul este o lipsă completă de aromă autentică de roșii.

De fapt, soluția mai bună este să folosiți cutii de roșii coapte. Dar există o altă problemă la pândă - mulți producători recurg la suc de roșii, mai ieftin decât sosul de roșii gros. Fără partea groasă a roșiilor, sucul se lipeste de aluat sau pătrunde foarte adânc în el. În plus, condimentele tari sunt adesea folosite pentru a masca aciditatea și lipsa de gust din roșii.

Prea multă sare

Producătorii de pizza adaugă un alt ingredient care crește pofta de mâncare - sarea. Unele pizza gata preparate conțin mai mult de 6,5 g de sare, care este limita superioară a aportului zilnic pentru femei și copii. Pentru bărbați, limita este de 8 ani. Citiți etichetele, deși nu sunt întotdeauna clare și suficient de detaliate. După 13 decembrie 2016, producătorii vor fi obligați să anunțe public informații complete despre fiecare dintre produsele lor.