diabetul

Înainte de Ziua Mondială a Diabetului, să vorbim despre pâine ca pe o creație culinară care ar trebui folosită cu înțelepciune!

Utilizarea necorespunzătoare a oricărui produs prezintă riscuri!

Este adevărat că o pâine neagră este mai utilă decât alba? Credeți că afirmația potrivit căreia pâinea nu trebuie mâncată cu carne? Și merită să vă fie frică de gluten? Veți găsi răspunsuri la aceste întrebări și la mai multe întrebări în acest articol. Gastroenterologii infirmă multe dintre concepțiile greșite cu privire la consumul unuia dintre alimentele noastre principale - pâinea.

Noi gândim, că cu pâinea ne vom simți plini mai repede, așa că nu ar trebui să o aruncăm de pe masă și din meniu.

În cele din urmă, dacă ești supraponderal și nu vrei să te îngrășezi din ce în ce mai mult, este mai bine să limitezi consumul de pâine. Pentru că oricum este un produs caloric. Problema este că o fac din făină din boabe moi, care se transformă foarte repede în glucoză. Pâinea are un indice glicemic ridicat, de aceea ajută la creșterea glicemiei, a hiperinsulinemiei, la creșterea în greutate și la bătăile grase din ficat. Dar asta înseamnă că nu ar trebui să mâncăm pâine? În obezitate, asta e mai mult. Ceilalți ar trebui să știe următoarele: Deși pâinea este văzută ca un supliment la masa principală, aceasta conține adesea mai multe calorii și carbohidrați ușori decât felul principal. Totul trebuie să fie cu măsură. Deoarece chiar și un ușor exces al aportului zilnic de calorii datorat unei felii de pâine în plus, se acumulează după luni și ani în kilograme de exces de greutate. Și crește riscul de diabet de tip 2.

Noi gândim, că pâinea neagră este mai utilă decât albul.

În cele din urmă, după valoarea nutrițională - compoziție, conținut de carbohidrați și conținut caloric, cele două tipuri de pâine sunt aproape indistincte. Este un mit că în diabet putem înlocui pâinea albă cu pâinea neagră fără a renunța la alte produse, incl. și dăunătoare. Singura diferență între pâinea albă și cea neagră este că sursa de carbohidrați din pâinea neagră este făina de secară. Este mai acid, deci provoacă o exacerbare a bolii la persoanele care suferă de arsuri la stomac și reflux gastric.

Noi gândim, că este mai sănătos să mănânci pâine fără gluten, deoarece glutenul este dăunător.

În cele din urmă, pâine fără gluten înseamnă pâine făcută din orez sau făină de porumb. Pâinea de porumb face parte integrantă din bucătăria multor națiuni din întreaga lume. Sunt foarte gustoase. Dar, din punct de vedere medical, pâinea de porumb nu se deosebește de pâinea albă și neagră obișnuită pentru latitudinile noastre. Cu nimic altceva decât un singur lucru: nu conțin gluten - această proteină care este capabilă să provoace inflamația intestinelor, ci doar la persoanele predispuse la această afecțiune. Afectarea intestinului la nivelul intestinului se numește boală celiacă (enteropatie glutenică) și apare la doar 1% dintre oameni. Există încă „experți”, în special pe internet, care sugerează persistent cât de otrăvitor este glutenul. De asemenea, oferă o dietă fără gluten persoanelor care nu au deloc nevoie de ea, deoarece nu există o intoleranță dovedită la această proteină. Sau folosesc un test de sânge neinformativ pentru anticorpi împotriva glutenului. Adevărul este că boala celiacă este diagnosticată într-un mod complet diferit. Dacă nu aveți un astfel de diagnostic, nu contează ce pâine mâncați.

Noi gândim, că pâinea cu aluat cauzează formarea de gaze și este mai bine să nu o consumați.

În cele din urmă, pâinea în sine provoacă flatulență. Acestea sunt „carbohidrați ușori” - „pradă” pentru bacteriile intestinale, care pot produce gaze și acid lactic din acești carbohidrați ușori - acesta este un laxativ natural. Cu toate acestea, o astfel de încălcare nu se întâmplă tuturor, ci doar în prezența așa-numitelor. sindrom de creștere bacteriană în intestinul subțire. Și această tulburare însoțește diabetul, obezitatea și supraalimentarea constantă, cu o predominanță a carbohidraților în meniu. Drojdia nu este implicată în acest proces. Mai mult decât atât, umflă aluatul, dar când este copt dispare, moare. Aceeași drojdie este utilizată și în pâinea nedospită, dar sub formă de drojdie. Se pune întrebarea: este aceasta o înșelăciune a producătorului sau o înșelăciune deliberată a consumatorului? Nimeni nu poate spune.

Noi gândim, că este mai bine să nu mâncați pâine cu carne, deoarece o astfel de combinație îngreunează digestia.

În cele din urmă, nu, această combinație de pâine și carne nu îngreunează digestia. „A mânca separat” nu este o practică științifică. Prelucrarea, digestia alimentelor are loc în principal de către enzimele pancreasului și sunt separate și acționează împreună fără a se interfera reciproc și pentru prelucrarea pâinii (în amilază) și pentru prelucrarea cărnii (în tripsină și lipază).

Noi gândim, că este mai bine să renunțați la pâinea proaspăt coaptă, deoarece este, de asemenea, dificil de prelucrat și poate provoca disconfort intestinal.

În cele din urmă, pâinea proaspăt coaptă este măcinată mult timp. Au fost raportate cazuri de obstrucție intestinală la persoanele care au mâncat două pâini proaspete alungite. În plus, numai pâinea proaspăt coaptă poate provoca reflux. Cu toate acestea, dacă îl consumați în volume rezonabile, nu există niciun rău în el.

Desigur, din lateral se pare că pâinea nu dăunează decât corpului. Dar să nu uităm că acesta este un instrument culinar care trebuie utilizat corect. Utilizarea necorespunzătoare a oricărui produs prezintă riscuri. Consumul rezonabil de pâine aduce varietate atât în ​​bucătărie, cât și în viață. Pâinea proaspătă parfumată creează o atmosferă foarte confortabilă acasă și este tradiția noastră. Dacă vă dați seama exact cât de periculoasă este utilizarea excesivă a produselor de panificație, atunci veți putea evita consecințele negative.