Gustul alimentelor și al băuturilor pe care le consumăm afectează inducerea și eficiența proceselor digestive și, astfel, absorbția acestuia de către organism. Se cunoaște relația fiziologică dintre amărăciunea produselor luate și intensitatea digestiei.

sunt

Substanțele amare stimulează eliberarea enzimelor digestive în tot tractul gastro-intestinal. Mecanismul acestui proces se datorează efectului gustului amar asupra receptorilor gustativi de pe membrana mucoasă a limbii, nazofaringelui și peretelui posterior al esofagului. Astfel, vasele de sânge ale mucoasei gastrice se dilată într-un mod neuro-umoral și stimulează peristaltismul stomacului.

Digestia începe în cavitatea bucală prin stimularea glandelor salivare. Se eliberează salivă, care este implicată în descompunerea și absorbția zaharurilor. Apoi glandele digestive ale celorlalte părți ale sistemului digestiv sunt excitate, eliberând pepsină, acid clorhidric și altele. enzime din stomac, tripsină etc. în pancreas. Este inclus și mecanismul suplimentar de acțiune al bilei formate în ficat. Enzimele enumerate sunt necesare pentru descompunerea ulterioară a zaharurilor, proteinelor și grăsimilor luate cu alimente.

Consumul de digestive amare pentru ameliorarea funcțiilor digestive ale tractului gastro-intestinal este un ritual popular în cultura dietetică a europenilor.

Această categorie de alcool este consumată în moduri diferite în diferite culturi. În unele țări, în special în Balcani, aceste băuturi sunt luate înainte de mese, deoarece se crede că amărăciunea multora dintre ele, pre-stimulează sucurile gastrice și face digestia rapidă și eficientă. În Franța și în majoritatea țărilor occidentale, digestivul este luat după masă, deoarece consideră că este bine ca stomacul să inițieze singuri procesele digestive și apoi să fie ajutat de acest „medicament” specific.

În orice caz, digestivele sunt băuturi cu un conținut ridicat de alcool, pe care nu le pot ignora ca o remarcă importantă ca medic.

Afectarea alcoolului, în primul rând la nivelul ficatului, dar și la pancreas, inimă, creier, este o problemă din ce în ce mai frecventă și semnificativă. Europenii au cel mai ridicat nivel de consum de alcool din lume - 11 litri de alcool pur per adult pe an. Unul din 15 adulți din Europa suferă de o boală gravă din cauza consumului de alcool, devenind a treia cauză principală de deces precoce și morbiditate după fumat și hipertensiune arterială, potrivit OMS.

Ca parte a întregului lanț al protocolului general acceptat de servire a băuturilor: aperitiv - băutură principală - digestiv, se dovedește că în final procentul de alcool care poate fi luat nu este mic.

În loc de alcool, ofer variante alternative și cu adevărat utile de „digestive” naturale. Acestea sunt: ​​mărar, chimen, anason, mentă, cimbru, coriandru, rădăcină de ghimbir, cafea, anghinare, rădăcini de păpădie, rădăcină de cicoare, coajă de portocală amară, semințe de muștar, ridiche neagră. Sfatul meu este: în primul rând, să nu supraîncărcați sistemul digestiv cu cantități abundente de alimente, deoarece aceasta, pe lângă faptul că împiedică digestia corectă a alimentelor, este una dintre primele cauze ale obezității. Pentru a ajuta digestia, aș recomanda utilizarea produselor naturale care conțin materii prime amare naturale sau cantități mici de alimente sau băuturi preparate din acestea. În acest fel, procesele digestive ar putea fi stimulate într-un mod natural. Și pentru a avea un efect „curativ” asupra digestiei, un alcool concentrat, precum diferite tipuri de agenți digestivi, trebuie să fie luați în doze foarte mici, simbolice, „medicinale”.