Sfatul când, cum și ce ciocolată să alegeți este oferit de nutriționistul Dr. Raina Stoyanova

să-ți

Cu mult timp în urmă, cu sute de ani în urmă, în ținuturile aztecilor trăia un mag Quetzalcoatl, care a cultivat o grădină atât de magică ca nici una din lume.

Și era atât de mândru de creația sa, încât se gândea deja la sine ca la un creator egal cu zeii. Zeii nu l-au putut ierta pentru acest lucru și l-au lipsit pe omul mândru de rațiune ca pedeapsă.

Nebunul Quetzalcoatl i-a distrus grădina și a supraviețuit doar un copac magic - cacao. Aceasta este doar o legendă, dar adevărul este că denumirea științifică a acestui copac „cacao theobroma” înseamnă „hrana zeilor”.

Aztecii au folosit cacao, i-au zdrobit fructele, au adăugat diverse condimente, uneori miere, și au numit această băutură aromată „ciocolată”. Celebrul împărat Montezuma a băut până la 50 de căni de „ciocolată” pe zi, ceea ce i-a conferit vigoare, putere și energie extraordinare.

Trebuie să fi ghicit că iubesc ciocolata. Imi place ciocolata. Dar nu orice ciocolată, ci ciocolată reală, pură și neagră - cea pe care aztecii o foloseau în ritualurile lor sacre, cea care se topește încet în gură și îți atinge palatul și te face să visezi.

Ciocolata reală, cu un conținut ridicat de cacao pură (peste 60%), încântă simțurile, dar conține și o serie de substanțe nutritive utile.

Cacao este cunoscută ca un aliment vindecător din cele mai vechi timpuri, în urmă cu aproape 3000 de ani. Șamanii mayași și azteci au vindecat toate bolile oferindu-le sub forma unui lichid miraculos amestecat cu ardei iute roșu.

Pe aceste meleaguri, în acele vremuri, boabele de cacao erau atât de apreciate încât au servit chiar și drept cip de negociere. Alcaloidul conținut în cacao - teobromina, are un efect revigorant, dar are un efect mult mai blând decât un alt alcaloid cunoscut - cofeina.

Prin urmare, cacao poate fi băut de cei cărora nu ar trebui sau nu le place să bea cafea.

Teobromina are un efect slab asupra sistemului nervos și activ - asupra sistemului cardiovascular și respirator. Teobromina este un antispastic natural. Situațiile stresante din viață sunt asociate cu eliberarea de adrenalină și vasospasm.

Efectul antispasmodic al teobrominei previne spasmul arterelor coronare care hrănesc inima și vasele de sânge din creier. În plus, teobromina îmbunătățește diureza și ajută la reducerea tensiunii arteriale. Facilitează eliminarea edemului cardiac sau renal.

Se pare că fanii ciocolatei negre în cantități rezonabile își reduc riscul bolilor cardiovasculare.

Cercetătorii americani au publicat recent un studiu care s-a dovedit și curios fapt real - în ciuda faptului că cacao este mai caloric decât ceaiul sau cafeaua, nu duce la creșterea în greutate.

Cacao și ciocolată sunt, de asemenea, utile pentru munca activă mentală sau fizică, pentru mulți sunt un mare antidepresiv.

După cum se știe, cele trei tipuri principale de ciocolată sunt: ​​natural, lapte și alb. În timp ce produsele lactate sunt cele mai populare, este naturalul are cea mai mare valoare nutritivă, desigur din cauza conținutului ridicat de cacao din acesta - de obicei între 50 și 80%. În ciocolata cu lapte este doar între 5 și 7%, iar în alb nu este deloc conținută. Deoarece ciocolata albă este produsă în principal din unt de cacao și nu conține praf de cacao, putem spune că nu este ciocolată „reală”. Este lipsit de principalul ingredient util (teobromina) și nu are efectul benefic asupra organismului inerent ciocolatei.

Deși există beneficii pentru ciocolată, ar trebui să o consumați cu moderare. Majoritatea mărcilor de pe piață conțin mult zahăr și grăsimi, ceea ce adaugă multe calorii. Din fericire, există opțiuni mai sănătoase.

Cel mai bine este să vă concentrați asupra ciocolatei naturale cu un conținut de cacao de peste 70%. Rețineți, totuși, că este mai amar decât lactatele, astfel încât puteți alege o opțiune cu aditivi utili, precum migdale sau stafide, pentru a-l face mai gustos. Nu ignorați faptul că ciocolata este bogată în cofeină. Din acest motiv, precum și datorită conținutului său caloric, se recomandă să consumați mai puțin de 100 g pe zi.

Personal recomand adăugarea a 28 de grame sau 4 bucăți de ciocolată neagră crudă pe zi, iar pentru entuziaști o mână de boabe de cacao crude.

Desigur, trebuie remarcat faptul că ciocolata nu este recomandată pentru artrită și gută, datorită prezenței purinelor, care pot complica boala, datorită creșterii acidului uric în sânge. De regulă, diabeticii ar trebui să evite ciocolata din cauza posibilității de creștere a glicemiei.

Există diverse opțiuni pe piață fără zahăr sau cu îndulcitori naturali, cum ar fi stevia, agave, xilitol, care pot fi utilizate în siguranță de către consumatorii cu diabet, bineînțeles cu moderare.

Consumată doar cu măsură, ciocolata în toate formele sale negru, lapte, alb și în combinațiile în care este oferită, chiar și cu ardei iute sau hamsii, poate fi bună pentru sănătate și poate crea o bună dispoziție.

Dacă suferiți de migrene severe și regulate, este de asemenea mai bine să evitați consumul de ciocolată. Conține tiramină - o substanță care este asociată cu migrene.

Ciocolata neagră conține și oxalați și poate duce la creșterea excreției de oxalat în urină, care la rândul său poate duce la formarea de calculi renali. Avertismentul se aplică persoanelor care au deja pietre la rinichi sau sunt predispuse la dezvoltarea acestora.