1 Acțiuni

Grăsimile saturate sunt dăunătoare! Auzim asta aproape în fiecare zi și din toate direcțiile. Sunt grăsimile saturate cu adevărat dăunătoare? Și dacă da, daunele cauzate de ele sunt chiar atât de mari?

grăsimile

Cel mai adesea, informațiile despre răul grăsimilor saturate spun că acestea cresc riscul de diabet, boli de inimă, supraponderalitate.

De fapt, dacă întrebați pe cineva care știe cu adevărat despre ce este vorba (sau căutați informații într-o sursă cu adevărat serioasă!), Veți citi aproape sigur că adevăratul vinovat pentru problemele de sănătate de mai sus nu sunt grăsimile (în special saturate), ci glucide.!

Un exemplu în acest sens este recent publicat în ediția specializată PLOS informații despre așa-numitele dieta controlată (sau studiu de dietă controlată). Oferă dovezi puternice împotriva afirmației că grăsimile saturate sunt dăunătoare sau că cresc în mod direct riscul anumitor boli (în același timp, nu se poate nega faptul că există o legătură între cantitatea de grăsimi saturate din sânge și inimă boală).

În cele din urmă, așa cum se întâmplă întotdeauna, lucrurile depind de suma ...

La urma urmei, câtă grăsime să mănânci?

Datele dintr-un studiu recent publicat în Open Heart contestă ideea că grăsimea nu trebuie să depășească 30% din totalul caloriilor consumate pe zi în anii 1970 și 1980, ci cantitatea de grăsimi saturate (de exemplu din carne, lapte, ouă, brânză) ar trebui să fie aproximativ 10% din caloriile pentru o zi.

Observațiile arată că, în efortul de a reduce aportul de grăsimi în general și, în special, grăsimile saturate, majoritatea oamenilor obțin caloriile de care au nevoie, crescând aportul de zahăr și carbohidrați prelucrați (rafinați), consumând cel mai adesea alimente cu conținut scăzut de grăsimi.

Statisticile arată că această tendință generală în schimbarea dietei în ultimii 30-40 de ani nu a dus la nimic bun. Dimpotrivă - numărul persoanelor supraponderale și obeze s-a dublat și dacă nu se schimbă nimic, va crește cu încă 50% până în 2030.

Așa că este timpul să nu mai gândim la grăsime ca la rău! De fapt, acestea sunt o sursă importantă de energie și nutrienți necesari organismului.

Grăsimile de tip proteic, de exemplu, ne satură mai repede și mai mult timp. Conform calculelor cu două ori mai puține calorii consumate de grăsimi, putem obține aceeași energie ca de la două ori mai mulți carbohidrați calorici.

Consumul de mai multe grăsimi reduce fluxul de glucoză din sânge. Adică vârfurile și jgheaburile din nivelul zahărului din sânge vor scădea și, odată cu acesta, riscul de a dezvolta așa-numitul intoleranță la glucoză (tipică multor persoane care mănâncă mulți carbohidrați).

Ce grăsimi de evitat și pe care să le subliniez

Grăsimi mononesaturate - astfel sunt cele din uleiul de măsline și alte tipuri de ulei (cum ar fi rapița, nucile, avocado). Acest tip de grăsime este de cele mai multe ori lichid la temperatura camerei. Beneficiile acestora sunt dovedite, dar totuși nu uitați - totul se reduce la cantitate!

Grăsimi polinesaturate - sunt întotdeauna lichide (chiar și la frigider). Acestea se găsesc mai ales în uleiul majorității legumelor, floarea soarelui, soia, semințe de in, porumb, precum și în speciile de pești grași (sardine, hering, somon). Și sunt utile.

Grăsimi esențiale - combină diferite tipuri de grăsimi pe care corpul nostru nu le poate produce, dar are nevoie de ele. Aici aparțin recent popularele (și pe bună dreptate recomandate!) Omega-3 și Omega-6. Omega-3 se găsesc mai ales în moluște și pești de apă rece. Omega-6 este cel mai bogat în semințe și cereale, precum și pui și carne de porc. Cu excepția cazului în care urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, probabil că luați mai mult decât aveți nevoie de Omega-6 (ceea ce nu este un lucru rău, dar evitați totuși consumul excesiv de ulei și ulei de arahide, porumb și soia).

Grăsime saturată - sunt cel mai adesea solide la temperatura camerei. Uleiul de unt, untură de porc, palmier și nucă de cocos este bogat în acest tip de grăsime. Consumul de grăsimi saturate este, de obicei, cel mai ridicat la persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați (deoarece atunci când nu consumăm suficienți carbohidrați, organismul obține mai multă energie consumând diferite tipuri de grăsimi, inclusiv saturate).

Grăsimile trans - trebuie evitate cu orice preț! Studiile le-au legat de un risc crescut de boli cardiovasculare și de apariția multor inflamații interne. De obicei, grăsimile trans se găsesc în alimentele procesate - prăjite, coapte, biscuiți, biscuiți, gustări, glazuri.