velouté

Ador supa asta! Diverse variante de supe de ciuperci pot fi găsite sub denumirea de „Mushroom Velouté”. Nu există nici o dispută! Diferența poate fi atât în ​​produsele utilizate, cât și în tehnologia de gătit, dar acum nu am dorința de a mă angaja în astfel de comparații. Supa din postarea de astăzi este simplă și inimaginabil de gustoasă și foarte bogată în calorii! Uitați rapid de acesta din urmă. 🙂 Îl pregătesc așa cum m-a învățat soțul meu.

Supa de ciuperci sau Velouté de ciuperci

  • Aproximativ 6-7 porții sunt obținute din produsele enumerate mai jos.
  • Ciupercile sunt curățate cu o perie, nu sunt spălate, deoarece vor absorbi apa și atunci când sunt prăjite, această apă le va face destul de fierte.

  • Este bine să prăjești ciupercile într-o tigaie mare sau o cratiță mare (cu o bază mare) în care ciupercile se încadrează într-un strat mai subțire.
  • Ceapa o taie în jumătate și apoi în bucăți subțiri - așa-numitul. „Gheare de vultur” .

  • Ciupercile le tai pe jumătate și apoi în bucăți subțiri.
  • Puteți înlocui margarina din rețetă cu mai mult unt.
  • Supa preparată ca mai jos devine destul de bogată în calorii cu tot acest unt și smântână, dar este atât de minunat de delicioasă. Dacă doriți, puteți sări peste cremă, deși cred că contribuie foarte mult la acest gust minunat, precum și la textura catifelată a supei.
  • Bulionul de pui pe care l-am folosit pentru supă este fără sare și cantitatea de sare de mai jos este corespunzătoare. În plus, 1 linguriță. fulgii de sare de mare (am folosit unul) nu sunt la fel de sărate ca 1 linguriță. sare comună (fină).

Produse necesare:

  • 550 g de ciuperci, tăiate felii subțiri
  • 110 g de unt
  • 50 g de margarină "Vitam"
  • 110 g ceapă, tăiată în „caprifoi” subțire
  • 1,5 litri de bulion de pui
  • 2 ½ lingurițe sare de mare grosieră
  • ½ linguriță de piper alb
  • 150 ml. smântână lichidă 35%

Pentru garnitură - o combinație sau o alegere de:

  • felii subțiri de jumătăți de ciuperci, pre-prăjite
  • crutoane cu usturoi, ulei de măsline și oregano
  • parmezan

Mod de preparare:

Topiți untul într-o cratiță mare. Ciupercile se adaugă atunci când untul s-a topit și încălzit complet. Se prăjește cu agitare periodică. Pentru mine a durat 10 minute la foc moderat.

Topiți margarina separat într-un alt castron. Se prăjește ceapa în ea, amestecând din când în când până se caramelizează ușor, adică. capătă o culoare deschisă caramel. Pentru mine a durat aproximativ 8 minute. Scoateți ceapa din grăsime cu ajutorul unei linguri cu fante și prăjiți jumătățile de ciuperci, tăiate felii subțiri, în grăsimea rămasă în tigaie - sunt pentru aranjarea supei.

Se amestecă ciupercile și ceapa și se toarnă peste bulionul de pui. Se adaugă sare și piper alb. Acoperiți oala (pentru a fierbe mai repede), iar când fierbe bulionul, scoateți capacul și fierbeți aproximativ 25 de minute la foc mediu.

În acest timp vă puteți crea propriile crutoane. AICI puteți vedea cum sunt pregătiți. În acest caz, sunt făcute din cuburi de pâine albă, presărate cu usturoi ras, oregano și ulei de măsline. Le-am copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute. Se amestecă periodic pentru a se coace uniform.

Odată terminat timpul de gătit, supa se strecoară. Crema se adaugă în timpul strecurării. Acest lucru îngroșează și supa.

Se serveste presarat cu crutoane, parmezan si ciuperci prajite. Bucurați-vă.