Supă de fasole - principii generale și metode de preparare

Supa de fasole nu este doar consistentă și hrănitoare, ci are și proprietăți benefice semnificative. Fasolea conține depozite întregi de proteine, care sunt mai bine digerate de animal, multe vitamine, oligoelemente, în special sulf, aminoacizi.

Supa este făcută din fasole verde, dar cel mai adesea din fasole uscată de diferite soiuri și culori. Și în timpul tratamentului termic al fasolii, acesta reține toți nutrienții. Mâncărurile din aceste fasole s-au bucurat să fie iubite de mulți oameni din întreaga lume - supa de fasole este în toate bucătăriile naționale - de la rusă și italiană la franceză și mexican.

Această supă este utilă mai ales pentru a mânca iarna - nu numai că încălzește interiorul, ci și ridică starea de spirit, deoarece fasolea conține multe vitamine B care luptă activ împotriva depresiei.

Fasole - prepararea produselor

Fasolea are multe avantaje, dar există un singur dezavantaj - este gătit mult timp. Prin urmare, pentru a reduce timpul de preparare a supei, ar trebui să fie înmuiat timp de câteva ore și este mai bine pentru întreaga noapte. În acest timp, va avea timp să se sature de umezeală, să se umfle și în timpul gătitului supa va deveni rapid moale. Dacă camera este caldă, fasolea înmuiată este mai bine să se pună în frigider, astfel încât să nu devină acre. Experții spun că fasolea va avea un gust mai bun dacă nu este înmuiată în apă umedă, dar fierte cu apă rece. În timpul înmuierii, fasolea nu numai că se înmoaie, dar totuși apar oligozaharide - substanțe care practic nu sunt digerate, complică procesul digestiv și favorizează producția crescută de gaze. Prin urmare, apa în care sunt înmuiate leguminoasele trebuie scursă și fasolea se clătește bine.

Supă de fasole - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Borcan de supă de carne

supă

Ce ar putea fi mai gustos decât o farfurie cu supă fierbinte de fasole? Supă de fasole cu carne. Gata și vom găti, mai ales după ce se prepară rapid. Pentru supă, orice carne - carne de porc, carne de vită, carne de vită și pui va fi, de asemenea, delicioasă. Fasolea este pre-îmbibată.

Ingredientele: 0,5 kg de carne (poate fi pe os), 2 morcovi, 250 g fasole albă, 1 ceapă, 4 cartofi de argint, ulei vegetal, tulpină de țelină, gust de condimente.

Mod de preparare

Carnea și fasolea sunt umplute cu apă și fierte. În acest moment, curățați și tăiați restul de legume - cartofi tăiați cubulețe și 1 morcov cu inele. Din al doilea morcov și ceapă gătiți grătarul - tocați legumele pentru a le salva în unt.

Puneți cartofii și inelele de morcovi în bulionul preparat de carne și fasole. Când carnea este gătită, poate fi lăsată în oală așa cum este, dar poate fi extrasă, separată de os, tăiată în bucăți și înapoi în supă. La zece minute după adăugarea cartofilor, adăugați fileul și țelina. După 20 de minute, condimentați supa, adăugați condimentele dorite - ardei măcinat sau mazăre, sare, foi de dafin. După cinci minute, opriți focul și lăsați supa să stea. Într-o farfurie puteți adăuga legume și o felie de lămâie.

Rețeta 2: Supă de borcan cu carne afumată

O supă simplă, dar foarte gustoasă. Orice carne afumată - coaste, sâni, file, chiar și aripi de pui afumate - poate juca rolul produselor afumate. Dacă nu găsești ardeiul bulgar, gătește fără el. Supa va fi mai gustoasă dacă faceți o friptură, împreună cu pastă de roșii, puneți una sau două roșii proaspete sau conservate zdrobite. Fasolea obișnuită poate fi înlocuită cu conserve, apoi adăugată la sfârșitul gătitului.

Ingredientele: 0,5 kg produse afumate, 300 g fasole (pre-înmuiat), 1 morcov, piper bulgar și ceapă, 100 g pastă de roșii, după gust: sare, condimente, ierburi.

Mod de preparare

Gatiti fasolea timp de 20 de minute, apoi adaugati carnea afumata. Când sunt moi, adăugați cartofii sau paiele tăiate cubulețe și gătiți timp de 15 minute. În acest moment, prăjiți piperul bulgar, ceapa și morcovul tocat mărunt. Când friptura este gata, adăugați pasta de roșii, prăjiți-o un minut sau două și puneți întreaga masă de legume în supă. Adăugați sare, condimente și legume la final.

Rețeta 3: Supă de borcan cu ciuperci și pui

Ciupercile sunt combinate cu aproape toate produsele, în special delicioase se obțin cu ele supă de fasole. Acestea conferă felului de mâncare un gust special, unic. În loc de pui, puteți lua o aripă de pui, patru sau cinci bucăți, în funcție de dimensiune. Fasolea este pre-îmbibată.

Ingredientele: 1,5 litri de apă sau bulion, pui - 400 g, 200 g făină roșie și ciuperci proaspete, o masă/lingură unt și ulei vegetal, grăsime de pui, o ceapă și morcov, 2 cartofi medii, sare, piper și verdeață,

Mod de preparare

Gatiti fasolea pana la semifabricat, adaugati puiul. În timp ce totul este gătit, tăiați și prăjiți ciupercile în unt în jumătate cu legume. Dacă este multă apă din ele, aceasta poate fi scursă (nu turnată), iar ciupercile în sine devin grase. Într-o tigaie separată, grătiți grăsimea de pui din morcovii răzuți și ceapa tocată.

În supă, puneți cubulețele, iar după 15 minute legume prăjite și ciuperci. Se adaugă sare și piper. Cu cinci minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă lichidul din ciuperci și se adaugă legumele de pătrunjel.

Rețeta 4: Borcan de supă de cârnați

Puteți spune că supa este pregătită. Chiar se pregătește foarte repede. fasole conservată gata pentru consum. Cârnații (sau cârnații) este mai bine să fumezi, se dovedește mai gustos.

Ingredientele: 0,5 kg de cârnați, 2 cepe și morcovi, 2 borcane de fasole roșie conservată, 2 cartofi mari, după gust, sare, piper și legume, pentru prăjit - untură sau ulei vegetal.

Mod de preparare

În apă clocotită (bulion) aruncați cartofii tăiați în cuburi mici. În timp ce gătiți, topiți untul sau topiți grăsimea și prăjiți morcovul ras și ceapa tocată. Adăugați tigaia în tigaie, puneți fasolea din borcan, frunza de dafin, sare, adăugați piper și lăsați-o să fiarbă puțin. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cârnații tăiați felii la întâmplare. Supei excluse pentru a da puțin să insiste și se toarnă plăcile, adăugând verdețuri.

Supă de fasole cu slănină și porumb

Ingredientele

patru jumătăți de piept de pui;

45 g patrunjel tocat;

750 ml bulion de pui;

400 g fasole albă conservată;

4 începutul porumbului;

Mod de preparare

1. Se fierbe bulionul de pui într-o cratiță mare, se înmoaie pieptul de pui spălat în el și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Scoateți carnea din tigaie pe o farfurie și răciți-o.

2. Topiți untul smântână într-o cratiță cu fund gros. Puneți ceapa și tocați ceapa într-o cratiță și prăjiți până se limpezește.

3. Adăugați slănina tocată la ceapă și prăjiți, amestecând, timp de cinci minute. Presărați pâinea prăjită cu făină și prăjiți încă un minut fără oprire.

4. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ un minut.

5. Scoateți porumbul din spicul porumbului, clătiți-l și puneți-l în supă. Apoi turnați jumătate din lapte și gătiți supa până când porumbul este gata.

6. Tăiați pieptul de pui felii și așezați-l în supă. Apoi puneți fasolea conservată, adăugați laptele rămas, fierbeți și gătiți timp de cinci minute. Sare, piper, condimentați cu pătrunjel și opriți focul.

Rețeta 6. Supă de fasole de piatră

Ingredientele

150 de grame de fasole albă, verde și roșie;

doi litri de bulion;

roșii proaspete - 200 g;

o jumătate de grămadă de mărar și pătrunjel;

ierburi italiene uscate, sare și piper negru măcinat;

4 căței de usturoi;

slănină afumată - 300 g;

buchet de busuioc proaspăt;

100 g taitei mici.

Mod de preparare

1. Faceți felii de roșii, scufundați-le un minut în apă clocotită, apoi în apă rece și scoateți cojile. Tăiați roșiile în jumătate și scoateți semințele. Tăiați carnea în felii.

2. Tăiați coada cozii și tăiați-o în bucăți mici.

3. Tăiați pieptul în bucăți. Curățați o ceapă și tăiați-o.

4. În partea de jos a vasului gros de perete puneți feliile de piept, prăjiți-le pe ambele părți, așezați ceapa tocată și prăjiți.

5. Se fierbe alb și roșu până se fierbe. Puneți-l într-o tigaie cu ceapă, adăugați păstăile, turnați puțin bulion și încălziți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi se toarnă restul de bulion. Rețineți că minestrona este o supă suficient de groasă, așa că ajustați singuri cantitatea de bulion.

6. Puneți lăstarii în supă, condimentați cu sare, condimentați cu piper și fierbeți supa timp de 10 minute.

7. Zdrobiți pământul cu busuioc și usturoi. La sfârșitul gătitului, adăugați amestecul picant în supă.

Rețeta 7. Șuncă bis cu varză

Ingredientele

o jumătate de litru de fasole conservată;

100 ml ulei de floarea soarelui;

o jumătate de cap de varză;

15 grame de piper roșu măcinat;

30 g piure de roșii.

Mod de preparare

1. Curățați o ceapă. Se rulează în oală cu ulei încins și se amestecă varza și ceapa tocate mărunt. Sosiți o vreme.

2. Se toarnă un litru de bulion, se adaugă pasta de roșii și se fierbe până când varza este gata.

3. Trimite fasole în oală, sare și încălzește-o.

4. Încălzește untul într-o tigaie și prăjește făina timp de aproximativ un minut. Așezați-vă cu boia și amestecați. Paspane zace în supă, fierbe din nou și oprește aragazul.

Rețeta 8. Supă de fasole „Țărănească”

Ingredientele

35 g ulei vegetal;

sare, legume și piper;

un sfert de cană de orez;

Mod de preparare

1. Seara spălăm fasolea și o îmbibăm. A doua zi o fierbem aproximativ o oră. Curățăm și spălăm legumele. Cartofi și ceapă tăiate cubulețe. Morcovii se freacă mari. Orezul se spală.

2. Se fierbe apa în tigaie, se întinde fasolea, se fierbe, se adaugă orezul, cartofii și jumătate din ceapă și morcovi. Gatiti aproximativ 20 de minute.

3. Într-o tigaie încălzită se toarnă ulei, se lasă restul de legume și se prăjește, amestecând până se înroșesc. Se toarnă făina, se amestecă și se toarnă încă un minut.

4. Puneți prăjitul în supă. Salim, piper și continuați să gătiți încă zece minute. Clătiți verdele, clătiți și tocați mărunt. Se adaugă în supă, se cântărește la temperatură scăzută încă câteva minute.

Rețetă 9. Supă de arahide cu sos pesto și legume

Ingredientele

150 de grame de fasole albă și galbenă;

1200 ml bulion de legume;

230 g de varză Savoy;

sare și piper de masă;

4 căței de usturoi;

câteva ramuri de busuioc proaspăt;

Mod de preparare

1. Răspândiți fasole galbenă și albă pentru noapte. Apoi scurgeți apa, spălați-o și puneți-o într-o oală. Umpleți-l cu apă, acoperiți-l cu un capac și trimiteți-l în cuptor. Stabilim temperatura la 200 de grade și pregătim boabele timp de o oră și jumătate.

2. Aruncați fasolea într-o strecurătoare, așteptați să se scurgă tot lichidul și așezați jumătate din acesta în fontă. A doua jumătate este răzuită cu un mixer și mutată într-un șir întreg de fasole. Umpleți cu bulion de legume, amestecați.

3. Radeți morcovii albi și spălați. Cartofii sunt tăiați în bucăți, pre-curățați și spălați. Varza s-a sfărâmat în fâșii subțiri. Punem toate legumele într-o oală și punem fasole aici. Sare, acoperă cu un capac și trimite în cuptor. Reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți încă o oră.

4. Razirayem în mortar de gunoi cu usturoi, se toarnă treptat ulei de măsline. Se adaugă parmezan ras și se amestecă. Se amestecă jumătate din sosul pe care îl punem în supă și se oprește focul. Serviți supa pe o farfurie, adăugând o lingură de sos chiar înainte de servire.

Supă de fasole - sfaturi utile de la bucătari cu experiență

Dacă doriți să gătiți fasole și nu aveți timp să înmuiați fasolea, puteți folosi borcane conservate. Adăugați supa cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru a face boabele fierte mai repede, sărăm supa aproximativ 35-40 de minute după ce adăugăm boabele.

Tatiana 27/10/2016 Cum să-ți urăști țara pentru ca totul să fie rău, dar ce este mai bine în străinătate. Fie că hainele sunt mâncare, suntem cu toții de proastă calitate și nu ne ajută. Deci, ce trăiești în această țară. Cu mult timp în urmă, mergeau acolo unde erau mai bine și nu-i deranjau pe ceilalți. Nikolai 14.05.2016 Supa nu este un produs util, a fost inventată în URSS - pentru economie. Nu într-o țară nu există feluri de mâncare de „supe” Dacă numai supele sunt piure! михаил 02/04/2016 Ai ani, ești mai cunoscut în Franța regii supei de molid Vladimir 24.01.2016 Saltul este prost în țară!