A face supă de pește este o știință. Aceasta nu este doar supă. Aceasta este o supă de pește incredibil de delicioasă, cu un gust bogat bogat și miros de mare!

căpitanului

  • Pentru bulion
  • 1 kg. capete de somon
  • 1 ceapă
  • 50г. rădăcină păstârnac
  • 50г. șef de țelină
  • 1 lingură frunze de țelină
  • ½ conexiune mărar proaspăt
  • 5-6 frunze de dafin
  • divisil
  • piper
  • primăvară
  • sol
  • Pentru supa de peste
  • 300g. file de rechin, pește alb sau biban
  • 2 cartofi
  • ½ oră orez
  • ¼ linguriță şofran

  • Timp de pregătire: 00:10
  • Timp de gătit: 01:30
  • Porții: 8

Mod de preparare

Capetele de pește sunt spălate bine, inundate cu apă rece și oala este așezată pe aragaz. Când apa fierbe aproximativ un minut sau două și spume, apa este aruncată și capetele sunt clătite bine pentru a îndepărta rămășițele de sânge coagulat.

Capul de ceapă se spală fără a se curăța și se pune într-o cratiță. De la solzi bulionul de pește va căpăta o culoare ușoară. Adăugați divisil, mărar, rădăcină de păstârnac, țelină, 5-6 frunze de dafin și câteva boabe de ienibahar și piper.

Adăugați capetele clătite, turnați doi litri și jumătate de apă rece și sare după gust. Puneți tigaia în plită și reduceți-o la minim după ce fierberea bulionului. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.

Peștele și legumele sunt apoi îndepărtate și bulionul este filtrat. Carnea se culege din capete și se lasă pentru mai târziu.

Tăiați cartofii în cuburi mici, puneți în bulionul strecurat împreună cu orezul și fierbeți timp de 7-8 minute.

Adăugați șofranul, carnea din capete și fileul de rechin. Lasă supa de pește să fiarbă încă 7-8 minute. Fileul se scoate, se taie bucăți și se readuce în supă.

Se servește fierbinte cu o felie de lămâie și mărar.

Pentru a avea păstârnac și țelină pe tot parcursul anului pentru tot felul de supe, luați câteva rădăcini de păstârnac și capete mici de țelină cu frunze. Spălați bine frunzele și uscați-le, curățați capetele de țelină și rădăcina de păstârnac și tăiați-le în bucăți.

Puneți în pungi separate, congelați în congelator și bucurați-vă de aroma pe care o vor da supelor voastre.

Vedeți mai multe sfaturi despre cum să gătiți supa perfectă de pește.