Desigur, fiecare pescar vă va spune că supa de pește adevărată poate fi gătită doar într-un cazan, la un foc viu lângă iaz. Dar dacă urmezi aceste mici trucuri vei obține un rezultat minunat acasă.

perfectă

Rețete pentru supă de pește

În ce este diferită supa de pește de alte supe?

Cel mai important lucru de știut atunci când gătești supa de pește este că nu este o supă obișnuită.

Supa de pește bine pregătită are bulion clar și bogat, o cantitate mică de legume și un număr limitat de condimente.

În primul rând este peștele și orice altceva este doar pentru a-i sublinia gustul și aroma.

Ce pește să folosiți pentru prepararea supei de pește?

În primul rând, desigur, proaspăt, de preferință proaspăt prins. Peștele nu trebuie să fie prea gras și cu o aromă ușoară.

Dintre speciile de râu sunt preferabile știuca, peștele alb și bibanul. Crapul, caracuda și roșu sunt, de asemenea, potrivite. Evitați sumbrul, plătica și plătica.

Ciorba bună se obține și din peștele de mare. Somonul, codul, rechinul și bibanul sunt potrivite. Evitați macroul, caragenanul și raia.

Câte tipuri de pește să folosiți atunci când gătiți supa de pește?

Se crede că supa bună se obține din cel puțin două tipuri de pește. Peste patru sunt ceva mai multe, cu excepția cazului în care nu este un fleac din care să gătești primul bulion.

Cel mai bine este să alegeți pești mici și mari. Cel mic va face un bulion bogat, iar bucățile celui mare vor arăta grozav pe o farfurie.

Cum se pregătește peștele?

Unul dintre cele mai importante lucruri în gătitul supei de pește este pregătirea corectă a peștelui.

Peștele este curățat de organe și branhii trebuie îndepărtate. Dacă utilizați unul mai mic, este mai ușor să tăiați doar capetele în loc să vă jucați pentru a elimina branhiile.

Peștele mic este cel mai bine înfășurat în pânză de brânză și când este gătit pentru a îndepărta întregul. Tăiați cele mari în felii, lăsând capetele, cozile și aripioarele pentru bulion.

Cum se gătește bulion clar?

Așa cum am menționat anterior, bulionul trebuie să fie limpede și bogat, cu o aromă delicată de pește.

Peștele trebuie pus în apă rece și după ce fierbe bulionul, spuma se îndepărtează periodic. Supa de pește se fierbe la foc foarte mic cu capacul ușor deschis.

Dacă bulionul devine încă tulbure și întunecat, există modalități de a-l clarifica. O tradiție veche de pescuit este de a ușura bulionul cu caviar.

Bate o jumătate de cană de caviar, adaugă la fel de multă apă. În amestecul rezultat se toarnă o ceașcă de ceai cu bulion fierbinte și se toarnă înapoi în bulion. Lasa bulionul sa fiarba 15 minute la foc mic. Scoateți-l de pe foc, lăsați caviarul tăiat să se așeze și strecurați.

Dacă peștele provine din magazin și nu aveți caviar, același efect se poate obține și cu proteine ​​bătute.

Ce legume și condimente sunt potrivite?

Voi repeta. În primul rând în supa de pește, desigur, este peștele, orice altceva este să completeze gustul!

Prin urmare, nu exagerați cu condimente și legume. Folosiți câțiva morcovi, niște cartofi și una sau două ceapă veche. Legumele sunt fierte întregi sau tăiate în bucăți mari.

Limitați condimentele la rădăcină de păstârnac, frunze de dafin, puțin dispozitiv, sare și boabe de piper negru.

Ultimele atingeri pentru supa perfectă de pește.

Dacă fierbeți bulionul de pește de râu, mai ales mic, acesta poate avea un miros ușor de noroi. Pentru a scăpa de el, adăugați puțin suc de lămâie.

Cu zece minute înainte ca supa să fie gata, adăugați 50 de mililitri de vodcă. Alcoolul se va evapora rapid și vodca va îmbunătăți gustul. La fel ca sucul de lămâie, alcoolul ajută la distrugerea mirosului de noroi.

E timpul să slujim.

După ce supa este gata, adăugați o bucată mică de unt și lăsați-o să se odihnească timp de zece minute. Adăugați mărar tocat și ceapă proaspătă și bucurați-vă de rezultatul perfect.

Distrează-te și urale!

Rețete pentru supă de pește

Dacă degustați deja aroma unică, puteți încerca una dintre rețetele noastre selectate din bucătăria mondială: