celor

Culorile, aditivii și conservanții sunt folosiți în multe alimente și, deși sunt aprobați de Uniunea Europeană, nu sunt întotdeauna siguri. Unele pot provoca atacuri de astm, reacții alergice, hiperactivitate la copii, altele sunt și mai periculoase și duc la cancer și alte boli grave. Nu există dovezi directe de siguranță pentru unii coloranți, aditivi și conservanți, așa că trebuie să fim atenți cu aceștia.

Înainte de numirea lor, acestea au fost scrise integral, dar în 1963.

Conform Ordonanței privind cerințele de etichetare și prezentare a produselor alimentare, conținutul de culori, aditivi și conservanți trebuie să se reflecte pe ambalaj. Totuși, foarte des, literele și numerele nu ne spun nimic.

Coloranți - de la E100 la E199

Coloranții sunt considerați unul dintre cei mai periculoși aditivi alimentari. Inițial, se foloseau doar coloranți naturali - extracte din plante, fructe sau produse de origine animală. În 1856, William Perkin a descoperit primul colorant sintetic. La început, culorile artificiale erau folosite doar în industria textilă, dar mai târziu au început să fie folosite în alimente. Astfel, în 1900, industria alimentară din SUA folosea deja aproape 80 de coloranți sintetici, care la acel moment erau extrasați din gudronul de cărbune. 37 de ani mai târziu, s-au făcut cercetări și s-a constatat că coloranții pe bază de benzidină și derivații săi provoacă cancer. Apoi, unele dintre ele au fost interzise.

Astăzi, coloranții sunt folosiți în principal în cofetărie, producția de băuturi răcoritoare și sucuri, înghețată, chipsuri, gustări, conserve.

Se crede că unele vopsele provoacă erupții pe piele, astm, alergii, eczeme, hiperactivitate la copii, iar unele sunt chiar cancerigene. Chiar și coloranții naturali nu sunt 100% siguri - de exemplu, roșu aprins E120, extras din insecte zdrobite. Se crede că provoacă hiperactivitate la copii.

Coloranții E100 - curcumină (colorant galben №7), E101 - riboflavină (vitamina B2), E161b - extract galben de plante, E160a - caroten, E160c - extras din ardei roșu, E140 - clorofilă (culori verzi) sunt considerate sigure.), E160d - licopen (găsit în roșii și grepfrut), E163 - antocianină - extrasă din flori și plante, E162 - colorant extras din sfeclă.

E102 - tartazină (galben № 5), E110 - galben apus (galben № 6), E123 - amarant (roșu № 2), E122 și E124 ponso 4R (roșu № 4) și E127 - eritrozină (№ roșu) sunt considerați coloranți dăunători 3). Tartazina provoacă atacuri de astm, alergii și tumori tiroidiene. Folosit pentru colorarea sushiului uscat, gemurilor, cerealelor, produselor de patiserie și gustărilor. Este interzis pentru utilizare în Norvegia și Australia.

Galbenul de apus, care se adaugă înghețatei, gustărilor, cerealelor, băuturilor răcoritoare și băuturilor răcoritoare precum limonada, este interzis în Norvegia. Provoacă urticarie, alergii, congestie nazală, hiperactivitate, tumori renale, leziuni cromozomiale, greață și vărsături, indigestie, pierderea gustului, transpirații. Asociația britanică a copiilor hiperactivi HACSG nu recomandă alimentele care îl conțin.

Amarantul este periculos de luat în timpul sarcinii, deoarece provoacă daune fătului. Se adaugă produselor din jeleu și diverselor umpluturi. Este interzis în multe țări, inclusiv în Rusia, Statele Unite, Australia și Norvegia.

E122 și E124 ponso 4R sunt derivați de gudron de cărbune care provoacă alergii și atacuri de astm. E122 este utilizat în produsele din jeleu. Utilizarea sa este interzisă în Norvegia, Australia și Statele Unite. E124 poate provoca reacții alergice la astmatici și la persoanele cu alergii la aspirină. Este considerat cancerigen după experimente pe animale și este interzis în Statele Unite și Norvegia.

De asemenea, eritrozina a fost testată pe animale și s-a demonstrat că provoacă cancer tiroidian. Are capacitatea de a crește nivelul hormonilor tiroidieni și de a duce la hipertiroidism. Colorantul roșu, care se adaugă la prăjituri și gustări, duce și la sensibilitate la lumină. Este interzis în Norvegia.

Colorantul galben E104, care se adaugă rujurilor și coloniei, este interzis în Statele Unite și Norvegia. E107, care este utilizat în băuturile răcoritoare, nu este permis în Statele Unite și Australia. E129 este adăugat la condimente, alimente, produse cosmetice și este interzis în multe țări, la fel ca și coloranții albastri E132 și E133. Se adaugă la înghețate, produse lactate, biscuiți, produse de panificație. Utilizarea interzisă în Suedia și Norvegia este E142, care este conținută în mazăre verde. E151 și E155 sunt adăugate la sosurile maro și prăjiturile de ciocolată, dar, deoarece nu sunt 100% sigure, sunt interzise pentru utilizare în Elveția, Germania, Suedia și Statele Unite.

În unele țări coloranții E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E133, E142, E151, E153 - E155, E173 - E175 și E180 sunt interzise, ​​dar în altele, inclusiv în Bulgaria, li se permite utilizarea.

Se recomandă evitarea utilizării următoarelor coloranți - de la E 173 la E 175, E 180, E 160 (b), E 150 (a), E 150 (b), E 150 (c), E 150 (d ), E 120, E 128, E 131, E 107. E 103, E 121 sunt absolut interzise pentru producție.

Conservanți - de la E200 la E299

Conservanții sunt folosiți în bere, vin, băuturi răcoritoare, fructe uscate, sucuri, oțet, roșii și produse din cartofi.

Conservanții E 210 până la E217 sunt considerați cancerigeni. Acestea sunt conținute în principal în sucuri, băuturi carbogazoase și răcoritoare, plăcinte cu gust picant. De asemenea, sunt periculoși conservanții E240 și E 249. Alți conservanți care cauzează cancer sunt E330, E131, E240 și E142.

Conservanții de la E230, E231, E232, E233 și E238 pot provoca iritații ale pielii și pot provoca probleme dermatologice. Împreună cu E239 poate provoca reacții alergice. E233 provoacă, de asemenea, obezitate.

Conservanții E250, E252 și E254 nu sunt absolut recomandați pentru hipertensivi. Primul este, de asemenea, considerat cancerigen. De obicei se adaugă la cârnați și cârnați, dar în unele țări utilizarea sa nu este permisă.

Conservanții E221, E223, E222, E224 și E226 duc la tulburări intestinale, iar E338, E340, E339, E341, E407, E461, E450, E462, E463, E466, E465 provoacă tulburări de stomac. Erupțiile provoacă E311, E313 și E312. E230, E321 și E322 conduc la o creștere a nivelului de colesterol rău. E250 și E251 sunt, de asemenea, considerate riscuri pentru sănătate.

Coloranții, aditivii și conservanții periculoși sunt, de asemenea, utilizați în conservarea casnică

Substanțele periculoase pentru sănătate sunt adesea folosite la conservarea la domiciliu. Printre acestea se numără acidul benzoic E210 și sărurile sale, care se adaugă la băuturile și sucurile din conserve și băuturi răcoritoare. Benzoatul de sodiu E211, care se adaugă la murături și conserve pentru a opri fermentarea, are proprietăți cancerigene, conform HACSG. Benzoatul de calciu E212 poate provoca alergii. Un alt conservant, E214, este interzis în Australia. De asemenea, este periculos E338 - acidul fosforic, a cărui utilizare în Marea Britanie este limitată la minimum. Provoacă tulburări de stomac, perturbă metabolismul calciului și elimină seleniul din organism. Astfel predispune la tumori maligne și boli de inimă.

Conservantul E 270, care este utilizat în dulciuri și băuturi răcoritoare, s-a dovedit a fi dăunător copiilor. Este dificil de prelucrat din stomacul copilului. Conservantul E 211, care se adaugă alimentelor de calitate scăzută, este, de asemenea, periculos - duce la urticarie.

Care sunt celelalte culori, aditivi și conservanți din alimente?

De la E300 la E399 - antioxidanți și regulatori de acid utilizați în margarină, grăsimi, ciocolată lichidă, cartofi albiți. De la E400 la E499 - emulgatori, agenți de îngroșare, stabilizatori. Acestea sunt adăugate la alimentele cu conținut scăzut de calorii. De la E500 la E599 - agenți de dospire, regulatori de aciditate, săruri minerale, care sunt folosiți în produsele de panificație și laptele praf. De la E600 la E699 - arome și potențatori de aromă. Acestea sunt adăugate la alimentele congelate, folosite ca înlocuitori de condimente, sosuri și sosuri. De la E900 la E999 - utilizat în băuturile carbogazoase, iar îndulcitorul E952 este interzis în SUA și Marea Britanie. Se crede că duce la migrene și cancer.

Diversi aditivi sunt de la E900 la E999 și suplimentari - de la E1100 la E1599. Substanțele acestui grup sunt adăugate la făină, produse de panificație și patiserie, prăjituri și gumă de mestecat.