tempe

Există deja atât de mulți înlocuitori de carne pe piață, potriviți pentru vegani și vegetarieni, încât s-ar putea să vă simțiți amețit. Alimentele precum tempeh și tofu sunt o modalitate excelentă pentru oamenii care nu mănâncă carne de a obține proteine, dar sunt sănătoase și care este opțiunea mai bună - tempeh sau tofu?

Ce este exact tofu?

Tofu este o alternativă populară la carne, pe bază de soia. Blocurile albe variază de la mătăsos și moale la tare. Iar prepararea tofu este foarte asemănătoare cu prepararea brânzei: se procesează prin fierberea laptelui de soia nefermentat și apoi presat. Tofu este considerat un aliment care este minim procesat, spre deosebire de multe alte produse din soia.

Tofu este unul dintre puținele alimente pe bază de plante care sunt o sursă completă de proteine. Conține toți aminoacizii de care organismul are nevoie pentru a produce mușchi, hormoni și anticorpi. În plus, este în mod natural sărac în grăsimi saturate și fără colesterol.

În ceea ce privește tofu, procesarea acumulează de fapt conținut nutrițional. Soia poate fi procesată fie cu clorură de magneziu, fie cu sulfat de calciu, care contribuie fie cu magneziu, fie cu calciu. Poate conține 775 mg de calciu și 66 mg de magneziu, în funcție de metoda de procesare.

Valoare nutritivă la 100 de grame de tofu:

Grăsime: 5 grame

Proteine: 9 grame

Carbohidrați: 2 grame

Ce este tempo-ul?

Tempehul este o altă proteină potrivită pentru vegetarieni și vegani, dar există un pas în prepararea sa care îl deosebește de tofu. Pentru a face tempo-ul, boabele de soia sunt fierte, fermentate și apoi aglomerate. Ingrediente suplimentare pentru cereale integrale, cum ar fi orez brun, quinoa, mei, semințe de in și semințe de susan, pot fi, de asemenea, adăugate amestecului. Tempeh conține ingrediente care pot reduce colesterolul.

Soia fermentată echilibrează bacteriile benefice din intestin care vă pot întări sistemul imunitar, vă pot menține sănătatea stomacului și vă pot proteja vasele de sânge de inflamații.

Tempeh este o altă sursă completă de proteine. De asemenea, conține aproximativ 10% din necesarul zilnic de calciu și fier. Dacă soia este procesată cu clorură de magneziu, tempeh poate conține și o cantitate semnificativă de magneziu.

Valoare nutritivă la 100 de grame de tempeh:

Grăsime: 11 grame

Proteine: 20 grame

Glucide: 8 grame

Sodiu: 14 miligrame

Calciu: 96 miligrame

Fier: 2 miligrame

Magneziu: 77 miligrame

Potasiu: 401 miligrame

Tofu vs. tempo: Care este mai sănătos?

Tofu și tempeh sunt preparate pe baza unui singur produs: soia. Sunt foarte asemănătoare, dar procesul de fermentare ajută ritmul să preia un rol principal în beneficiile nutriționale. Conține mai multe proteine, fibre alimentare și vitamine decât tofu. În plus, este mai puțin procesat, astfel încât tempe este considerat mai sănătos.