Tigaile toxice, de ce?

Vine un moment în viața noastră când decidem să schimbăm toate obiceiurile proaste și să ducem o viață sănătoasă. De obicei, primul lucru pe care ne străduim să îl schimbăm este dieta noastră. Se pare că jumătate din lucrurile pe care le ținem acasă nu sunt doar dăunătoare și periculoase. Ne uităm sub o lupă la fiecare etichetă, dar, pe măsură ce ținem evidența exact a ceea ce cumpărăm, uităm de oala și vasele în care pregătim mâncarea. Nu știți cât de dăunătoare pot fi unele feluri de mâncare în care continuăm să gătim.

noastră

Vom începe cu temperatura la care pregătiți mâncarea

Este dăunător să prelucrați alimentele la o temperatură mai mare de 250 de grade Celsius, indiferent dacă sunt coapte, prăjite sau la grătar. La o astfel de temperatură, ingredientele utile ale produselor alimentare sunt distruse, iar acoperirea majorității ustensilelor de gătit nu este prevăzută pentru aceasta.

Experții împărtășesc faptul că la aceste grade se eliberează o cantitate imensă de amine heterociclice periculoase (HCA), care sunt de multe ori mai active chiar și decât substanțele cancerigene destul de puternice. Sunt mutageni puternici care afectează ADN-ul și stimulează radicalii liberi. Pentru a preveni apariția acestora, evitați prăjirea, cel puțin HCA se formează în timpul aburului și al gătitului.

Un centru internațional de cancer cu sediul în Statele Unite a publicat un studiu conform căruia carnea încălzită la cuptorul cu microunde timp de două minute înainte de prăjire are un conținut cu 90% mai mic de amine heterociclice. Înainte de prăjire, marinează carnea în bere, precum și diverse condimente proaspete care sunt o sursă de antioxidanți, cum ar fi ceapa, usturoiul, rozmarinul, busuiocul.

Este foarte important ca stratul de acoperire din interiorul vaselor să nu fie deteriorat.

Dacă mai ai astfel de feluri de mâncare acasă, ar trebui să-ți iei adio de la ele cu o oră mai devreme, chiar dacă aceasta este tigaia ta preferată care te-a servit cu fidelitate de ani de zile.

Cu siguranță feluri de mâncare acoperite cu teflon sunt cea mai proastă alegere pe care o poți face. În Statele Unite, au studiat că acidul perfluorooctanoic, care este folosit pentru a produce teflon, circulă în sângele fiecărui al doilea american. În timpul gătitului, mai ales dacă este la o temperatură ridicată, stratul de teflon se dezintegrează treptat și trece în mâncare.

Banii toxici

Fumul toxic care este eliberat este cauza problemelor respiratorii. S-au făcut sute de studii și studii în ultima jumătate de secol, demonstrând că teflonul din bucătărie este un cancerigen puternic și provoacă probleme tiroidiene și chiar infertilitate. În America, utilizarea teflonului pentru acoperirea în vase este interzisă din 01.01.2015.

Vase de aluminiu

Ustensilele din aluminiu sunt utilizate pe scară largă, deoarece sunt foarte ușoare. De asemenea, acestea nu sunt cea mai bună alegere, deoarece particulele de metal trec cu ușurință în alimente. S-a demonstrat că nivelurile ridicate de aluminiu din organism cauzează cancer și boala Alzheimer.

Honeyware

Unii experți recomandă gătitul în oale cu miere. Vasele din cupru au o conductivitate termică foarte bună. Se spune că sunt sigure, dar cuprul trece și în alimente în timpul gătitului. Utilizarea vaselor de cupru implică un risc potențial de alergii, mai ales dacă nu sunt conservate.

Ustensile din fontă

Oalele și tigăile din fontă sunt unul dintre vasele durabile și își au locul în bucătărie. Se încălzesc uniform, dar mâncarea gătită în ele conține mai mult fier. Dacă este utilizat prea mult timp, fonta poate deveni toxică și poate provoca unele afecțiuni.

Vase din oțel inoxidabil

Chiar și cele mai utilizate vase din oțel inoxidabil în industria culinară nu pot fi clasificate ca fiind complet sigure. Vasele din oțel inoxidabil sunt un aliaj de fier la care s-au adăugat o serie de elemente, precum crom, molibden, nichel, titan, cupru și vanadiu.

Vase din titan

Vasele din titan sunt singurele care sunt într-adevăr sigure pentru sănătatea noastră. La gătit, titanul neutru nu reacționează chimic cu alimentele. Din păcate, vasele din titan sunt extrem de scumpe, dar pentru sănătate merită să vă adânciți în buzunar.

Vase din argilă

În Bulgaria, ceramica națională a fost folosită de secole. Se spune că oalele și tigăile neîngrijite sunt mai sigure, deoarece nu sunt tratate în continuare cu plumb. Cu toate acestea, astfel de vase se scurg adesea și sunt mai greu de curățat. Negustorii de argilă încearcă să ne convingă că plumbul din vasele vitrate nu este excretat în alimente.

Pe scurt, putem spune că organismul uman are capacitatea de a face față cantităților mici de substanțe toxice dacă mănânci un aliment potrivit, bogat în antioxidanți. De asemenea, tratamentul termic al legumelor activează diverși antioxidanți suplimentari - cum ar fi licopenul în roșii și betacarotenul în morcovi.

Vase glazurate și conservate

în care fierbe lyutenitsa de casă prezintă un risc grav pentru sănătate. Mâncarea preparată de iarnă din ele conține de o sută de ori mai mult plumb decât este permis.

Majoritatea tigăilor de pe piață au un strat de teflon.

Multicookerele au cupe a căror suprafață interioară este acoperită cu teflon.

Ghivecele și tigăile au, de asemenea, un strat de teflon.

Aparatele de încălzit, ustensilele, presele și alte dispozitive sunt probabil acoperite cu teflon.