Genul de pește tilapia din familia numită ciclide, care trăiește în apă dulce tropicală. Dacă mai devreme genul Tilapia a înțeles într-un sens mai larg, astăzi există două specii, specii din care pentru comoditate se numește „tilapia”.

calorii

Cercetătorii cred că locul de naștere al peștilor sunt zone din Asia Mică, unde tilapia s-a răspândit în zone întinse din Asia și chiar Africa.

Corpul exemplarelor acestei specii este înalt, destul de scurt și se apasă ușor în lateral. Peștii au o culoare monocromă gri-argintiu, deși unele specii au o culoare verde caracteristică. Capul mare are ochi mari, iar corpul este echipat cu aripioare lungi anale și dorsale.

Cel mai probabil numele „tilapia” este de acord cu triburile africane care trăiesc pe lacul Malawi. Cu toate acestea, înainte de pești erau multe alte denumiri: este și „peștele Sfântului Petru” și „râul de pui”, arabii l-au numit „Mushta”, iar Israelul l-a numit „amnun”.

Tilapia are un caracter combativ: în caz de amenințare, își apără cu atenție teritoriul de invadatori. Datorită unui sistem puternic de avertizare, indivizii acestei specii pot forma o pereche puternică. De asemenea, este curios că femela de curcan este prăjită în gură.

În ciuda faptului că în genul Tilapia speciile diferă prin metoda de hrană: unii preferă mâncarea vegetariană, în timp ce alții se hrănesc cu sedimente de fund, iar alții se bucură de plancton - întregul pește este omnivor. Apropo, așa că cercetătorii cred că tilapia este dăunătoare, dar mai multe despre asta mai jos.

Deși habitatul peștelui este destul de limitat, marele său succes a crescut în fermele piscicole, nu numai în Africa și Asia, ci și în America Latină, Statele Unite și alte țări din afara Europei.

Peștele popular se bucură nu numai de bucătari profesioniști, ci și în rândul iubitorilor obișnuiți de fructe de mare. Faptul că oferta de carne și gustul suculent al peștelui, precum și modalitățile foarte simple de a găti tilapia permit câteva minute să-l transforme într-o capodoperă a gătitului.

Proprietăți utile și calorii tilapiei

Ca orice alt pește, tilapia este bogată în proteine. Cu toate acestea, proteina conținută în ea, o compoziție echilibrată de aminoacizi care permite peștelui să fie bine digerat și asimilat.

Tilapia calorică scăzută la 96 kcal la 100 g, care constau din proteine ​​într-o cantitate de aproximativ 21 grame și grăsimi - 1, 7 g carbohidrați în peștii nr. Este demn de remarcat faptul că nivelul colesterolului din tilapia conține aproximativ 50 mg, iar conținutul de acizi grași saturați ajunge la 0, 77 g - aceste cifre ar trebui să acorde atenție celor care aderă la o dietă specială.

Compoziția minerală a tilapiei este următoarea: fosfor, fier, magneziu, sodiu, potasiu și calciu.

Deteriorarea corpului tilapiei

În ceea ce privește beneficiile sau daunele peștilor tropicali, cercetătorii diferă semnificativ. Astfel, oamenii de știință americani numesc tilapia dăunătoare subliniază faptul că conținutul de acizi grași omega-3 benefici este minim, iar acizii grași omega-6, potențial periculoși pentru organism, sunt în exces. Primul este raportul de acizi grași nu este recomandat pentru cei cu boli de inimă, astm, artrită și alergii.

Al doilea motiv, numit tilapia dăunător - tulburarea sa. După cum s-a menționat mai sus, peștele este omnivor, ceea ce înseamnă că mănâncă nu numai insecte și plante mici, dar nu disprețuiește rămășițele și resturile descompuse ale altor pești etc. Este foarte probabil ca conținutul de tilapia și deșeurile menajere care pot cădea în râul în care locuiește.

Din păcate, acest fapt este aproape imposibil de controlat. Experții sunt siguri că tilapia este dăunătoare, este recomandabil să se excludă fie peștii din dietă (în special cei cărora nu li se recomandă cu siguranță), fie să se reducă utilizarea la minimum și să fie bine tratați termic.

Gătit tilapia

Desigur, fiecare familie în sine, un mod preferat de a găti pește. În funcție de caracteristicile inițiale, este selectată o rețetă adecvată. Peștele gras este cel mai bine copt sau gătit pentru câteva, uscat - fierbeți sau prăjiți. Tilapia este universală în acest sens: carnea fragedă cu puține grăsimi și calorii permite tilapiei să o gătească fără teama de a strica caracteristicile gustative.

Una dintre cele mai populare rețete pentru tilapia este probabil să o prăjești. Pentru pești s-a dovedit un magazin mai suculent și fraged, este mai bine să prăjești tempura. Acest lucru va necesita:

  • aproximativ 8 bucăți de file de tilapia;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • 300 de grame de făină;
  • 2 oua;
  • sare și piper după gust.

Fileurile de tilapia spălate trebuie tăiate în bucăți, apoi trebuie să începeți să pregătiți aluatul. În acest scop, este necesar să spargeți vasul de ouă și să adăugați la ei un vârf de sare. Într-un alt castron se toarnă făina și condimentele necesare. Apoi, fiecare bucată de pește ar trebui să fie rulată mai întâi în făină și apoi în ou. Felii de pește crud în aluat, trimise în tigaie, unde untul se încălzește deja. De fiecare parte a fileurilor de tilapia trebuie prăjite 7-8 minute până când se obține nuanța caracteristică. Servim mai bine sub formă de căldură.