verde

Toate tipurile de ceai sunt extrase din aceeași plantă - Camellia Sinensis . De-a lungul anilor, oamenii au descoperit cum diferitele condiții în care sunt cultivate plantele de ceai și diferitele metode de procesare a frunzelor de ceai dau produse complet diferite, cu calități și gusturi specifice. Astfel, prin fermentare și oxidare, se produce ceai negru. Prin traversarea fermentației și lipsa aproape completă de oxidare, se obține ceai verde. Și undeva la mijloc - cu fermentare abia începută și oxidare minimă - sunt ceaiuri oolong.

Principalii producători de ceai verde sunt Japonia și China. Diferența dintre ele este determinată de unul dintre momentele principale de procesare. În China, pentru a nu fermenta, frunzele sunt „prăjite” în tigăi metalice. Sunt opărite în Japonia. Aceasta păstrează cele mai active ingrediente ale ceaiului și îi conferă celebra culoare verde smarald.

Ceaiurile verzi japoneze se caracterizează printr-un gust unic de sare de mare și note fine de iarbă.

Meci

Acesta este ceai praf din frunze de ceai zdrobite.

Este o parte integrantă a istoriei și culturii japoneze. Are calități excepționale și concentrează cel mai bun ceai.

Explicația este simplă - bea nu numai ceea ce apa fierbinte reușește să extragă din frunzele uscate, ci și frunzele de ceai.

În tabel puteți urmări conținutul principalelor ingrediente ale ceaiului (potasiu, vitamina C, cofeină și tanin) în 100 g de „Matcha” și în 100 g din orice alt tip de ceai verde japonez.

Sursa: Informații despre compoziția nutrițională a ceaiului verde în Japonia, 2010 (Shokuhin Seibunhyo 2010), Yoshiko Kagawa (ed.).

Gokuro

Soi de elită, numit și „roua perlată”. Timp de trei săptămâni înainte de recoltare, plantele sunt umbrite. Acest lucru încetinește creșterea lor și acumulează substanțe aromatice, crește cantitatea de aminoacizi, schimbă gustul și culoarea. Frunzele tinere din recolta de primăvară sunt colectate manual.

Gyokuro se maturizează câteva luni pentru a se maturiza și a-și dobândi gustul caracteristic umami. Este profund și stabil, puteți simți dulceața și notele complementare de culoare-fructe și pădure. Postgustul său este ușor amar. Culoarea - verde pal. (Vezi articolul „Ce este umami - al 5-lea gust.”)

Furnizați 1 g de ceai uscat la 30 ml de apă. Ar trebui să fie mult mai rece decât de obicei - aproximativ 60 ° C. Așteptați 2-3 minute. Că este gata se știe prin frunzele de ceai dizolvate pe care japonezii le mănâncă. O puteți prepara de mai multe ori.

Se numește „Gyokuro” „ceai de geniu” datorită efectului său stimulator asupra activității creierului.

"Umbră"

Sencha este cel mai popular ceai din Japonia. Se colectează de aproximativ cinci ori pe an de la plante neumbrite.

Primul randament este cel mai bun. După abur, frunzele de ceai sunt rulate în benzi subțiri, numite și „picioare de păianjen”.

Băutura de la „Sencha” este deosebit de acră și ușor amară, cu un gust dulce. Există o aromă ierboasă, cu o notă de nucă și indicii de alge.

Se folosesc vesela de sticlă sau porțelan - pentru a vă bucura de culoarea verde moale, moale, cu reflexe aurii.

Pentru 200 ml de apă, folosiți o linguriță de Sencha. Apa trebuie să aibă aproximativ 75-85 ° C. Se infuzează timp de aproximativ un minut. Spuma apare pe suprafața ceaiului bine făcut. Poate fi preparat de până la 3 ori.

Bancha

Este fabricat din ultimele frunze aspre la sfârșitul recoltei de toamnă - din aceleași tufișuri din care a fost recoltat anterior barajul Sencha.

Nepretențios, cu puțină cofeină. În Japonia, acesta este un ceai de zi cu zi, care se potrivește cu bucătăria locală.

Are o aromă ierboasă și un gust ușor afumat, cu o culoare în nuanțe galben-maroniu. Este pregătit ca „Sencha” și se încadrează în gama de prețuri scăzută.

Hoicha

Când petalele Sencha sunt prăjite, ele devin Hoicha. Hoicha nu are tipul obișnuit de ceai verde.

Este maroniu strălucitor, cu o aromă incredibilă. Particulele sunt inegale, au mânere și bucăți de crenguțe.

Hoicha este preparat ca "Sencha", cu o temperatură a apei puțin mai scăzută.

În aparență, băutura este chihlimbar - mai mult ca un ceai negru nu foarte puternic. Are un gust moale, fără aciditate, cu un gust dulce. Se simt note de migdale și ciocolată și aroma prăjiturilor coapte.

Genmaicha

Unul dintre cele mai exotice ceaiuri verzi japoneze se face atunci când boabele de orez prăjite sunt adăugate la Sencha. La amestec se adaugă uneori floricele de porumb.

În băutura finită de la verde la galben deschis, cele două arome puternic contrastante de ceai verde proaspăt și orez caramel-chihlimbar sunt combinate într-un mod unic. Notele dulci prăjite se schimbă treptat în nucă și se transformă în aciditatea frunzelor de ceai.

Experții susțin că „Genmaycha” nu numai că potolește setea, ci și o ușoară foamete. Se infuzează între 3 și 5 minute cu apă în jur de 80-85 ° C.

Ceaiurile verzi japoneze sunt antioxidanți excepționali. Într-o măsură mai mare sau mai mică, acestea conțin substanțe active care au un efect benefic asupra funcțiilor vitale și asupra sănătății umane în general. În același timp, ele oferă experiențe plăcute și plăcere.