Mod de preparare:

Cuptor - 170 grade; tablă pentru tort cu un diametru de 20 cm, cu fundul acoperit și pereții ridicați din hârtie de copt - aproximativ 12-13 cm înălțime de la fundul tablii.

cake

Ouăle sunt împărțite în gălbenușuri și albi.

Într-un bol, amestecați gălbenușurile, vanilia și 100 g zahăr granulat. Bateți cu un mixer la viteză mare până când cresc vizibil în volum. Adăugați uleiul într-un fir, apoi apa carbogazoasă. Se rupe pentru scurt timp.

Într-un castron mare, bateți albușurile și un praf de sare, lăsați-le să spumă bine și adăugați zahărul rămas de trei ori, bătând până la vârfurile tari. 1/3 din albușurile bătute se adaugă în amestecul de gălbenușuri și se amestecă ușor cu un tel de sârmă. Întregul amestec se toarnă peste albușuri și se continuă amestecarea cu un agitator de sârmă până se formează un amestec omogen.

Cerneti faina si praful de copt peste vas de trei ori printr-o strecuratoare si amestecati usor cu un agitator de sarma. Aveți grijă să nu scăpați volumul amestecului.

Amestecul finit este turnat în forma pregătită. Coaceți la 170 de grade timp de aproximativ 50 până la 60 de minute, sau până când un băț uscat este așezat în mijloc.

Trebuie avut în vedere că tortul cu burete se umflă foarte mult, la fel și pereții înalți ai hârtiei de copt.

Odată ce este complet coaptă, nu se scoate imediat din cuptor, ci se lasă înăuntru pe o ușă ușor deschisă, de exemplu ușa este susținută cu o lingură de lemn și se lasă înăuntru încă 15-20 de minute. În acest fel nu va scădea când îl scoateți.

Odată complet gata, scoateți din cuptor, răciți timp de aproximativ 10 minute și eliberați din matriță, scoateți hârtia, tot de jos. Se lasă să se răcească complet pe o grătar. (acest buretel, odată răcit complet, poate fi înfășurat în folie și tortul poate fi pregătit a doua zi).

Crema Mascarpone

În vasul mixerului, sau manual, turnați brânza Mascarpone împreună cu zahărul pudră. Amesteca bine.

Într-un castron, bateți smântâna bine răcită până la vârfurile tari. Adăugați porții la Mascarpone și bateți până se omogenizează complet. Nu exagerați cu zdrobirea.

Asamblarea tortului

Espresso răcit este amestecat cu vin Marsala. Prajitura se taie in 4 bucati de grosime egala.

Așezați o scândură pe o tavă de tort. Este convenabil dacă această tavă este mobilă și poate fi rotită. Placa este foarte bine îmbibată cu amestecul de cafea cu ajutorul unei pensule (plăcile la însiroparea cu amestecul de cafea trebuie să-și fi schimbat culoarea în maroniu, ceea ce înseamnă că sunt bine îmbibate, aceasta este doar pentru clarificare). Se întinde crema Mascarpone pe placa bine înmuiată.

Urmează o nouă placă, însiropată cu cafea și din nou cremă cu Mascarpone și presărați bine cu cacao printr-o strecurătoare. Acesta este un moment de neratat, cacao dă o aromă intensă de ciocolată și foarte des bucătarii italieni buni practică acest lucru atunci când fac tiramisu, indiferent dacă este vorba de o prăjitură sau de prăjituri. Nu ratați! Desigur, stropirea cu cacao nu este obligatorie, dar este recomandată, este opțională.

Se pune o nouă placă, insiropată cu cafea și se distribuie smântână cu Mascarpone, și așa mai departe, până la ultima placă, și chiar lângă ea, partea inferioară ar trebui să fie deasupra, în partea superioară. Este bine înmuiat cu cafea, NU stropit cu cacao și se distribuie crema Mascarpone, dar acum sunt atașați și pereții tortului, dar nu foarte abundent, lăsați-l să fie un strat subțire de cremă.

Astfel pregătit, lăsați la frigider timp de 15-20 de minute. Îndepărtați și frământați din nou cu cremă pe toate părțile, păstrând o parte din cremă pentru decorul care urmează.

La baza tortului se presară chipsuri de ciocolată, acestea sunt lipite de baza acestuia. Astfel pregătite, se lasă la frigider timp de 1 oră.

Decorarea tortului

În timp ce așteptați, pregătiți decorarea ciocolatei albe, cuvertură.

Topiți 70 g de ciocolată într-o baie de apă. Scoateți de pe foc și adăugați restul de 30 g de ciocolată albă mărunțită, astfel încât să tempereze corect amestecul de ciocolată. Se toarnă amestecul pe o bucată de hârtie de copt și se întinde cu o spatulă ca strat subțire, puteți folosi și un cuțit de serviciu.

Platoul de ciocolată astfel preparat se lasă la frigider, dar numai 10 minute. Se scoate și cu un inel metalic, unul mai mare și unul mai mic, cercurile sunt decupate. Nu sunt scoase din hârtie, ci din nou lăsate în frigider pentru a strânge complet și ușor, apoi vor fi eliberate.

După o oră, tortul este scos, pudrat frumos cu cacao, dar numai deasupra.

Din restul cremei cu Mascarpone se formează printr-o pungă cu bile cu vârf rotund sau cu trandafiri mici, dar cu vârf în formă de stea, este opțional, care sunt așezate pe o parte a tortului, ca un mic decor. Între ele, se introduc cercuri de ciocolată albă, alternând, unul mare, unul mic.

Prajitura Tiramisu este gata de servit.

Notă: Această rețetă este pentru un tort incredibil de bun pe care oricine îl poate pregăti pentru cei dragi pe tot parcursul anului. Desert elegant format din 4 biscuiți înmuiați în espresso și vin Marsala și o cremă pufoasă ușoară de smântână și brânză Mascarpone.

Una dintre cele mai ușoare prăjituri, dar cu gust perfect. Se poate servi răcit, dar poate fi și tăiat imediat. Este preparat cu ulei, aceasta este o clarificare importantă și, prin urmare, blaturile sunt umede și suculente.