Spre deosebire de sugestia mea de tort de brânză leneș cu căpșuni, acesta este un clasic. Nu biciuiti crema prea mult timp pentru a preveni patrunderea aerului, ceea ce va face ca suprafata sa crape in timpul coacerii.

ciocolata

Pentru mlaștini:
180 g de biscuiți de ciocolată
1 pachet de unt (125 g)
3 linguri. alune de padure
1 lingură. cacao
1 lingură. zahăr

Pentru crema:
500 g mascarpone (sau altă brânză moale)
250 g smântână
3 ouă
100 g de ciocolată cu lapte
100 g ciocolată neagră (peste 60% conținut de cacao)
1 lingură. cacao
½ linguriță esență lichidă de vanilie
6 linguri. zahăr pudră
1 lingură. făină

Pentru glazură:
6 linguri. zahăr
6 linguri. apă
3 linguri. cacao
½ pachet de unt (60 g)

Biscuiții se toacă mărunt și se amestecă cu unt moale, nuci măcinate, zahăr și cacao. Întindeți untul pe toate părțile formei de tort detașabile. Amestecul este întins pe el, presând bine pentru a forma o firimitură care nu se sfărâmă atunci când este tăiată. Se lasa la frigider in timp ce pregatim crema.

Topiți ciocolata într-o baie de apă și lăsați-o să se răcească. Bateți brânza cu zahărul. Se adauga smantana, ouale, vanilia si o lingura de cacao. În cele din urmă adăugați ciocolata topită. Se toarnă peste tava răcită.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de aproximativ 50 de minute. Așezați pe grătar în mijlocul cuptorului. Cheesecake-ul este gata când părțile laterale se umflă și un centru de legănare rămâne în mijloc. Cheesecake-ul meu s-a crăpat deasupra, dar urmele sunt șterse perfect cu glazură și decor. Deschidem ușa cuptorului și așteptăm să se răcească complet cheesecake-ul, apoi îl dăm la frigider pentru câteva ore. Apoi scoateți din matriță.

Pregătiți glazura de ciocolată amestecând zahăr, apă, cacao și unt, amestecând constant pe aragaz până începe să fiarbă. Așteptați să se răcească și turnați cheesecake-ul. Se lasă să se răcească la frigider.