brânză

Nu știu care anotimp este preferatul meu - dovleac, sparanghel sau roșie. Sau poate toată lumea. Un lucru este sigur - îmi place foarte mult dovlecii în fiecare an. Nu numai că iubesc dovleacul, dar îmi plac și condimentele care se potrivesc cel mai bine - scorțișoară, cuișoare, ghimbir, nucșoară - toate condimentele care aduc căldură și confort, mai ales necesare în zilele întunecate și gri de toamnă.

Acesta nu este un tort pentru cei care numără calorii sau continuă să mănânce foarte sănătos - acesta este un tort pentru plăcere și confort și pentru acele zile în care caloriile nu contează. Acesta este un tort care adună pe toată lumea din jurul mesei pentru o ceașcă de cafea fierbinte și o încântare completă.

Pentru mine, ceea ce îl face atât de delicios sunt numeroasele arome împletite în interior. Zaharul Moscovado (îl găsiți aici, aici sau aici - linkurile nu sunt sponsorizate; în special cel din Clasa Bio pe care l-am văzut în multe magazine fizice) este nerafinat și conținutul său ridicat de melasă conferă gust și aromă de caramel. Îl puteți înlocui cu un alt zahăr brun nerafinat sau, în cazuri extreme, cu alb, dar albul nu va fi același. Condimentele sunt cunoscute pentru prăjiturile de dovleac, dar am adăugat și coji de portocale, care adaugă prospețime. Datele din interior nu sunt obligatorii, dar sunt ca niște mușcături împrăștiate de caramel în tort. Și nucile prăjite adaugă o altă textură și au un finisaj frumos.

Puteți regla condimentele în funcție de ceea ce vă place. Puteți înlocui curmalele din interior cu nuci sau picături de ciocolată. De asemenea, puteți crește cantitatea de condimente pentru un gust mai intens. Pregătesc tortul în acest fel pentru că atunci când condimentele sunt în cantități mai mari îmi place foarte mult, dar copiii mei nu.

Porții: 12-14 (tortul este foarte mare - o formă înaltă cu un diametru de 25 cm, dacă forma dvs. este mică, reduceți cu 1/3 sau chiar jumătate)

Timp de preparare: 90 de minute

Produse:

80 g zahăr muscovado negru

300 g zahăr alb

1 cutie de dovleac sau 420 de grame de piure de dovleac *

3 ouă mari la temperatura camerei

210 g ulei de floarea soarelui sau alte grăsimi vegetale

2 lingurițe praf de copt (9 grame)

1 linguriță bicarbonat de sodiu (5 grame)

80 g smântână

1 linguriță extract de vanilie

coaja rasa a unei portocale

1 linguriță pulbere de ghimbir (opțional)

¼ linguriță nucșoară proaspăt rasă (opțional)

¼ linguriță pulbere de cuișoare (opțional)

120 de grame de curmale (opțional) **

120 g cremă de brânză la temperatura camerei

45 g zahăr pudră

1 linguriță suc de lamaie proaspat stors

½ linguriță extract de vanilie

5-8 linguri. lapte proaspăt sau de nuci (până la consistența dorită a glazurii)

Nuci ușor prăjite, cum ar fi nucile sau nucile pecan (opțional)

* Piureul de dovleac poate fi conservat sau de casă. Acasă, cel mai bine este să folosiți dovleacul Hokkaido și să-l coaceți la cuptor pentru o perioadă lungă de timp la temperatură scăzută. Dacă piureul rezultat pare apos, îl puteți lăsa în pânză de brânză pentru a se scurge peste noapte. Mai multe informații despre piureul de dovleac de casă pot fi găsite în rețeta pentru plăcinta de dovleac cu sirop de arțar. Personal scurg pentru un piure mai ferm și mai puțină umiditate în tort.

** Datele mele sunt medjool deoarece sunt foarte moi și caramel.

Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade fără ventilator.

2. Intr-un castron cerneti faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea. Adăugați condimentele - scorțișoară, ghimbir, nucșoară și cuișoare și amestecați.

3. Puneți zahărul și uleiul într-un castron, amestecați cu un tel de sârmă pentru a se amesteca bine. La un nivel mediu al mixerului, adăugați ouăle unul câte unul, lăsând jumătate de minut între fiecare pentru a se încorpora bine în amestec. Adăugați extractul de vanilie, smântâna, dovleacul și coaja de portocală și amestecați până se combină bine.

4. Se toarnă ingredientele uscate în amestecul umed și se amestecă cu un agitator de sârmă - nu cu un mixer!

5. Tăiați curmalele în bucăți mici și adăugați-le în amestec. Se amestecă.

6. Ungeți bine pereții tăvii de tort și presărați ușor cu făină. Se scutură făina în exces. Se toarnă jumătate din amestec, se netezește bine cu o spatulă și se adaugă restul amestecului, netezind din nou la sfârșit cu o spatulă.

7. Coaceți aproximativ 60-65 de minute - verificați cu un băț dacă iese curat, ceea ce înseamnă că tortul este gata. Dacă nu - lăsați încă 5 minute și verificați.

8. Lăsați formularul să se răcească timp de 10 minute înainte de al porni pe o grătar pentru a se răci complet.

9. În timp ce prăjitura se răcește, nu opriți cuptorul, ci puneți nucile într-o tigaie, astfel încât să fie doar un singur strat. Se coace la cuptor timp de aproximativ 5 minute, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute până se fac un bronz frumos. Transferați imediat pe o farfurie, astfel încât să nu gătească în continuare în tigaia fierbinte. Acum puteți opri cuptorul

10. Faceți glazura. Bateți crema de brânză cu un mixer și adăugați sucul de lămâie și vanilia. Cerneti zaharul pudra peste amestec si bateti din nou. Adăugați 3-4 linguri. linguri de lapte până când glazura devine la fel de lichidă pe cât vrei să lucrezi - prefer mai mult lichid.

11. Presară tortul cu glazura. Adăugați nucile prăjite tocate mărunt. Servi!