morcovi

Iată Buburuză № 2. Aici puteți vedea prima mea buburuză, care este și o prăjitură cu morcovi. Ce să faci când este atât de delicios. Rețeta de astăzi este făcută de un bucătar francez foarte talentat pe care am avut onoarea să-l întâlnesc în timp ce lucram la Hotelul Anassa cu ani în urmă. Și de altă dată am menționat-o pe Jean-Mar în postările mele, există o altă rețetă a sa pe blog, care este mai mult decât grozavă. Pentru acest tort de morcovi pot spune că are o aromă minunată, o croială frumoasă și un gust irezistibil!

Pentru buburuză - este o fermecătoare cu ochi înțelepți! Am vrut ca aspectul să fie mai jucăuș, mai copilăresc, dar s-a dovedit puțin ... ca o broască țestoasă 🙂 După un timp am repetat aceeași buburuză pentru o altă zi de naștere, am reușit să pun gene pe ea! 🙂

Tortul cu morcovi Jean-Mar și tortul Kalinka № 2

Buburuză №2 a fost făcută la începutul lunii octombrie cu aceste prăjituri, pentru botezul Mariei - o mică prințesă!

  • Fotografiile din postare sunt colective, nu lăsați asta să vă încurce.
  • Paharul de măsurare are o capacitate de 250 ml.
  • Morcovii sunt cântăriți după ce au fost curățați (curățați) înainte de a fi rase.
  • Este de preferat ca sucul de ananas să fie stors proaspăt, dar o cutie cu suc poate fi folosită și în absența altui.
  • Cantitatea de semințe de mac poate fi mai mică sau mai mare - atât cât doriți ca aluatul dvs. să fie colorat, dar nu puneți mai mult de 3 linguri.
  • Nucile sunt pre-coapte la 175 ° C timp de aproximativ 10 minute. Când este complet răcit, tăiați cu un cuțit.

  • Puteți folosi un formular cu un diametru de 24 până la 30 cm, în funcție de cât de înalt doriți să devină tortul. Forma pe care am folosit-o la confecționarea buburuzei are un diametru de 24-25 cm. Cealaltă formă care poate fi văzută în fotografiile care arată coacerea marshmallow are 30 cm diametru. În ea, marshmallow-ul finit (copt) are 4 - 4,5 cm înălțime.

Produse necesare:

  • 600 g morcovi
  • 5 g de sare
  • 263 g zahăr
  • 10 g praf de copt
  • 175 g nuci, tăiate cu un cuțit
  • 400 g de făină
  • 175 g (1 cană) de ulei
  • 80 g de gălbenuș (din 4 ouă mari sau 5 mici)
  • 160 g albusuri (din 4 oua mari sau 5 mici)
  • 200 g suc de ananas
  • coaja rasa a 2 portocale mari
  • 1-2 vârfuri de scorțișoară
  • 1 linguriță esență lichidă de portocală
  • 1 lingură semințe de mac

Produse pentru umplerea cu cremă de brânză:

  • 175 g de unt fără sare
  • 175 g cremă de brânzăPhiladelphia
  • 280 g cremă lichidă animală 35%
  • 90 g zahăr pudră
  • 1 ceașcă de ceai (40 g) așchii de nucă de cocos
  • 1 pachet (de 11 g) pulbere de gelatină
  • 50 ml. apă rece

Pentru a decora un tort ca o buburuză:

  • ½ doză din această cremă de unt
  • 1 doză din acest aluat de zahăr
  • vopsea de cofetărie - roșu, negru și albastru
  • pentru tentacule - 1 fir de metal negru („curățator de țevi”)

Mod de preparare яне :

Radeți coaja celor două portocale pe o răzătoare fină. Morcovii se rade pe o răzătoare grosieră. Măsurați 200 ml. suc de ananas și puneți-l într-o cratiță mică sau în altul potrivit. Se fierbe la foc mic până când cantitatea inițială (200 ml.) Este redusă la 75 ml. Cantitatea de suc este verificată periodic cu o ceașcă de măsurare. Când ajunge la 75 ml. se ia de pe foc și se răcește.

Cerneti faina si amestecati-o cu praful de copt, sare si scortisoara.

Bateți albușurile într-un aluat gros cu jumătate de zahăr. Bateți gălbenușurile într-o cremă pufoasă cu jumătatea rămasă din zahăr.

Adăugați treptat uleiul, sucul de ananas fiert și răcit, esența de portocală și coaja de portocală rasă în amestecul de gălbenușuri. Apoi adăugați o parte (nu mai mult de jumătate) de făină și când amestecul o absoarbe, mixerul este oprit.

Făina și albușurile rămase se adaugă în porții la amestecul din vas, alternând. Se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă de lemn.

Ultima adăugați semințele de mac, morcovul ras și nucile. Se amestecă până se omogenizează și se toarnă amestecul într-o tigaie pre-pregătită (tapetată cu hârtie de copt, unsă cu ulei și presărată cu făină). Suprafața este netezită cu o lingură.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 - 190˚C, cu aer învârtit. Pregătirea este verificată cu un băț.

Pâinea coaptă este scoasă din matriță și transferată într-un raft, unde rămâne până se răcește complet.

Se prepară pe umplutura de cremă:

Se înmoaie gelatina în apă rece și se lasă 10 minute să se umfle. Apoi încălziți într-o baie de apă (fără a lăsa să fiarbă). Când este lichefiat, se ia de pe foc și se răcește. Bateți smântâna de brânză, untul și zahărul cu un mixer până se omogenizează. Adăugați smântâna și continuați să amestecați până când amestecul se îngroașă ca frisca. Adăugați gelatina răcită, amestecați scurt. În cele din urmă, bărbieritele de nucă de cocos sunt adăugate amestecului.

Tăiați tortul de morcovi răcit în jumătate. Jumătatea superioară a marshmallows este plasată pe fundul formei de tort spălate în care au fost coapte marshmallows. Se toarnă deasupra umplutura de cremă și așezați a doua jumătate a tortului cu partea tăiată până la umplutura de cremă deasupra cu o presiune ușoară. Se da la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte. A doua zi este scos din matriță și tăiat în două părți - una de aproximativ două ori mai mare decât cealaltă. Capetele (marginile) celor două piese sunt rotunjite prin tăiere cu un cuțit ascuțit. O bucată din ochii buburuzei este separată de aluatul de zahăr, o parte din ea este colorată în albastru deschis, iar cealaltă este lăsată albă. Restul fondantului este împărțit și colorat în roșu și negru. Cele două bucăți de tort sunt unse cu cremă de unt. Piesa mai mare este acoperită cu fondant colorat în roșu, iar cea mai mică cu fondant colorat în negru.

Cu ajutorul unui băț de lemn, aripile buburuzei sunt modelate (conturate) - se face o linie de-a lungul traseului tortului de la partea rotunjită la cea tăiată. Cele două părți ale buburuzei (corpul și capul) sunt apoi unite într-un vas sau tavă de servire. Aveam fisuri în fondantul de pe părțile laterale ale capului și trebuia să le acoper cu două piese triunghiulare care semănau foarte mult cu o basma. Apoi am tăiat cercuri din fondant negru și le-am distribuit uniform pe aripile buburuzei.

Mi-am modelat ochii astfel: am făcut două bile de mărimea unei vișine mari din fondantul albastru. Folosind instrumentul văzut în fotografie, am făcut o adâncitură în centrul fiecărei bile. În această adâncitură am așezat o minge de fondant de culoare neagră pentru pupila ochiului. Am făcut un model pe „iris”, începând de la sfârșitul „pupilei”. La un capăt al mingii albastre („iris”) am pus o mică bucată de fondant alb în formă de lacrimă - aceasta este reflexia luminii în ochi. Am făcut un șir din fondant alb și l-am înfășurat în jurul ochiului, apoi cu degetele am dat mingii forma unui ochi.

Dintr-o bucată în negru am făcut globii oculari și am fixat ochii în ei. Mi-am pus ochii pe capul buburuzei și am început cu zâmbetul, obrajii și 🙂

Am făcut buzele din două fitile cu capete subțiri.

Pentru a face antenele (tentaculele) am folosit un fir de metal negru numit "Curatator de țevi". Am tăiat un fir negru în jumătate și am atașat o minge de fondant negru la un capăt al fiecăruia. Când bilele s-au uscat, am atașat antenele între corp și capul buburuzei. Dacă aveți timp, puteți aplica gene folosind stamine de flori gata făcute sau le puteți face singuri: veți avea nevoie de fire de plastic și un pic de fondant. Puteți obține firele de la o mătură nouă, care este spălată cu săpun și apă caldă. După ce se usucă, este tuns și cea tăiată poate fi folosită pentru gene, mustăți la modelarea unor animale sau la prepararea florilor de zahăr.

Dacă nu-ți plac buburuzele, poți face doar această prăjitură de morcovi foarte gustoasă, presărați-o cu puțin zahăr glazur și savurați-o într-un mod mai simplu.!

Totuși, rețineți că tortul poate fi o delicatesă grozavă, dar buburuză este irezistibilă și merită efortul! 🙂