Tort cu pâine pufoasă, creme brulee și eclere de casă cu cremă de lapte de vanilie.

Produse necesare


4 ouă
4 linguri. făină
4 linguri. zahăr
1 linguriță praf de copt/1/2 plic /

250 ml lapte proaspăt
50 g de unt
150 g de făină
3 ouă
1 vârf de sare
1/2 linguriță zahăr

Pentru crema eclair

500 ml lapte proaspăt
3 galbenusuri de ou
75 g făină
120 g zahăr
10 g de unt
1 capsulă de vanilie

500 ml crema de animale
150 ml lapte proaspăt
150 g zahăr/1 linguriță/
6 galbenusuri de ou
1/2 pachet de gelatină
1 capsulă de vanilie

Video rețetă:

Mod de preparare

capsulă vanilie

Într-un castron uscat, cernem 4 linguri. făină împreună cu 1 linguriță. praful de copt și amestecul se adaugă proteinelor. Se amestecă bine cu o spatulă și se adaugă în cele din urmă cele patru gălbenușuri separate. Cu un mixer, bateți la viteză mică pentru o perioadă scurtă de timp.

Puneți hârtie de copt într-o tavă cu diametrul de 22 cm. Se toarnă amestecul de aluat și se coace în partea inferioară a cuptorului preîncălzit la 220 de grade timp de 18-20 de minute. Opriți cuptorul și cu capacul pe jumătate deschis, lăsați mlaștina timp de 20-30 de minute înainte de a-l scoate și răcori complet. Acest lucru este important să nu

Lăsați mlaștina să se răcească, apoi tăiați-o în două.

Pregătim eclere. Se încălzește 250 ml de lapte, se adaugă 50 g de unt. Se presară cu un vârf de sare și 1/2 linguriță. zahăr. Odată ce amestecul fierbe, scoateți tigaia de pe foc.

Se toarnă pre-cernute 150 g de făină, amestecând energic cu o lingură de lemn până se obține o bilă de aluat, care se desprinde de pe pereții tigaii.

Folosind o pungă, formați bile mici într-o tigaie cu ulei. Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200-220 grade timp de 15-18 minute. După coacere, lăsați-le 15 minute într-un cuptor oprit, cu ușa ușor deschisă. scoateți și lăsați să se răcească complet. Ak

Pregătim cremă pentru eclere. Se fierb 400 ml de lapte proaspăt și se amestecă cu 120 g zahăr. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile a trei ouă și 75 g. făină.

Adăugați restul de 100 ml de lapte rece. Se toarnă un jet subțire de lapte fierbinte, se încălzește amestecul cu agitare constantă. Puneți 10 g de unt și 1 capsulă de vanilie. Acoperiți bine crema cu folie și lăsați-o să se răcească.

Eclerele răcite sunt umplute cu cremă rece cu ajutorul posh.

Pregătiți creme brulee. Se încălzește într-o cratiță 500 ml smântână, 150 ml lapte și 150 g zahăr. chiar înainte de fierbere, adăugați 6 gălbenușuri bătute cu o furculiță. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu cu un fir până se îngroașă crema.

Se toarnă o parte de smântână peste pâinea coaptă. Acoperiți cu a doua tavă, aranjați eclerele umplute și turnați crema rămasă. Așteptați câteva ore să se întărească, apoi presărați cu crocan.

Se pregătesc mlaștini. Separați într-un castron uscat albusurile a patru ouă, bateți cu un mixer pentru a obține o spumă pufoasă. Apoi adăugați treptat 4 linguri. zahărul și bateți până se obține zăpadă solidă.

Într-un castron puneți 1/2 plic de gelatină (1 lingură) și turnați 5 linguri. apă rece. Lasă să se umfle.

Scoateți crema cu gălbenușurile de pe foc, lăsați temperatura să scadă timp de 10 minute și apoi adăugați gelatina dizolvată, presărați cu 1 capsulă de vanilie și amestecați bine.

Transferați într-un castron și puneți primul ou, bateți foarte bine cu un mixer timp de 2-3 minute. Apoi puneți al doilea ou, bateți din nou timp de 2-3 minute cu viteză medie și continuați astfel să adăugați și să bateți ultimul ou. Aluatul trebuie să fie ferm și strălucitor.