Tort Pavlova cu cafea

Până în prezent, Noua Zeelandă și Australia se ceartă despre autoria uneia dintre cele mai minunate prăjituri - „Pavlova”. Este un fapt incontestabil că a fost realizat în cinstea balerinei ruse Anna Pavlova. A făcut turnee în Noua Zeelandă și Australia în 1926, iar controversa datează din acea vreme. Nou-zeelandezii susțin că, în 1926, când balerina stătea la hotelul Wellington, bucătarul a pregătit un desert în cinstea balerinei și eteric ca ea. El a fost inspirat de pachetul ei de trandafiri verzi de mătase, pe care l-a întruchipat în sărutări și decorat cu kiwi. Numele tortului provine din Australia, când în 1935 bucătarul hotelului Esplanade a făcut un desert pentru ceaiul de după-amiază. El l-a prezentat cu cuvintele: „Este la fel de ușor ca Pavlova”, de unde și numele tortului de renume mondial. Două ceartă, a treia câștigă - cercetătorii descoperă că prăjitura Pavlova cu căpșuni a fost făcută pentru prima dată în Statele Unite, unde balerina a fost o adevărată senzație în 1911.

Timp: 2 ore + timp pentru răcirea săruturilor Porțiuni: 4-6

Pentru săruturile de mlaștină:

375 g zahăr pudră

6 lingurițe cafea instant

1,5 lingurițe suc de lămâie sau oțet

3 lingurițe amidon de porumb

Pentru crema de cafea:

250 g mascarpone, refrigerat

250 ml frisca, refrigerata

2 lingurițe cafea instant dizolvată în 1 lingură. apă fierbinte și răcită

2-3 linguri. zahăr pudră

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se amestecă 1/4 din zahărul pudră cu cafeaua și se lasă deoparte. Bateți albușurile cu un praf de sare și zahărul rămas în zăpadă. Treptat, lingură cu lingură, adăugați zahărul pudră cu cafeaua în albușuri. În cele din urmă, amestecați ușor sucul de lămâie și amidonul. Puneți hârtie de copt pe fundul cratiței, desenați trei cercuri cu diametrul de 18-20 cm. Cu ajutorul unei linguri sau a unei spatule, puneți amestecul de proteine ​​în ele. Puneți tigaia în cuptor și după 5 minute reduceți temperatura la 150 de grade. Coaceți blaturile timp de 1 1/2 ore fără a deschide cuptorul. Odată coapte, opriți cuptorul și deschideți ușa și lăsați săruturile în el câteva ore sau chiar peste noapte să se răcească. Pentru smântână, amestecați ușor smântâna cu zahărul pudră, adăugând lingura de zahăr cu lingură. Amestecați mascarpone cu cafeaua rece și adăugați cu grijă crema. Acoperiți toate săruturile cu cremă, combinați-le pe un tort și decorați după dorință.