De pe www.credoweb.bg

Dr. Donka ATANASOVA

Zaharul nu este doar dăunător, ci și foarte toxic. Când vă familiarizați cu daunele pe care le cauzează metabolismului nostru, vă veți întreba pe bună dreptate de ce îl folosim în continuare și ceva mai rău, de ce ne hrănim copiii cu el.

„Pur, alb și mortal”/John Yudkin /

zahăr

Zaharul alb a fost studiat în detaliu de John Yudkin, fiziolog britanic și decan al științei alimentelor la Queen Elizabeth College din Londra. Yudkin a efectuat numeroase studii asupra efectelor fiziologice ale zahărului. El a descoperit că a crescut nivelul trigliceridelor, insulinei, greutății corporale și hormonilor de stres, scăzând nivelul colesterolului HDL (acesta este colesterolul bun, protector), provocând mai multă coagulare a sângelui, care este combinația mortală care crește riscul de accident vascular cerebral și dezvoltarea.diabetului zaharat. Yudkin a publicat și o carte intitulată „Pur, alb și mortal”, care a avut un mare succes. DAR. Acest mare DAR vine.

Acest lucru s-a întâmplat în anii 1950 și 1960, când industria zahărului era profund îngrijorată de aceste fapte și critici, care i-ar fi redus semnificativ profiturile. Deci, aceste informații au fost imediat refuzate. Orice legătură între zahăr și boli de inimă a fost exclusă și toată vina a fost transferată asupra grăsimilor saturate. Chiar și atunci, marea industrie a zahărului a reușit să ascundă adevărul despre produsele sale de la noi toți.

Zahărul alb creează dependență

În ciuda eforturilor industriei zahărului, nu mai este un secret faptul că zahărul este dăunător oamenilor. Și în ciuda reputației sale mortale, milioane de oameni îl folosesc zilnic și în cantități mari. Motivul nu este doar că iubim gustul gemului, ci că suntem dependenți. Zahărul schimbă dramatic metabolismul și procesele chimice din creier, făcându-ne să îl preferăm și să-l dorim cu tărie. Nucleul accumbens este acea parte a creierului care este responsabilă de dorințe, recompense și comportament captivant. Este aceeași parte a creierului care determină alcoolicul să ajungă la ceașcă și să nu se poată opri sau dependentul care își satisface dorința cu doze din ce în ce mai mari. Asta face zahărul alb, deci creează dependență. Când este utilizat, își trimite semnalele chiar în acest loc din creier.

Vestea bună este că renunțarea la zahăr, chiar și pentru câteva zile, ne îmbunătățește fiziologia foarte repede și modificările negative sunt reversibile.

Dacă încetați să luați zahăr alb doar 10 zile, veți observa îmbunătățiri metabolice și neurologice grave. Zaharul obișnuit este 50% fructoză și 50% glucoză. În timp ce glucoza poate fi utilizată de orice celulă din corp, fructoza (sau zahărul din fructe) este procesată numai în ficat. Conduce la steatoză a ficatului și la alte leziuni metabolice dacă este luat în cantități mari și fără suficientă fibră. Fructele sunt foarte bogate în fructoză, dar aduc și multe fibre în corpul nostru, ceea ce reduce efectele nocive ale fructozei. Dacă fibra lipsește/acest lucru se întâmplă atunci când luăm fructe proaspete - doar suc de fructe /, atunci efectul toxic al fructozei este sporit.

Aportul excesiv de zahăr duce la deficiențe de micronutrienți

Gustul zahărului poate fi plăcut, dar ne privește de mulți micronutrienți importanți precum calciu, magneziu, crom și cupru. Vitamina C este, de asemenea, afectată de zahăr, deoarece are o structură chimică similară cu cea a glucozei și concurează cu aceasta pentru accesul la celule. Chiar și creșteri ușoare ale glicemiei pot bloca absorbția vitaminei C și ne pot slăbi imunitatea.

Abuzul de zahăr duce la rezistență la insulină, crește riscul de obezitate duce la sindrom metabolic, diabet, ateroscleroză precoce a arterelor de calibru mediu și mare și duce la leziuni vasculare severe inimă, creier și extremități.

Nu în ultimul rând este faptul că producția de zahăr dăunează și poluează teribil mediul înconjurător. Rafinăriile poluează în mare parte apa și solul. Producția de sfeclă de zahăr și trestie necesită cantități uriașe de pesticide, care sunt periculoase pentru fermieri, animale sălbatice și chiar consumatori.

Cât zahăr să luați zilnic

În 2014, OMS a recunoscut pericolele zahărului și a recomandat ca toți oamenii din întreaga lume să își limiteze consumul la 5% din dieta zilnică. Dacă cântăriți 80 kg și vi s-au alocat aproximativ 2000 kcal pe zi, atunci 5% sunt 100 kcal pe zi. 1 g de carbohidrați în descompunerea lor în organism eliberează 4,1 kcal.

Pentru a calcula cât zahăr ne este permis să mâncăm zilnic, vom împărți 100 kcal la 4,1 și vom obține aproximativ 25 g zahăr. Aceasta înseamnă că OMS recomandă ca consumul zilnic de zahăr să fie de 25 g sau până la 2,5 lingurițe pe zi (1 linguriță este egală cu 10 g zahăr). Și doar o băutură răcoritoare îndulcită conține 40 g. Aceasta este de două ori mai mare decât doza zilnică recomandată. Dacă acest lucru se întâmplă zilnic, riscul de diabet crește cu aproximativ 80% la persoanele expuse riscului și predispuse la boală.

În plus, zahărul se găsește în 74% din alimentele ambalate din magazine.

Sunt îndulcitorii artificiali dăunători sau utili?

Ceva dulce și care conține zero calorii poate suna bine ca soluție împotriva dependenței de zahăr. Da, dar nu este și voi încerca să clarific.

În testele pe animale, îndulcitorii artificiali s-au dovedit a fi cancerigeni. Acestea provoacă confuzie în flora intestinală, distrugând bacteriile intestinale benefice și provocând intoleranță la glucoză. De asemenea, au un efect toxic asupra neuronilor prin substanțele pe care le conțin etc. „Excitotoxine”. Când folosești un îndulcitor artificial, derutezi creierul. El acceptă acest mesaj cu un gust de zahăr, dar fără caloriile însoțitoare din glucoză și fructoză și încearcă să corecteze dezechilibrul făcându-vă să vă simțiți foame. Drept urmare, mănânci din ce în ce mai mult, nu mai puțin. Indulcitorii artificiali cresc foamea, suprimă senzația de sațietate, încetinesc metabolismul și măresc grăsimea corporală cu aproximativ 14% în doar 14 zile, crescând aportul total de alimente în această perioadă de timp.

Există o singură soluție pe termen lung la problema zahărului. Trebuie să ne îndepărtăm cât mai mult de dulciuri și în timp înainte ca lucrurile să devină ireversibile (diabet zaharat cu secreție de insulină epuizată, de exemplu).

Cheia pentru a scăpa de această problemă este să ne dăm seama de pericolul special pe care îl reprezintă zahărul pentru corpul nostru și să-l eliminăm la minimum.

Dacă trebuie să fim realiști, să învățăm să mâncăm mai puține dulciuri și să folosim tentațiile dulci cu care suntem obișnuiți, este un proces dificil și lent de schimbare. Vom iubi mereu dulciurile. Chiar și animalelor îi place.

Dar dacă suferiți de rezistență la insulină, diabet, obezitate, cancer sau boli autoimune, ar trebui să stai departe de zahăr și îndulcitori.

CredoWeb este o platformă de sănătate socială care face legătura între medici și pacienți. Oferă informații de sănătate de specialitate și comunicare interactivă.