Acțiune:

Frumos, util și, pe deasupra, cu o aură, petrecerea perfectă pentru stomacul nostru

În mod magic, nu doar pentru că este organic.

amarantul
O întreagă enciclopedie culinară poate fi scrisă cu ea

Rețetele sunt literalmente din întreaga lume și sunt uimitor de originale. În Mexic, de exemplu, îl transformă în popcorn - apoi îl amestecă cu sirop de zahăr și astfel devine o ispită dulce, pe care o numesc alergie, adică. fericire. Cu toate acestea, acest lucru nu este totul, deoarece băutura tradițională atol este preparată din pământ și semințe de amarant prăjite. În Peru, au și o băutură amarantă, dar o numesc chicotite, iar ruda cea mai apropiată pe care o știm este berea. În ambele țări fierb sau prăjesc frunzele plantei și obțin astfel mâncare delicioasă. Cu toate acestea, se consumă și în India, unde accentuează și prăjiturile făcute cu ajutorul ei. Cerealele regale, așa cum se numește în această regiune, sunt măcinate în făină - în Nepal, de exemplu, se fac chapatis din ea. Dar să ne întoarcem în cealaltă parte a lumii pentru o altă băutură ciudată, care se bazează pe amarant ... În Ecuador, florile plantei sunt fierte, iar apa colorată rezultată este adăugată la un tip local de rom și deci o băutură se naște, despre care localnicii susțin că „purifică sângele”. Este util mai ales femeilor, deoarece reglează și ciclul menstrual ...

Trezit la o viață nouă

Strâns legat de tradiție, amarantul este o parte integrantă a culturii acestei părți a lumii. În Cusco, Peru, de exemplu, este inseparabil de folclor - în timpul unui carnaval, femeile dansează cu mănunchiuri de amarant pe spate și îl poartă ca și cum ar fi un copil ... În America de Nord, totuși, acum îl privesc într-un mult mai modern. După 1975, amarantul a început să fie cultivat în Colorado, Illinois și Nebraska, deși este greu pentru piața SUA să afirme că este un aliment popular. În orice caz, este deja disponibil în magazinele de produse naturiste, iar făina obținută din acesta este răspândită.

Floarea care nu se ofilește niciodată

Planta anuală a fost considerată eternă și exact asta sugerează și numele său - Niciodată floare ofilită. Până la 2 metri înălțime, este cu adevărat un model de frumusețe. Efectul este creat în cea mai mare parte de frunze. Culoarea lor variază de la roșu închis la violet, portocaliu, roz și chiar verde la alb. De aceea, vederea câmpului amarant este uimitoare!

Testiculele seamănă cu părul de porumb, dar sunt mai zbârcite. Ceea ce se află în ele este o avere - fiecare plantă are capacitatea de a produce între 40 și 60 de mii de semințe. Foarte mici și în formă de lentile, ele sunt de obicei de culoare aurie sau maro cremoasă.

Amarantul a fost creat pentru a supraviețui, arată el în timpul nostru - chiar și o ușoară zgârietură a solului și aruncarea a câteva semințe plus apă, duce la creșterea unora dintre cele 60 de specii care există astăzi.

Sa fim prieteni!

Amarantul se poate adapta cu ușurință stilului tău de viață și dietei. Este măcinată în făină, aruncată în floricele, semințele sale germinează ușor și este potrivită și pentru coacere. De asemenea, este excelent atunci când este adăugat la alte feluri de mâncare - tocănițe sau supe, deoarece acționează și ca agent de îngroșare. Făina de amarant este, de asemenea, utilizată pentru a face paste și diverse produse de patiserie. Se fierbe în proporție de 1: 2,5 cu apă. Timpul necesar este de obicei de 20-25 de minute. În multe rețete, de exemplu, este amestecat cu fasole și se obține o nouă propunere irezistibilă. La micul dejun poate fi îndulcit cu stevia sau miere și apoi se pot adăuga fructe uscate și nuci. Cu toate acestea, nu-l preparați prea mult, deoarece capătă un gust ușor cauciucat. În caz contrar, este minunat - moale și dulce, cu o aromă de nuci, similar cu malțul ...

Una dintre cele mai importante caracteristici ale sale este că nu conține gluten. Conține proteine.

Amarantul este o sursă excelentă de lizină, conține o combinație minunată de aminoacizi esențiali și este bine absorbit în tractul digestiv. Avantajul conținutului său de proteine ​​este că proteinele principale din acesta sunt albuminele și globulinele, care sunt mai bine solubile și digerabile decât prolaminele conținute în grâu.

Amarantul conține magneziu. Pentru o referință de conținut, consultați baza de date USDA aici: ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2885

Pentru fier, situația este similară cu 15 mg pe cană de amarant față de mai mult decât modestul 1,5 pentru orez. El este, de asemenea, campion la fibre, cu 18 g într-un pahar contra 2,4 g pentru orez. Chiar și pe fundalul grâului, fibrele sale sunt de trei ori mai multe ... Are de două ori mai mult calciu decât laptele. Este o sursă bună de acizi grași polinesaturați, conținutul de vitamina E este aproape de uleiul de măsline.

Răspunsul vegetarienilor

Amarantul este o adevărată comoară pentru oamenii care mănâncă diferit de modul convențional. De exemplu, utilizarea sa în combinație cu grâu, porumb sau orez brun oferă o gamă completă de proteine ​​cu aceeași valoare nutrițională ca peștele, puiul sau carnea roșie. De asemenea, conține tocotrienoli, care sunt de fapt o formă de vitamina E și au capacitatea de a reduce nivelul colesterolului rău din corpul uman. Mâncarea este adesea recomandată persoanelor care se recuperează după boli sau posturi lungi și stricte. Și cel mai uimitor lucru despre semințele minuscule este că substanțele nutritive din ea sunt concentrate într-un „inel” care înconjoară centrul, realizat din amidon. Acesta este motivul pentru care sunt păstrate în timpul procesării. Apoi vin calciu, fier, fosfor ...

Înapoi în bucătărie

Înmuierea în apă timp de 10-12 ore își păstrează perfect profilul nutrițional - așa că devine un plus excelent pentru muesli. Aveți grijă doar cu temperatura acasă - în cazul în care este peste 20 de grade, este mai bine să o păstrați în frigider.

Popcornul amarant este, de asemenea, un clasic. Sunt chiar recomandate pentru hrănirea bebelușilor și li se poate adăuga o paletă colorată de arome - fructe uscate, miere, nuci ...

Amarantul se comportă bine chiar și în rolul secundar al garniturii. Poate fi gătit ca orezul sau poate fi combinat inteligent. De exemplu, cu o parte de orez brun și o parte de quinoa puteți fierbe o jumătate de parte de amarant, adăugând șase părți de apă.

Supele sunt unice atunci când au o mână de amarant. Același lucru se poate spune și pentru mâncărurile cu linte, fasole sau orice altă legumă.

Timpul amarant vine odată cu lunile reci - cu excepția cazului în care doriți să fiți într-o formă optimă pe tot parcursul anului ... Foarte recomandat femeilor însărcinate, iar această categorie specială include copii și sportivi - răspunsul la motivele sale constă în numeroasele sale calități ...

Primul, al doilea și al treilea: amarant

Rețetele pe care vi le oferim conțin principii destul de elementare despre cum să preparați amarantul și ce combinații de arome poate fi folosit - de atunci aveți podeaua și oala pentru a vă organiza propriul meniu amarant.

Mese cu amarant

Salata clasică din Orientul Mijlociu capătă un gust nou dacă folosim amarant în loc de bulgur

1 cana patrunjel tocat

• ½ cană de ceapă tocată

2 linguri de mentă proaspătă tocată mărunt

½ Un pahar de suc de lămâie

2 căței de usturoi zdrobiți

¼ Un pahar de măsline tocate

câteva frunze întregi de salată

Se toarnă amarantul într-un raport de 1: 1 cu apă timp de 12-15 minute. Se lasă să se răcească. Puneți toate ingredientele fără salată și măsline într-un castron și agitați. Se lasă la frigider timp de o oră sau mai mult pentru a amesteca aromele. Spălați și uscați frunzele de salată și folosiți-le pentru a decora vasul în care veți servi. Se adaugă tabulii și se ornează cu măsline. În acest volum este suficient pentru patru.

„Mizerie” de amarant cu o mulțime de legume, nuci și condimente

O rețetă minunată pentru „curățarea” frigiderului cu un rezultat sănătos

2 cani de amarant fiert

1 ceapa tocata cap

1 morcov tocat

1 tulpină de țelină - de asemenea tăiată

1 cana ciuperci tocate

½ cană migdale feliate

¼ cană de semințe de floarea soarelui

1 linguriță condimente pe gustul dumneavoastră

Se amestecă astfel:

Sote legumele, usturoiul, migdalele și semințele în ulei până când țelina, morcovii, ceapa și ciupercile se înmoaie. Adăugați sosul de soia, condimentele și amarantul. Se amestecă bine și „mizeria” este gata și, de obicei, în aceste cantități este suficient pentru patru „

Amarant cu spanac, roșii și sos de ciuperci

O rețetă reprezentativă pentru a-ți surprinde oaspeții

Din frigider sau din magazin:

2 roșii coapte - curățate și tăiate felii în vrac

250 g ciuperci tocate

1 cățel de usturoi, tocat mărunt

1 lingură de ceapă tocată mărunt

sare de mare și piper după gust

Pași în pregătire:

Fierbeți apa, adăugați amarantul și după ce fierbe din nou, reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Între timp, fierbeți spanacul curățat și coajați și feliați roșiile. Încălziți uleiul de măsline, la care trebuie adăugate ceapa și usturoiul - fierbeți-le timp de aproximativ 2 minute. Apoi adăugați roșiile, ciupercile, busuiocul, oregano, sare, piper și 1 lingură de apă. Acum este timpul să puneți aici spanacul înăbușit, să gătiți încă 10-15 minute, fără a uita să amestecați din când în când. Se pasează ușor roșiile și, în cele din urmă, se amestecă cu amarantul. Există o altă modalitate de a servi - de a turna sosul peste amarant în sine. Bucura-te de masa ta!

Budinca de amarant

Desert delicios cu care ne putem răsfăța

2 cani de amarant fiert

1 pahar de suc de mere

½ cană de migdale tocate mărunt

suc de o jumătate de lămâie

crustă rasă de o lămâie

Se toarnă toate ingredientele într-o tigaie mare, se acoperă la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă budinca terminată în boluri pentru desert. Se ornează cu struguri sau căpșuni și se dă la frigider.

Amabilitatea lui Krasi (revista Usuri). Mulțumesc, Krasi!:)